Teraz na Západe: v USA a Európe – prestalo byť akútne byť len vegetariánom a stalo sa oveľa „trendom“ byť „vegánom“. Z toho vzišiel dosť zvláštny západný trend: prenasledovanie mlieka. Niektoré západné „hviezdy“ – nezáleží na tom, že majú k vede a medicíne veľmi ďaleko – verejne vyhlasujú, že sa vzdali mlieka a cítia sa skvele – preto sa mnohí pýtajú: možno ja? Aj keď možno by stálo za to povedať si: dobre, niekto odmietol mlieko, no a čo? Výborný pocit – čo sa deje? Koniec koncov, nielen telo všetkých ľudí je iné, ale milióny ďalších ľudí (spôsob nie je taký slávny) sa cítia skvele a konzumácia mlieka? Ale niekedy je v nás stádový reflex taký silný, že chceme „žiť ako hviezda“ tak veľmi, že niekedy sme dokonca pripravení odmietnuť vedou dobre preštudovaný a mimoriadne užitočný produkt. Zmenil to na čo? – k málo prebádaným, drahým a zatiaľ neovereným „superpotravinám“ – ako je napríklad spirulina. Skutočnosť, že mlieko je produkt dôkladne študovaný v laboratóriách aj v textových skupinách, už zrejme nikoho netrápi. Povrávalo sa o „škode“ mlieka – a na vás, teraz je módne ho nepiť. Ale pokiaľ ide o sójové a mandľové mlieko, ktoré má veľa škodlivých odtieňov, alebo produkty pochybnej užitočnosti, ako je rovnaká spirulina, sme chamtiví.
„Prenasledovanie mlieka“ je pochopiteľné niekde v najchudobnejšej Afrike a za polárnym kruhom, kde nie sú ani hygienické podmienky, ani genetická predispozícia na pitie mlieka. Ale pre Rusko a Spojené štáty, ktoré majú od staroveku dobre rozvinutý chov zvierat a ktoré možno nazvať „krajinou kráv“, je to prinajmenšom zvláštne. Navyše prevalencia genetického ochorenia – alergie na mlieko ani v USA, ani u nás nepresahuje 15 %.
Totálna „škodivosť“ či „neužitočnosť“ mlieka pre dospelých je hlúpy mýtus, ktorý „potvrdzuje“ len množstvo veľmi agresívnych rétorických „dôkazov“ bez odkazu na vedecké výskumy či štatistiky. Často sú takéto „dôkazy“ uvedené na webových stránkach osôb, ktoré buď predávajú „výživové doplnky“, alebo sa snažia zarobiť peniaze „konzultáciami“ s obyvateľstvom o výžive (cez Skype atď.). Títo ľudia majú takmer vždy ďaleko nielen od klinickej medicíny a výživy, ale aj od úprimnej snahy túto problematiku skutočne preskúmať. A ktorí sa podľa ostro módneho amerického spôsobu zrazu zapísali ako „vegáni“. Argumenty v prospech škodlivosti mlieka sú zvyčajne jednoducho smiešne a nemôžu konkurovať objemu vedeckých údajov o prospech mlieko. „Prenasledovanie mlieka“ je takmer vždy tendenčné a dôkazy, ktoré ľudia míňajú „“. V Rusku, kde sa veľa starých spomienok robí „nezmyselne a nemilosrdne“, existuje, žiaľ, len milión takýchto zlostne „protimliečnych“, nevkusne navrhnutých stránok.
Američania na druhej strane milujú vedecké fakty; dať im výskumné údaje, správy, články vo vedeckých časopisoch, sú skeptickí. V Rusku aj v Spojených štátoch však ľudia pomerne zriedkavo trpia nedostatkom laktázy: podľa štatistík v oboch krajinách iba 5-15% prípadov. Rozdiel medzi západným postojom k mlieku a „naším“ však môžete vidieť na základe materiálov z ruskojazyčných stránok: v tých druhých dominuje obnažená rétorika, ako napríklad „mlieko je dobré len pre deti“. To, že nehovoríme o materskom mlieku, ale o úplne inom mlieku, zrejme autorom takýchto „presvedčivých“ „argumentov“ neprekáža. Na amerických zdrojoch vás bez odkazov na vedecký výskum bude počúvať len málokto. Prečo sme teda takí dôverčiví?
