Miso polievka: video recept
Japonské jedlá lákajú gurmánov po celom svete a nie je to len ich exotikou a žiarivou chuťou. Tieto jedlá sa vyznačujú dokonale zladeným zložením produktov, ktoré zlepšujú trávenie, zvyšujú imunitu a obnovujú vitamínovú rovnováhu. Presvedčte sa sami – pripravte si tradičnú miso polievku.
Jednoduchý recept na miso polievku s hubami shiitake
Ingrediencie: - 4 lyžice. voda; - 4 lyžičky instantný vývar Dasi; - 2 lyžice ľahká miso pasta; - 200 g tofu; - 10 húb shiitake; - 5 zelených cibuliek.
Miso pasta, hlavná zložka polievky, sa vyrába kvasením sóje pomocou špeciálneho druhu formy. Už obsahuje dostatočné množstvo soli, takže tekutá miska nie je dodatočne solená.
Do hrnca nalejeme vodu, nariedime v ňom prášok Dashi, dáme na stredný oheň a zahrievame, kým vrie. Huby namočte do teplej vody, dobre ich opláchnite a nakrájajte na plátky. Preneste ich do vývaru a varte 2 minúty. Tofu nakrájajte na malé kocky a prehoďte cez shiitake.
Vezmite naberačku výslednej polievkovej tekutiny, nalejte ju do pohára, miso pastu v nej úplne rozpustite, vráťte späť do panvice, všetko premiešajte a ihneď vyberte riad zo sporáka. Misosup nemôžete variť, inak sa stratí jeho špecifická chuť a aróma. Nalejte ho do hlbokých misiek a každú porciu posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ingrediencie: - 4 lyžice. voda; - 12 kráľovských alebo tigrích kreviet; - 2 pásy morských rias kombu dlhé 15 cm; - 2 lyžice granulovaný rybí vývar hondashi; - 150 g tofu; - 1,5 lyžice svetlá alebo tmavá miso pasta; - 1 polievková lyžica saké alebo suché biele víno; - 1,5 lyžice sójová omáčka - malý zväzok zelenej cibule.
Japonci si dajú miso polievku kedykoľvek počas dňa na raňajky, obed alebo večeru. V Japonsku polievka nie je tekuté jedlo, ale horúci nápoj, ktorý sa pije, a nie konzumuje paličkami.
Krevety uvaríme a olúpeme z ulity a hlavy, pričom necháme chvosty. Vložte morskú riasu do studenej vody do hrnca alebo hrnca a priveďte do varu. Varte ich 5-10 minút, potom vyberte dierkovanou lyžicou a odložte zatiaľ bokom. Výsledný vývar Dasi ochutíme granulami hondashi, všetko dôkladne premiešame a znížime teplotu na minimum.
Miso pastu zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. horúce dashi do hladka a pridajte do panvice spolu so saké alebo vínom a sójovou omáčkou. Kus tofu nakrájajte na tyčinky alebo kocky, nakrájajte zelenú cibuľu a uvarené morské riasy. Pripravte si 4 misky. Na spodok každého z nich položte rovnaký počet nakrájaných kombu, na vrch poukladajte jatočné telá tofu a kreviet, chvosty hore. Horúci vývar rovnomerne rozotrite a pridajte nakrájanú zelenú cibuľu.