Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 151 kcal | 1684 kcal | 9% | 6% | 1115 g |
| Proteíny | 19.29 g | 76 g | 25.4% | 16.8% | 394 g |
| Tuky | 7.63 g | 56 g | 13.6% | 9% | 734 g |
| voda | 72.36 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3141 g |
| Šedá | 1.03 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 8.1% | 818 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 5.3% | 1250 g |
| Vitamín B9, folát | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.8% | 1739 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.83 μg | 3 mg | 94.3% | 62.5% | 106 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1% | 6818 g |
| Vitamín RR, ne | 5.19 mg | 20 mg | 26% | 17.2% | 385 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 268 mg | 2500 mg | 10.7% | 7.1% | 933 g |
| Vápnik, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 |
| Síra, S | 192.9 mg | 1000 mg | 19.3% | 12.8% | 518 g |
| Fosfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 15.2% | 437 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.62 mg | 18 mg | 9% | 6% | 1111 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Meď, Cu | 107 μg | 1000 mcg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selén, Se | 22 mcg | 55 mcg | 40% | 26.5% | 250 g |
| Zinok, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 28.2% | 235 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.146 g | ~ | |||
| Valín | 1.041 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.611 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.93 g | ~ | |||
| Leucín | 1.5 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.703 g | ~ | |||
| metionín | 0.495 g | ~ | |||
| treonín | 0.825 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.225 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.785 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.16 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.698 g | ~ | |||
| Glycín | 0.942 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.799 g | ~ | |||
| Proline | 0.809 g | ~ | |||
| serine | 0.717 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.648 g | ~ | |||
| cysteín | 0.23 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 67 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 2.73 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.2 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.91 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.07 g | min. 16.8 g | 18.3% | 12.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 2.78 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.7 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.3% | 4.2% | |
| 18: 2 linolová | 0.52 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.1 g | od 0.9 do 3.7 g | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.59 g | od 4.7 do 16.8 g | 12.6% | 8.3% |
Energetická hodnota je 151 kcal.
- oz = 28.35 g (42.8 kcal)
- lb = 453.6 g (684.9 kcal)
Jahňacie mäso z pliec je bohatý na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,2 %, vitamín B5 - 14 %, pomer vitamínu B12 bol 94.3 %, vitamín PP - 26 %, fosfor - 22,9 %, selén - 40 %, zinok - 42,6 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte, podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Label: kalórie 151 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočnejšie ako jahňacie, iba pliecko, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, iba rameno