Tí istí americkí vedci však opakovane napísali, že problém intolerancie mlieka sa týka najmä jednotlivých národov vrátane obyvateľov Afriky (Sudán a ďalšie krajiny) a národov Ďalekého severu. Väčšina Rusov, podobne ako Američanov, sa touto otázkou vôbec nezaoberá. Kto zahrieva – čo tam je, doslova varí – verejné odmietnutie takého užitočného produktu, akým je mlieko? Prenasledovanie mlieka je porovnateľné iba s módnou „alergiou“ americkej spoločnosti na pšenicu a cukor: 0.3% svetovej populácie trpí intoleranciou lepku a telo každého človeka bez výnimky potrebuje cukor.
Prečo také divoké odmietnutia: z pšenice, z cukru, z mlieka? Z týchto užitočných a lacných, bežne dostupných produktov? Je možné, že dramatizáciu situácie v USA, Európe a Rusku robia zainteresované strany v potravinárskom priemysle. To sa tiež robí, prípadne na objednávku výrobcov sójového „mlieka“ a podobných produktov. Na vlne hystérie o vymyslenej škodlivosti mlieka a údajne rozšírenej intolerancii mlieka (ktorá je v takejto propagande prezentovaná ako „norma“!) je jednoduché predávať ultradrahé „superpotraviny“ a mliečne náhrady a „alternatívy“ – ktoré sú stále mimoriadne ťažké nahradiť užitočnými vlastnosťami bežné mlieko!
Zároveň existujú – a objavili sa v západnej aj našej internetovej tlači – a skutočné údaje o nebezpečenstve mlieka pre niektorých ľudí.
Pokúsme sa zhrnúť skutočné fakty o nebezpečenstve mlieka:
1. Pravidelná konzumácia mlieka škodí ľuďom trpiacim špeciálnym ochorením – intoleranciou laktózy. Laktózová intolerancia je patologický stav tela, ktorý nie je typický pre obyvateľa Ruska (alebo USA). Toto genetické ochorenie sa často vyskytuje u severoamerických indiánov, vo Fínsku, v niektorých afrických krajinách, v Thajsku av mnohých ďalších krajinách. Laktózová intolerancia je ochorenie, pri ktorom je telo menej ako normálne schopné stráviť laktózu, typ cukru, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Tento patologický stav je spôsobený nedostatkom laktázy, enzýmu, ktorý pomáha tráviť laktózu. V priemere, geneticky, obyvatelia Ruska nie sú veľmi náchylní na nedostatok laktázy. Pravdepodobnosť výskytu tejto „fínskej choroby“ sa odhaduje na 5% -20% pravdepodobnosť pre obyvateľa našej krajiny. Zároveň na internete (na tých veľmi agresívnych vegánskych a agresívnych stránkach s surovou stravou) často nájdete aj údaj 70%! – ale v skutočnosti ide o priemerné percento na celom svete (pri zohľadnení Afriky, Číny atď.), a nie v Rusku. Navyše, „priemerná teplota v nemocnici“ v skutočnosti nič nedáva ani chorým, ani zdravým: buď máte intoleranciu laktózy, alebo nie, a všetky tieto percentá vám nič nedajú, iba úzkosť! Ako viete, existujú emocionálne nevyrovnaní ľudia, ktorí pri čítaní doslova o akejkoľvek chorobe: či už je to intolerancia laktózy, celiakia alebo bubonický mor, na sebe okamžite zistia prvé príznaky... A po pár dňoch „meditovania“ nad touto problematikou , už sú si úplne istí , že tým trpia už dlho ! Navyše, niekedy, aj keď existujú „príznaky intolerancie mlieka“, problém môže byť v banálnych tráviacich ťažkostiach a laktóza s tým nemusí mať nič spoločné. Z osobnej skúsenosti by som dodal, že denný príjem čerstvej zeleniny a veľké množstvo strukovín – čo je bežné u novopečených surových foodistov a vegánov – s väčšou pravdepodobnosťou spôsobí podráždenie žalúdka ako mlieko.
