“Žiadne mlieko vo forme mlieka po 3 rokoch!”

Marion Kaplan, si presvedčená, že mlieko je zdraviu škodlivé…

Na kravské mlieko alebo na veľké zvieratá úplne. Viete o zvierati vo voľnej prírode, ktoré po odstavení pije mlieko? Očividne nie! Mlieko je tu na to, aby tvorilo medzičlánok medzi narodením a odstavením, to znamená pre ľudí asi 2 až 3 roky. Problém je v tom, že sme sa úplne odpojili od prírody a stratili sme skutočné štandardy ... A je to tak pre veľkú časť našej stravy: dnes, keď sa chceme stravovať zdravo, to znamená - povedzme podľa ročných období alebo lokálne, je to veľmi komplikované. V každom prípade sme presvedčení, že mlieko je nevyhnutné, keď sme bez neho dlho pracovali. Už sú to len tri alebo štyri generácie, čo sme skonzumovali toľko mlieka.

Mnoho potravín sa objavilo neskoro v histórii ľudstva ako zemiaky, quinoa alebo čokoláda. To nám však nebráni chváliť ich výhody ...

Je to pravda a okrem toho niektorí stále viac obhajujú návrat do režimu „paleo“. Zodpovedá tomu, čo prví ľudia jedli spontánne, prirodzeným spôsobom. Pretože sú to naše gény, ktoré určujú naše výživové potreby a genóm sa zmenil len málo, vtedajšia strava bola dokonale prispôsobená. Ako teda lovec-rybár dokázal žiť bez mlieka?

Čo konkrétne vás núti odsúdiť hovädzie mlieko?

Najprv sa stačí pozrieť na diétu, ktorá je kladená na dojnice. Tieto zvieratá nie sú požieračmi obilia, ale bylinožravcami. Už ich však nekŕmime trávou, tak bohatou na omega-3, ale semenami, ktoré nedokážu asimilovať a ktoré sú plnené omega-6. Stojí za to pripomenúť, že vysoké hladiny omega-6 v porovnaní s hladinami omega-3 sú prozápalové? Systém chovu hospodárskych zvierat musí byť úplne premyslený.

Znamená to, že by ste mlieko schválili, ak by boli kravy lepšie kŕmené?

Mlieko ako také po 3 rokoch, č. Určite nie Od tohto veku tiež prichádzame o laktázu, enzým, ktorý umožňuje disociáciu laktózy na glukózu a galaktózu a umožňuje správne trávenie mlieka. Okrem toho kazeín, proteín nachádzajúci sa v mlieku, môže prekročiť črevné hranice predtým, ako sa rozloží na aminokyselinu a vstúpi do krvného obehu. To nakoniec povedie k chronickým alebo autoimunitným ochoreniam, ktoré súčasná medicína nedokáže vyliečiť. A potom nemôžeme v dnešnom mlieku ignorovať všetko: ťažké kovy, pesticídy alebo rastové hormóny, ktoré podporujú rakovinu. Je to známe už veľmi dlho.

Hovorme teraz o štúdiách, ktoré existujú o mlieku. Je ich veľa a najnovšie naznačuje, že mlieko môže byť zdraviu škodlivé. Zdá sa však, že tých, ktorí mlieko považujú za dobré pre zdravie, je oveľa viac. Ako si to vysvetľuješ?

Presne, ak by to bol invariant, to znamená, ak boli štúdie v tejto oblasti jednomyseľné, dobre, ale nie je to tak. Mliečny výrobok nemôžeme izolovať od zvyšku stravy: ako môžu byť tieto testy dobré? A potom je každý vytvorený iným spôsobom, najmä pokiaľ ide o systém HLA (jeden z rozpoznávacích systémov špecifických pre organizáciu, poznámka redaktora). Gény riadia syntézu konkrétnych antigénov prítomných vo všetkých bunkách tela a líšia sa u každého jednotlivca. Podmienia napríklad úspech transplantácie. Zistili sme, že niektorí robia ľudí náchylnejšími na určité vírusy, baktérie alebo choroby, ako je systém HLA B27, ktorý je spojený s ankylozujúcou spondylitídou. Pokiaľ ide o choroby, nie sme si rovní, ako si teda môžeme byť rovní, pokiaľ ide o tieto štúdie?

Takže nepovažujete štúdie o výhodách omega-3 za presvedčivé?

Skutočne je ťažké vedeckými štúdiami ukázať ich výhody. Môžeme vytvárať iba spojenia. Napríklad Inuiti, ktorí jedia veľmi málo masla a veľmi málo mlieka, ale viac kačacieho a rybieho tuku, oveľa menej trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami.

Zakazujete aj iné mliečne výrobky?

Maslo nezakazujem, ale musí byť surové, nepasterizované a organické, pretože všetky pesticídy sú koncentrované v tuku. Potom, ak nemáte žiadnu chorobu, nemáte cukrovku ani autoimunitné ochorenie, nemôžete namietať, že by ste z času na čas zjedli trochu syra, ktorý neobsahuje takmer žiadnu laktázu. Problém je v tom, že ľudia sú často nerozumní. Jesť ho každý deň alebo dvakrát denne je katastrofa!

Odporúčania PNNS alebo Health Canada však odporúčajú 3 porcie denne. Hlavne kvôli svojmu bohatstvu na vápnik a vitamín D, údajne prospešných pre zdravie kostí. Co si myslis ?

V skutočnosti vápnik vstupuje len do malej časti fenoménu odvápňovania skeletu, zodpovedného najmä za osteoporózu. Je to hlavne kvôli črevnej priepustnosti, ktorá povedie k malabsorpcii živín, inými slovami k vyčerpaniu alebo nedostatku určitých živín, ako je vitamín D. Čo sa týka vápnika, vo výrobkoch je nejaký obsah. mliečne výrobky, ale v skutočnosti sa nachádzajú všade! Všade je ich toľko, že sme predávkovaní!

Ako vás osobne presvedčili o škodlivých účinkoch mlieka?

Je to jednoduché, odmalička som vždy chorý. Chovaný samozrejme na kravskom mlieku, ale dlho potom som vedel, že všetko súvisí. Všimol som si iba, že v deň, keď som sa postil, cítim sa oveľa lepšie. A potom, po rokoch poznačených pretrvávajúcimi migrénami, nadváhou, pupienkami a nakoniec Crohnovou chorobou, som začal zisťovanie objavovaním, stretávaním sa so zdravotníkmi, homeopatickými lekármi a odborníkmi na čínsku medicínu. Tragédiou je počúvať iba teóriu, štúdie a nepočúvať svoje telo.

Existuje teda podľa vás protiklad medzi tými, ktoré sú založené na vedeckých štúdiách, a tými, ktoré sú založené na experimentovaní?

Sú slabosti a ľudia, ktorí sú silnejší ako ostatní, ale mlieko by určite nemalo byť predmetom jednomyseľného odporúčania! Nech si ľudia urobia mesačný test, či vôbec nekonzumujú mliečne výrobky, a uvidia. Koľko to stojí? Nebudú mať nedostatok!

Vráťte sa na prvú stránku veľkého prieskumu mlieka