Horčica sa vyrába z horčičných semien. Dietológovia to nazývajú nízkokalorický doplnok k jedlám, pretože lyžica má len 18 kalórií, čo je niekoľkonásobne menej ako v prípade majonézy.
Pri výrobe horčice sa na zvýraznenie jej charakteristickej chuti používajú koreniny ako bobkový list, vínny ocot, korenie a nové korenie. Aromatické a dietetické hodnoty sú však len zlomkom jeho úžasných vlastností. Prečo by sme si nemali odoprieť horčicu?
Vitamíny pre zdravé fungovanie
Málokto z nás si nevšimne únavu či náchylnosť k stresu, čo môže naznačovať nedostatok vitamínov B. Sú nevyhnutné pre efektívne fungovanie imunitného systému a nervového systému. Vitamín B2 dodáva očnej šošovke kyslík, čo má priamy vplyv na kvalitu videnia, zabraňuje zápalom a rozvoju cukrovky, vitamín B1 zase podporuje našu náladu a koncentráciu, zabraňuje podráždenosti či ospalosti. Vďaka vitamínu B3 je možné normalizovať cholesterol. Vitamín B6 je zodpovedný za správnosť svalových kontrakcií, činnosť srdca a optimalizáciu tlaku. Vitamín E je cenný antioxidant, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu organizmu, srdcovým chorobám či ateroskleróze. Všetky vymenované vitamíny doplníme horčicou.
Zdroj minerálov
Horčica obsahuje zmes minerálov prospešných pre metabolizmus a imunitu. Horčica obsahuje železo, selén, meď, vápnik, horčík a zinok.
Dobré pre tráviaci systém
Rovnako ako vitamín E, horký sinapín má účinok na boj proti voľným radikálom. Ide o sekundárny metabolit, ktorý znižuje závažnosť tráviacich problémov alebo reumatických ochorení. Podporuje vylučovanie žlče, vďaka čomu efektívnejšie pracuje nielen pečeň, ale aj žalúdok a pankreas. Síra prítomná v horčici umožňuje detoxikáciu organizmu u rekonvalescentov, ktorí boli vystavení kontaktu so škodlivými látkami alebo užívaním liekov.
Ako si vybrať horčicu?
Horčica je ideálna na dresing. Po otvorení je dobrá na konzumáciu, kým sa na jej povrchu nezačne hromadiť voda. Môžeme si vybrať z mnohých druhov, ktoré sa okrem chuti líšia tekutinou použitou pri výrobe (dijonská horčica používa namiesto octu víno).
Ruská horčica je pikantná odroda horčice. Protiváhou je stolová horčica, ktorá sa hodí k vinaigrette omáčke, šalátom a mäsám. Dijonská horčica je považovaná za klasiku francúzskej kuchyne a Sarepska je lídrom v Poľsku, obe sa vyznačujú korenistou chuťou. Kremská horčica sa vyznačuje sladkosťou, vyrába sa z jemne mletých zŕn. Na druhej strane lahôdkarstvo je mimoriadne jemné.