Laktóza je prirodzene sa vyskytujúci cukor v mlieku. Aby ste ho dobre strávili, potrebujete enzým tzv Laktázy, ktoré majú cicavce pri narodení. U všetkých suchozemských cicavcov sa produkcia laktázy po odstavení takmer úplne zastaví.

V prípade ľudí sa tento enzým v ranom detstve znižuje v priemere z 90 % na 95 %.¹. Niektoré etnické skupiny však pokračujú v produkcii laktázy až do dospelosti. O tých, ktorí už nemajú, hovoríme, že sú Intolerancia na laktózu : Pri pití mlieka trpia rôznym stupňom nafukovania, plynatosti, plynatosti a kŕčov.

V závislosti od etnickej skupiny sa prevalencia intolerancie pohybuje od 2 % do 15 % u Severoeurópanov až po takmer 100 % u Ázijcov. Tvárou v tvár tejto silnej variácii sa výskumníci stále pýtajú, či absencia laktázy po odstavení predstavuje „normálny“ stav a či by jej pretrvávanie medzi európskymi národmi nebolo „abnormálnou“ mutáciou vyplývajúcou z prirodzeného výberu.¹.

Mnohí odborníci na alternatívnu medicínu sa domnievajú, že ľudia s neznášanlivosťou laktózy by mali rešpektovať svoj konkrétny stav a znížiť alebo dokonca prestať konzumovať mliečne výrobky, než sa pokúšať o zmiernenie rôznymi opatreniami.

Iní odborníci sa skôr domnievajú, že intolerancia laktózy by nemala brániť užívaniu výhod mliečnych výrobkov, vrátane ich príjmu vápnik. Ľudia s intoleranciou často strávia mlieko dobre, ak ho berú v malých množstvách alebo ho pijú s inými potravinami. Tiež im viac vyhovuje jogurt a syr.

Okrem toho štúdium^2-4 ukázali, že postupné zavádzanie mlieka môže znížiť intoleranciu laktózy a viesť k 50% zníženiu frekvencie a závažnosti symptómov. Napokon, komerčné laktázové prípravky (napr. Lactaid) môžu pomôcť zmierniť symptómy.

Často počúvame, že pitie kravského mlieka nie je „prirodzené“, keďže žiadne zviera nepije mlieko iného živočíšneho druhu. Hovorí sa tiež, že človek je jediný cicavec, ktorý v dospelosti ešte pije mlieko. U Dairy Farmers of Canada⁵odpovedáme, že podľa rovnakej logiky by pestovanie zeleniny, nosenie oblečenia či jedenie tofu nebolo „prirodzenejšie“ a že sme tiež jediným druhom, ktorý seje, žne a melie pšenicu... Nakoniec nám pripomínajú, že od r. v prehistorických dobách ľudia konzumovali mlieko od kráv, tiav a oviec.

„Ak ľudia geneticky nie sú naprogramovaní na pitie mlieka v dospelosti, nemusia byť nevyhnutne naprogramovaní ani na to, aby pili sójové mlieko. Jediným dôvodom, prečo je kravské mlieko hlavnou príčinou alergií u detí, je to, že ho väčšina z nich pije. Ak by 90 % detí pilo sójové mlieko, sója by bola možno príčinou alergií číslo jeden,“ argumentoval Povinnosť⁶, D^r Ernest Seidman, vedúci gastroenterologickej služby v nemocnici Sainte-Justine v Montreale.