Nech je to však akokoľvek, je možné s dôverou v seba samého diagnostikovať (samotný) nedostatok laktazónu, hneď teraz a bez lekárov! Je to jednoduché:
Vypite pohár obyčajného mlieka, ktoré sa predáva v obchodoch (pasterizované, „z obalu“) – po privedení do varu a ochladení na prijateľnú teplotu,
Počkajte 30 minút až 2 hodiny. (Zároveň som prekonala pokušenie hodiť doň porciu čerstvých šalátov a fazuľky s hráškom). Všetko!
Ak sa u vás počas tohto obdobia objavia príznaky: črevná kolika, nápadné nadúvanie, nevoľnosť alebo vracanie, hnačka (viac ako 3 prípady riedkej alebo neformovanej stolice denne) – potom áno, pravdepodobne máte intoleranciu laktózy.
Nebojte sa, takáto skúsenosť nepoškodí vaše zdravie. Symptómy sa zastavia po ukončení príjmu mlieka.
Teraz pozor: Laktózová intolerancia neznamená, že nemôžete piť mlieko vôbec! Znamená to len, že je pre vás vhodné iba čerstvé mlieko. Čo je čerstvé mlieko – surové, „spod kravy“ alebo čo? Prečo, je to nebezpečné, možno by si niektorí povedali. A áno, v dnešnej dobe je nebezpečné piť mlieko priamo spod kravy. Čerstvé, parené alebo „surové“ mlieko sa však zvažuje v deň dojenia, v prvých hodinách po prvom zahriatí (prevarení) – potrebné na zabezpečenie proti patogénnym baktériám, ktoré môže obsahovať! Vedecky: takéto mlieko obsahuje všetky enzýmy potrebné na jeho samotrávenie (indukovaná autolýza)! V skutočnosti je to „surové“ mlieko. Takže aj pri intolerancii laktózy je celkom vhodné „farmárske“, „čerstvé“ mlieko, ktoré ešte nebolo prevarené. Musíte si ho kúpiť v deň dojenia a sami ho priviesť do varu a čo najskôr skonzumovať.
2. Nie je nezvyčajné čítať, že údajne existujú vedecké dôkazy, že pitie mlieka zvyšuje riziko rakoviny maternice a recidívy rakoviny prsníka. Pokiaľ je mi známe, o tom neboli vykonané žiadne presvedčivé štúdie. Opakovane boli prijaté iba protichodné a predbežné vedecké údaje. To všetko je v štádiu dohadov, pracovných, no neoverených hypotéz.
3. Mlieko – je tučné, vysokokalorické. Áno, v Spojených štátoch, kde je každý tretí obézny, začali pred 30 rokmi prikyvovať mliekom, ktoré z neho vraj tučnie. A móda odstredeného alebo „light“ mlieka a nízkotučných jogurtov je preč (či sú tieto produkty zdravé alebo škodlivé, to je na samostatný rozhovor). A prečo jednoducho neobmedziť príjem kalórií a nechať mlieko v strave, ktoré je zdravé z mnohých iných dôvodov? Je možné, že výrobcovia „mandľového mlieka“ a sójového „mlieka“, ktoré u mužov vedie k rastu prsníkov, by neboli takí ziskoví...
4. Po 55. roku života nie je konzumácia mlieka škodlivá, ale musí byť obmedzená (1 pohár denne. Faktom je, že po 50 rokoch sa pravdepodobnosť aterosklerózy prudko zvyšuje a mlieko tu nie je pomocníkom. Veda sa zároveň domnieva, že mlieko je biologická tekutina, ktorú môže človek v zásade konzumovať počas svojho života: stále neexistuje žiadna prísna „veková hranica“.
5. Kontaminácia mlieka toxickými prvkami a rádionuklidmi predstavuje skutočnú hrozbu pre ľudské zdravie. Vo všetkých priemyselných krajinách sveta zároveň mlieko podlieha povinnej certifikácii, počas ktorej sa mlieko kontroluje okrem iného na radiačnú, chemickú a biologickú nezávadnosť, ako aj na obsah GMO. V Ruskej federácii sa mlieko bez úspešného absolvovania takejto certifikácie jednoducho nemôže dostať do distribučnej siete! Nebezpečenstvo konzumácie mlieka, ktoré nespĺňa hygienické normy, teoreticky existuje najmä v afrických krajinách a tak ďalej: v niektorých zaostalých, horúcich a najchudobnejších krajinách sveta. V Rusku určite nie...
