Jednou z najzdravších živín v sladkých zemiakoch je vláknina, ktorá preukázateľne pomáha regulovať hladinu cukru v krvi u diabetikov.
Popis
Batáty napriek svojmu názvu nepatria do rovnakej čeľade ako zemiaky, a to ani zďaleka. Zemiaky sú hľuzy, sladké zemiaky sú korene. Na niektorých miestach sa tmavšie odrody sladkých zemiakov mylne nazývajú jamy. Yamy majú belavú alebo fialovú farbu v závislosti od odrody. Má zemitú chuť, tvrdú štruktúru a takmer žiadnu sladkosť.
Existuje veľa odrôd sladkých zemiakov (jam), dužina je biela, žltá, oranžová a fialová. Dokonca aj tvar a veľkosť sladkých zemiakov sa líši od krátkych a hrubých po dlhé a tenké.
Nutričná hodnota
Batáty, najmä tie pestrofarebné, sú mimoriadne bohaté na karotény (provitamín A). Je tiež výborným zdrojom vitamínov C, B2, B6, E a biotínu (B7). Batat je bohatý na minerály, obsahuje veľké množstvo mangánu, kyseliny listovej, medi a železa. Obsahuje tiež kyselinu pantoténovú a výživnú vlákninu.
Prínos pre zdravie
Sladké zemiaky sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín. Sladké zemiaky sú veľmi nízkokalorický produkt. Na rozdiel od inej škrobovej koreňovej zeleniny je známa nízkym obsahom cukru a je dobrým regulátorom cukru v krvi.
Antioxidant. Zistilo sa, že sladké zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov, vďaka čomu sú užitočné v boji proti zápalovým stavom, ako je astma, artritída, dna atď.
Diabetes. Tento vláknitý koreň je vhodný pre diabetikov, pretože veľmi dobre reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha znižovať inzulínovú rezistenciu.
Tráviaci trakt. Sladké zemiaky, najmä šupky, obsahujú značné množstvo vlákniny, pomáhajú udržiavať zdravý gastrointestinálny trakt, zmierňujú zápchu a tiež pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva.
Emfyzém. Fajčiari a obete pasívneho fajčenia by mali pravidelne konzumovať potraviny s vysokým obsahom vitamínu A, pretože dym vedie k nedostatku vitamínu A, čo má za následok poškodenie pľúc a množstvo ďalších zdravotných problémov. Vývoj plodu. Kyselina listová nachádzajúca sa v sladkých zemiakoch je nevyhnutná pre vývoj a zdravie plodu.
Imunitný systém. Pravidelná konzumácia sladkých zemiakov posilňuje imunitný systém organizmu a posilňuje odolnosť voči infekciám.
Ochorenie srdca. Konzumácia tohto koreňa bohatého na draslík pomáha predchádzať infarktu a mŕtvici. Pomáha udržiavať rovnováhu voda-soľ v bunkách tela, ako aj normálnu činnosť srdca a krvného tlaku.
Svalové kŕče. Nedostatok draslíka môže spôsobiť svalové kŕče a väčšiu náchylnosť na zranenia. Urobte zo sladkých zemiakov pravidelnú súčasť vašej stravy, ak tvrdo trénujete, aby ste zvýšili silu a zabránili kŕčom a zraneniam.
Stres. Keď sme nervózni, sladké zemiaky, bohaté na draslík, pomáhajú normalizovať srdcový rytmus. To následne posiela kyslík do mozgu a reguluje vodnú rovnováhu tela.
Tipy
Pri kúpe sladkých zemiakov si vyberajte tmavé odrody. Čím tmavší koreň, tým vyšší obsah karoténu.
Batáty vyberajte dobre tvarované, nie pokrčené. Vyhnite sa zelenkastým sladkým zemiakom, zelená farba poukazuje na prítomnosť toxickej látky zvanej solanín. Sladké zemiaky skladujte vonku na chladnom, tmavom a dobre vetranom mieste a nebaľte ich do plastových vrecúšok ani ich neukladajte do chladničky. Čerstvá vydrží až desať dní.
Môžete variť celé sladké zemiaky. Kôra obsahuje veľa živín, preto sa ju snažte neodstrihávať, ale kefovať. Skúste sladké zemiaky uvariť v pare, schladiť a nechať prejsť kuchynským robotom a pripraviť výživné smoothie zmiešaním sladkých zemiakov s jogurtom, medom a ľanovým olejom.