Karfiol v cestíčku, recept s fotografiou a videom
Karfiol je veľmi zdravá a chutná zelenina, ktorá môže byť ideálnou prílohou k rybe alebo mäsu. Chutiť bude aj vegetariánom, najmä ak sa pokúsite uvariť kapustu napríklad novým spôsobom, opečte ju v cestíčku. Existuje veľa možností pre toto jedlo; pomocou rôznych druhov cesta a pečiva môžete výrazne diverzifikovať svoj jedálny lístok.
Karfiol v cestíčku, recept s fotografiou a videom
Na varenie si vyberte mladú, šťavnatú kapustu z novej plodiny. Ak nie je k dispozícii čerstvá zelenina, kúpte si vrecko čerstvej mrazenej kapusty, zachová si všetky cenné nutričné vlastnosti a mikroživiny. Pred vyprážaním musí byť karfiol rozobraný na malé súkvetia, takže varenie bude jednoduchšie a jedlo bude chutnejšie. Potom zeleninu umyte pod tečúcou vodou a vyhoďte do cedníka.
Pripravenú kapustu uvaríme v osolenej vriacej vode. Aby bola belavá, pridajte do vody trochu octu. Ak máte radi ostrejšie súkvetia, kapustu nemusíte variť, ale niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom kapustu preložíme na sito, necháme vodu odtiecť a kvetenstvo osušíme na papierovej utierke.
Skúste chrumkavý karfiol a podávajte s tradičnou sladkokyslou omáčkou. Toto jedlo je ideálne ako ľahké občerstvenie - kapustné súkvetia v riedkom cestíčku podávame horúce a k nim pohár vychladeného ružového alebo slivkového vína.
Budete potrebovať: - 500 g čerstvého alebo mrazeného karfiolu; - 100 g pšeničnej múky; - 15 g zemiakového škrobu; - 150 ml mlieka; - 3 vaječné bielky; - 0,5 čajovej lyžičky soli; - rastlinný olej na vyprážanie.
Kapustu rozoberieme na malé súkvetia, opláchneme a blanšírujeme v osolenej vode. Potom zložte cedník a vysušte. Pripravte cesto. V hlbokej miske zmiešajte preosiatu pšeničnú múku so škrobom a soľou. Rozbijeme vajíčka, oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielky spojíme s mliekom a trochu vyšľaháme. V strede múky urobte priehlbinu a nalejte do nej zmes bielkovín a mlieka. Cesto premiešajte a nechajte odstáť 10 minút.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice. Sušené kapustné súkvetie namáčajte striedavo v cestíčku, aby úplne pokrylo zeleninu. Karfiol opečieme a opečieme zo všetkých strán, obrátime ho drevenou špachtľou.
Na vyprážanie používajte rafinovaný rastlinný olej bez zápachu.
Hotová kapusta by mala mať príjemný zlatý odtieň. Soté púčiky poukladajte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný tuk. Pred podávaním uchovávajte jedlo teplé, ale nezakrývajte.
Karfiol podávajte v cestíčku so sladkokyslou alebo horúcou čínskou omáčkou. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami.
Budete potrebovať: - 2 polievkové lyžice čínskej slivkovej omáčky; - 1 polievková lyžica mandľových lístkov; - 1 čajová lyžička pálivej papriky; - 1 cibuľa; - 1 polievková lyžica rastlinného oleja; -50 ml hotového kuracieho vývaru.
Mandľové lístky opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji. K mandľám pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, dva druhy omáčok, zalejeme kuracím vývarom. Všetko dobre premiešajte a priveďte k varu. Zmes povarte ďalšie 2 minúty, potom vyberte z tepla a nalejte do misky s omáčkou. Dáme do chladničky a podávame s opečenou kapustou.
Ak máte radi pálivejšie korenie, nahraďte čínsku omáčku pripravenou čili omáčkou.
Vyskúšajte originálne anglické jedlo - chrumkavé krokety so zemiakovou kašou a karfiolom. Tento recept je možné použiť na prípravu kastróla. Pripravené jedlo vložíme do ohňovzdornej misky, zalejeme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhankou a upečieme v rúre. Táto možnosť je ideálna na ľahkú večeru alebo obed. Hlboko vyprážané chrumkavé guľky podávajte so zeleným šalátom a horúcou alebo kyslou omáčkou.
Budete potrebovať: - 500 g zemiakov; - 1 kg mladého karfiolu; - 3 polievkové lyžice mlieka; - 2 polievkové lyžice masla; - 3 polievkové lyžice pšeničnej múky; - 60 g jadier lieskových orieškov; - 2 vajcia; -125 strúhanky; - soľ; - rastlinný olej na vyprážanie; - niekoľko plátkov citrónu na ozdobu.
Strúhanku je možné nahradiť čerstvou strúhankou
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Hľuzy roztlačte na pyré zmiešaním s mliekom. Kapustu oddelene uvarte, predtým rozloženú na kvetenstvo. Vyhoďte ho do cedníka, nechajte vodu odtiecť. Uvarený karfiol nakrájame nadrobno.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za občasného miešania necháme zmes v ohni 1-2 minúty. Pridajte karfiol a varte ďalších 5 minút. Na suchej panvici opražíme jadrá lieskových orieškov a rozdrvíme v mažiari. Do hrnca pridáme orechy a zemiakovú kašu, premiešame a prikryjeme. Zmes dobre vychladíme - najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke, bude to trvať asi hodinu a pol.
Vychladnutú hmotu rozdelíme na 16 guličiek, dáme ich na vymastený malý plech a odložíme na ďalších 20 minút do chladu.
Vajíčka rozšľaháme, strúhanku vysypeme na tanier. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Kapustové a zemiakové krokety namáčajte jeden po druhom vo vajíčku a strúhanke a potom vložte do panvice. Otočte ich špachtľou a opečte krokety zo všetkých strán dozlatista. Podávame horúce, ozdobíme plátkami citrónu. Zelený šalát podávajte oddelene.