Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteíny | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| Tuky | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| voda | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Šedá | 1.26 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Vitamín B9, folát | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.81 μg | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Vitamín RR, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Vápnik, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Sodík, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Síra, S | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangán, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Meď, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selén, Se | 30.9 μg | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Zinok, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.514 g | ~ | |||
| Valín | 1.375 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.807 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.229 g | ~ | |||
| Leucín | 1.982 g | ~ | |||
| Lyzín | 2.25 g | ~ | |||
| metionín | 0.654 g | ~ | |||
| treonín | 1.09 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.298 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.037 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.532 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.243 g | ~ | |||
| Glycín | 1.244 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.697 g | ~ | |||
| Proline | 1.069 g | ~ | |||
| serine | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.856 g | ~ | |||
| cysteín | 0.304 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 91 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 4.04 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.96 g | min. 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.74 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.67 g | od 4.7 do 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Energetická hodnota je 211 kalórií.
- 3 oz = 85 g (179.4 kcal)
- kus, varený, bez odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 207 g (436.8 kalórií)
Jahňacie mäso, iba pliecko, pečené na otvorenom ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 14,4 %, vitamín B5 - 13,8 %, vitamín B12 - 93,7 %, vitamín PP - 30,4 %, draslík - 14,7 %, fosfor - 27 %, meď - o 12.9 %, selén - 56,2 %, zinok 54 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte, podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Tagy: kalórie 211 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie mäso, iba pliecko, pečené na otvorenom ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, iba plece, pečené na otvorenom ohni