Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramov jedlej porcie.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 g |
| Proteíny | 20.23 g | 76 g | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Tuky | 7.21 g | 56 g | 12.9% | 8.8% | 777 g |
| Sacharidy | 0.05 g | 219 g | 438000 g | ||
| voda | 71.59 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3175 g |
| Šedá | 0.91 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.141 mg | 1.5 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.246 mg | 1.8 mg | 13.7% | 9.4% | 732 g |
| Vitamín B4, cholín | 85.8 mg | 500 mg | 17.2% | 11.8% | 583 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.383 mg | 2 mg | 19.2% | 13.2% | 522 g |
| Vitamín B9, folát | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.94 mcg | 3 mg | 64.7% | 44.3% | 155 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7895 g |
| Vitamín K, fylochinón, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamín RR, ne | 5.322 mg | 20 mg | 26.6% | 18.2% | 376 g |
| Betaín | 12.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 328 mg | 2500 mg | 13.1% | 9% | 762 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Síra, S | 202.3 mg | 1000 mg | 20.2% | 13.8% | 494 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.6% | 412 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.78 mg | 18 mg | 15.4% | 10.5% | 647 g |
| Meď, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 g |
| Selén, Se | 20 mg | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 g |
| Zinok, Zn | 4.59 mg | 12 mg | 38.3% | 26.2% | 261 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.377 g | ~ | |||
| Valín | 1.089 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.742 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.977 g | ~ | |||
| Leucín | 1.736 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.877 g | ~ | |||
| metionín | 0.547 g | ~ | |||
| treonín | 0.918 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.153 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.859 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.348 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.977 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.253 g | ~ | |||
| Glycín | 1.313 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.296 g | ~ | |||
| Proline | 1.036 g | ~ | |||
| serine | 0.842 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.688 g | ~ | |||
| cysteín | 0.241 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 55 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 2.917 g | max 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Capric | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.129 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.298 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.481 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.753 g | min. 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.144 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | Z 2,586 XNUMX g | ~ | |||
| Gadolinia 20: 1 (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.336 g | od 11.2 do 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.261 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.037 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.298 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Energetická hodnota je 146 kcal.
Pastvina z mletého mäsa bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 – 13,7 %, cholín je 17.2 %, vitamín B6 – 19,2 %, vitamín B12 – 64,7 %, vitamín PP – 26,6 %, draslík – 13,1 %, fosfor – 24.3 % a v železe – 15,4 %, meď – 14 %, selén – o 36.4 %, zinok – 38,3 %
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením videnia svetla a súmraku.
- Cholín je súčasťou lecitínu, hrá úlohu v syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 sa podieľa na udržiavaní imunitnej odpovede, procesov inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme, na transformáciách aminokyselín, metabolizmu tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín prispieva k normálnej tvorbe červených krviniek, k udržaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný zníženou chuťou do jedla a poruchami kože, objavením sa anémie.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú vzájomne prepojené s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii krvného tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je obsiahnutý v rôznych funkciách proteínov vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, poskytuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobinúrii, atónii kostrových svalov, únave, kardiomyopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Procesy spojené s poskytovaním kyslíka tkanivám. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), ochoreniam Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do procesov syntézy a odbúravania sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a do regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že schopnosť vysokých dávok zinku môže narušiť absorpciu medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Kompletný sprievodca najzdravšími potravinami, ktoré si môžete pozrieť v aplikácii.
Tagy: kalórie 146 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, na čo slúži Mleté mäso, pastva bizónov, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Mleté mäso pasenie bizónov