Tajomstvá varenia
Pre usilovné ženy v domácnosti je dôležitá nielen chuť a sýtosť jedla, ale aj jeho vzhľad: nie nadarmo sa hovorí, že s jedlom prichádza aj chuť do jedla. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité pri kŕmení malých detí, pretože sú oveľa ochotnejšie jesť žiarivo žltú drobivú kašu ako lepkavé cereálne kaše. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť drobivú proso kašu, musíte sa poradiť s radami skúsených kuchárov.
Napriek tomu, že moderné obilniny pochádzajú od výrobcu už zabalené a zabalené v hygienických podmienkach, proso by sa malo pred varením stále dôkladne opláchnuť. Najprv v studenej vode zmyte prach a zvyšky obilnej škrupiny. Čisté krúpy prosa je potrebné zaliať vriacou vodou: rastlinné oleje prítomné v zrne sa tak rozpustia a počas varenia zrná nelepia.
Chrumkavá kaša sa získa varením zrna v troche vody (nikdy nie v mlieku). U prosa stačí naliať vodu vo výpočte dvoch objemov zrna.
Ak sa nebojíte trochu pribrať, pri varení do proso pridajte trochu masla. Kaša sa teda ukáže ako drobivá a jej chuť bude jemná a bohatá.
Proso kaša s tekvicou a sušenými marhuľami
Sušené marhule opláchneme a nakrájame na malé plátky. Ak je sušené ovocie príliš tvrdé, namočte ho trochu do vody. Tekvicu nakrájame na kocky.
Proso opláchnite najskôr v studenej a potom v horúcej vode. Obilie vložte do hrnca na varenie na sušené marhule a tekvicu. Naplňte jedlo vodou. V panvici by malo byť dvakrát toľko tekutiny ako jedla. Nebojte sa kaziť kašu vodou: sušené marhule a tekvica absorbujú prebytočnú tekutinu.
Kastról prikryte pokrievkou a dajte na mierny oheň. Kašu varte, kým voda úplne nezačne vrieť bez miešania. Do hrnca nalejeme mlieko (v pomere 1: 1 s množstvom zrna), trochu masla a med podľa chuti. Neodporúča sa sladiť takúto kašu cukrom.
Kašu privedieme k varu a vypneme oheň. Kašu nechajte 10-15 minút lúhovať v hrnci so zatvoreným vekom a podávajte.