Teraz - slovo ochrany. V prospech konzumácie mlieka možno uviesť množstvo faktorov, ktoré sú opäť na vlne protimliečnej propagandy! - často zamlčujú alebo sa snažia vyvrátiť:
a iné druhy priemyselne vyrábaného mlieka dôkladne skúmala veda už v 40.-20. Výhody konzumácie kravského mlieka boli opakovane a nepopierateľne dokázané vedou: v laboratórnych štúdiách aj experimentálne, vrátane skupín viac ako XNUMX tisíc ľudí, pozorovaných viac ako XNUMX (!) rokov. Žiadna „náhrada mlieka“, ako je sójové alebo mandľové „mlieko“, sa nemôže pochváliť takým vedeckým dôkazom o užitočnosti.
Vyznávači surovej stravy a vegánstva často považujú mlieko spolu s vajcami a mäsom za „okysľujúci“ produkt. Ale nie je! Čerstvé mlieko má mierne kyslé vlastnosti a kyslosť pH = 6,68: v porovnaní s „nulovou“ kyslosťou pri pH = 7 je to takmer neutrálna tekutina. Zahrievanie mlieka ďalej znižuje jeho oxidačné vlastnosti. Ak do horúceho mlieka pridáte štipku sódy bikarbóny, takýto nápoj je alkalizujúci!
Aj „priemyselné“ pasterizované mlieko obsahuje také, navyše v ľahko stráviteľnej forme, že o jeho prospešných vlastnostiach by sa dala napísať encyklopédia. Naparené mlieko je pre ľudské telo oveľa ľahšie a rýchlejšie stráviteľné ako väčšina „surových“ a „vegánskych“ produktov. A dokonca aj mlieko z obchodu a plnotučný tvaroh sa nestrávia dlhšie ako napríklad sója. Dokonca aj „najhoršie“ mlieko sa trávi 2 hodiny: presne to isté ako zeleninový šalát so zeleňou, vopred namočenými orechmi a klíčkami. Takže „ťažké trávenie mlieka“ je mýtus o vegánskej surovej strave.
Mlieko – normálna fyziologická sekrécia mliečnych žliaz hospodárskych zvierat (vrátane kráv a kôz). Takže formálne to nemožno nazvať produktom násilia. Zároveň už 0.5 l mlieka pokryje 20 % dennej potreby bielkovín v tele: mlieko je preto v skutočnosti jedným z hlavných produktov etickej diéty „bez zabíjania“. Mimochodom, rovnakých 0.5 litra mlieka denne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení o 20 % – mlieko teda (na rozdiel od mäsa) stále nezabíja ľudí, nielen kravy.
Presné normy zdravej, zdravej konzumácie mlieka vr. krava, na osobu a rok. Ruská akadémia lekárskych vied (RAMS) odporúča ročnú spotrebu 392 kg mlieka a mliečnych výrobkov (samozrejme, zahŕňa tvaroh, jogurty, syry, kefír, maslo atď.). Ak to myslíte veľmi zhruba, potrebujete pre zdravie asi kilogram litra mlieka a mliečnych výrobkov denne. Užitočné je nielen čerstvé kravské mlieko, ale aj.
Podľa štatistík sa spotreba mlieka a mliečnych výrobkov v našich „protikrízových“ časoch znížila asi o 30% (!) v porovnaní s 1990-tymi rokmi... Nie je to dôvod citeľného všeobecného poklesu zdravotného stavu obyvateľstva? , vrátane zhoršenia stavu zubov a kostí, o ktorých lekári často hovoria? Je to o to smutnejšie, že v Moskve a ďalších veľkých mestách sú dnes už kvalitné, vrátane čerstvého mlieka a čerstvé „farmárske“ mliečne výrobky dostupné mnohým ľuďom, a to aj s priemernými a podpriemernými príjmami. Možno by sme mali ušetriť na trendových „superpotravinách“ a začať opäť piť – síce prudko nemoderné, ale také zdravé – mlieko?