V dvadsiatom prvom storočí dopyt po zdravých potravinách a psychologickej pomoci neustále rastie. Čím viac emocionálnych problémov ľudstvo má, tým je jedlo, ktoré môže zlepšiť náladu a pohodu, obľúbenejšie. Ako to funguje a čím môžeme potešiť nielen chuťové bunky, ale aj dušu?
Na priesečníku týchto dvoch požiadaviek vznikol náladový potravinársky priemysel („jedlo pre náladu“). Hovoríme o funkčných produktoch obohatených o prvky, ktoré pomáhajú bojovať s príznakmi únavy, depresie a iných nepríjemných stavov.
Čo je jedlo pre radosť
Destinácie s najhorúcejšou náladou:
- antienergetika s upokojujúcim účinkom;
- tabletky na spanie;
- proti úzkosti;
- antistresové.
Štúdie ukazujú, že existujú kategórie potravín, ktoré pomáhajú podporovať dobré baktérie v našom čreve. Vďaka nim sa baktérie začnú aktívnejšie množiť a produkovať viac zlúčenín, ktoré ovplyvňujú mozog.
Do tejto kategórie patria potraviny obohatené o probiotiká (obsahujú kultúry prospešných baktérií) a prebiotiká (obsahujú vlákninu, ktorú sú baktérie obzvlášť ochotné jesť).
No zároveň je myšlienka náladového jedla oveľa širšia ako obohacovanie jedálneho lístka o jednotlivé zdravé ingrediencie. Napríklad v Oxforde je startup, ktorý vám „predpíše“ jedlo na základe vyhodnotenia vašej mimiky. Niektorým systém na rozveselenie predpisuje vlašské orechy. Pre niekoho čokoláda na potlačenie úzkosti. Tento príbeh podporuje trend smerom k personalizovanej výžive.
Marketing a tradícia
A téma náladového jedla je fungujúci marketingový trik. Pizzerie ponúkajú pizzu „na zvýšenie nálady“, zatiaľ čo reštaurácie podávajú náladové džúsy a náladové pečivo z miestnych, rastlinných, sezónnych produktov.
Kuchári hovoria, že „poctivé“ miestne jedlo vám pomôže cítiť sa lepšie a urobí zázraky pre vaše telo. A vedci potvrdzujú, že majú pravdu.
V Austrálii, Španielsku, Japonsku, Veľkej Británii a iných častiach sveta sa štúdie uskutočnili za účasti veľkých skupín ľudí. Výsledky ukázali, že jednoduché miestne jedlo pomáha udržiavať zdravie mozgu a chráni pred problémami súvisiacimi s náladou (úzkosť, depresia a iné). Ale čo tí, ktorí žijú vo veľkom meste?
V podmienkach metropoly bude pre nás skutočným náladovým jedlom sezónna zelenina charakteristická pre našu oblasť, celozrnné obilniny a strukoviny, fermentované potraviny, ovocie, dobré oleje a orechy, ryby, mierne množstvo mäsa a mliečnych výrobkov. Toto je diéta odporúčaná WHO a ďalšími zdravotníckymi organizáciami po celom svete.
V rôznych krajinách sa môže líšiť v závislosti od tradícií a preferencií, ale základ je vždy rovnaký: celé, lokálne, sezónne produkty. Teda bežné jedlo, ktoré naše staré mamy a prababičky kládli na stôl, keď depresia a úzkosť ešte nenadobudli rozsah globálnej epidémie. A to znamená, že chutné a zdravé jedlá pre pozitívnu náladu máme vždy k dispozícii.