Ak čítate môj blog alebo sa zaujímate o kvalitnú životnosť, pravdepodobne ste už počuli o knihe Dana Buettnera Modré zóny. Autor skúma životný štýl obyvateľov „modrých zón“ - päť regiónov v Európe, Latinskej Amerike a Ázii (presnejšie: Ikaria, Grécko, Okinawa, Japonsko; Ogliastra, Sardínia, Taliansko; Loma Linda, Kalifornia, USA; Nicoya) , Kostarika), kde vedci zistili najvyššiu koncentráciu storočných ľudí na svete. A títo storoční ľudia sa vyznačujú nielen špeciálnou stravou. Veľa sa hýbu. Nájdu si čas na odbúranie stresu. Patria do spoločenstiev, často náboženských, ktoré ich povzbudzujú k zdravému životnému štýlu. A žijú vo veľkých rodinách.
To si však zaslúži osobitnú pozornosť. Že a koľko toho zjedia. Preto Dan Buettner, výskumný pracovník národné zemepisný, napísal ďalšiu knihu „Modré zóny v praxi“ ( modrý Zóny Riešenie).
Tu sú niektoré všeobecné pravidlá pre všetky zóny:
- Prestaňte jesť, keď máte žalúdok plný na 80%.
- Na neskorý obed a večeru jedzte najmenšiu časť dennej stravy.
- Jedzte väčšinou rastlinné jedlá s dôrazom na strukoviny. Jedzte mäso zriedka a v malých dávkach. Obyvatelia „modrých zón“ jedia mäso najviac päťkrát mesačne.
- Pite alkohol s mierou a pravidelne.
Poviem vám tiež o niektorých vlastnostiach stravy každej z „modrých zón“.
Ikaria, Grécko
Stredomorská diéta pomáha podporovať funkciu mozgu a predchádzať chronickým ochoreniam. "Čo odlišuje túto oblasť od ostatných miest v regióne, je dôraz na zemiaky, kozie mlieko, med, strukoviny (najmä cícer, špargľové bôby a šošovicu), divozelu, niektoré druhy ovocia a relatívne málo rýb."
Ikaria má svoje vlastné superpotraviny na predĺženie života: syr feta, citróny, šalvia a majorán (obyvatelia si tieto bylinky pridávajú do denného čaju). V Ikarii sa niekedy zje nejaké kozie mäso.
Okinawa, Japonsko
Okinawa je jedným z lídrov v počte storočných ľudí na svete: asi 6,5 ľudí na 10 tisíc obyvateľov (v porovnaní so Spojenými štátmi: 1,73 na 10 tisíc). Diétny príbeh je tu komplexnejší ako v niektorých iných modrých zónach. Ako píše Buettner, pod západným vplyvom sa stratilo mnoho miestnych tradícií stravovania. V druhej polovici XNUMX. Storočia obyvatelia ostrova začali jesť menej morských rias, kurkumy a sladkých zemiakov, viac ryže, mlieka a mäsa.
Napriek tomu si Okinawania zachovali tradíciu jesť každý deň niečo „z pevniny“ a „z mora“. Medzi potraviny s dlhou životnosťou patria horké melóny, tofu, cesnak, hnedá ryža, zelený čaj a huby shiitake.
Sardínia, Taliansko
Na tomto ostrove je pomer mužov vo veku od sto rokov k ženám v rovnakom veku jeden k jednému. To je dosť neobvyklé: vo zvyšku sveta je na každých päť storočných žien iba jeden muž.
Strava miestnych dlhých pečene obsahuje kozie mlieko a ovčí syr pecorino, mierne množstvo uhľohydrátov (lavash, kváskový chlieb, jačmeň), veľa kôpru, strukoviny, cícer, paradajky, mandle, čaj z bodliaka a hroznové víno. Podľa Buettnera sami Sardínčania pripisujú svoju dlhovekosť „čistému vzduchu“, „miestnemu vínu“ a skutočnosti, že „sa milujú každú nedeľu“. Vedci ale zistili ešte jednu zaujímavú okolnosť: práve ovečky, z ktorých sa vyrába mlieko pecorino, sa pasú v horských oblastiach, a tak storoční musia neustále stúpať do hôr a opäť klesať na rovinu.
Loma Linda, USA
Americká modrá zóna je domovom adventistov siedmeho dňa, ktorí sa vyhýbajú tabaku, alkoholu, tancu, filmom a médiám. Adventisti v tejto oblasti majú najnižšiu mieru kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky v USA a veľmi nízku mieru obezity. Ich „biblická diéta“ je založená na rastlinných potravinách (obilniny, ako sú ovsené vločky a celozrnné pečivo, ovocie ako avokádo, fazuľa, orechy a zelenina, sójové mlieko). Losos je tiež zahrnutý v strave. Niektorí ľudia jedia malé množstvo mäsa. Cukor je zakázaný. Storočník z Lomy Linda pre Büttnera povedal: „Som zásadne proti cukru, okrem prírodných zdrojov, ako sú ovocie, datle alebo figy, nikdy nejem rafinovaný cukor ani nepijem sýtené nápoje.“
Polostrov Nicoya, Kostarika
Jednou z jedál, ktoré 99-ročný Nikoi (dnes 107 rokov) pripravil Büttnerovi, bola ryža a fazuľa so syrom a koriandrom na kukuričných tortillách zakončené vajíčkom na vrchu. Miestne dlhé pečene pridávajú vajíčko takmer do každého jedla.
Ako píše Buettner, „Tajomstvom diéty Nikoi sú„ tri sestry “mezoamerického poľnohospodárstva: fazuľa, kukurica a tekvica. Tieto tri sponky, plus papája, jamy a banány, kŕmia dlhé storočie v tejto oblasti dlhými pečeňami.
Snažte sa prispôsobiť výživové pokyny Blue Zone vašej strave! A aby som vám ako vždy, odporúčam svoju aplikáciu s jednoduchými receptami z bylinných zložiek.
Knihu v papierovej a elektronickej podobe si môžete kúpiť na tomto odkaze.