Ako variť čerstvú hubovú polievku
Hubová polievka je prvé jedlo, ktorého hlavnou zložkou sú huby. Najjednoduchšou a cenovo najdostupnejšou možnosťou, kedykoľvek počas roka, je polievka s čerstvými šampiňónmi z obchodu. Dám sem dva veľmi podobné recepty, jeden z nich je vegetariánsky, druhý používa kuracie filety.
Ide o veľmi jednoduchý a rýchly recept, zdravá „rýchla polievka“, diétna hubová polievka bez vyprážania.
Pripraviť
Huby opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky a rýchlo ovarte vriacou vodou.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na malé kocky.
Ošúpte a nakrájajte malý koreň zeleru na malé kocky, menšie ako zemiaky. Koreň petržlenu tiež nakrájajte na malé kocky.
V prípade potreby je možné pridať inú zeleninu, táto polievka harmonicky kombinuje čerstvé zelené fazuľky alebo karfiol podľa chuti. Nakrájame ich na malé kúsky.
Príprava
Postupne nalejte do vriacej vody:
Zeler a petržlen (korene, nakrájané na kocky)
Mrkva
Šampiňóny
Zemiaky
Iná zelenina (zelená fazuľka alebo karfiol)
Po pridaní každej zložky musíte počkať, kým sa polievka uvarí. Toto je jemný technologický moment, veľmi dôležitý pre konečný výsledok: vylejeme časť zeleniny, zvýšime oheň, počkáme, kým sa uvarí, znížime oheň, vezmeme ďalšiu zložku.
Po pridaní zemiakov polievku osolíme a nastavíme časovač na 15-18 minút. To je všetko, polievka je pripravená. Ak chcete, môžete pridať zeleninu.
Aj toto jedlo patrí k diéte, chýba tučné mäso ani vyprážanie. Pripravuje sa veľmi rýchlo, pretože kuracie filety, najmä nakrájané na kúsky, sa nemusia dlho variť: stačí 10 minút predvarenia a môžete pridať zvyšok prísad.
Kuracie filé má svoju jemnú arómu, ktorá nebude v rozpore s arómou húb. Ale kombinácia chutí je tu amatérska.
Pripraviť
Kuracie filé nakrájajte na veľké kúsky a varte do polovice.
Ostatné ingrediencie pripravte rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie.
Príprava
Do vriaceho vývaru postupne prilievame všetky ingrediencie.
Ak chcete, môžete pridať cestoviny (na fotografii polievka so „špirálami“, dlho neklesajú, zachovávajú si svoj tvar).
Zloženie, na 3-4 porcie:
- Voda alebo kurací vývar - 1,5 - 2 litre
- Čerstvé šampiňóny - 300 - 400 gramov
- Zemiaky - 2 kusy
- Mrkva - 1 ks
- Koreň zeleru - 1 kus (malý)
- Petržlenová vňať - 1 kus (malý)
- Cestoviny (voliteľné) - 1/2 šálky
- Zelené fazuľky (voliteľné) – niekoľko strukov
Cestoviny, ak je to žiaduce, môžu byť nahradené ryžovými obilninami. V tomto prípade je potrebné ryžu vopred umyť, namočiť na 10-15 minút a pridať ako prvú spolu so zelerom.
Samostatne, pár slov o bylinkách a koreninách
Zelení, tradične pridávané do polievok, výrazne menia chuť a vôňu hotového jedla. Pre komplexné viaczložkové polievky sú potrebné zelené, najmä kôpor a petržlen, tradičné pre naše zemepisné šírky.
Ale pripravujeme hubovú polievku! Je to huba získať voňavé hubové jedlo. Preto sa neodporúča pridávať zeleninu počas varenia.
Môžete pridať trochu nasekanej zeleniny priamo pri podávaní priamo na tanieri.
Pri korení ako korenie, bobkový list, kurkuma a iné si treba dávať veľký pozor. Z rovnakého dôvodu: nemá zmysel prerušovať hubovú chuť našej polievky.