1. Mäsové tipy
Predtým, než sa vrhneme na vegánske alternatívy k bežným mäsitým jedlám, dovoľte mi, aby som vám dal pár dobre urobených mäsitých tipov na všetky príležitosti a varenie. Najdôležitejšie je naučiť sa jednoduchý fakt: keď jeme mäso, to, čo sa vám zdá chutné, vôbec nie je sval (teda nie sval) – ale v skutočnosti jeho sprievodné vlastnosti, ktorými sú korenie, marináda a , samozrejme, dať túto metódu varenia svalov. Takže všetky tieto vlastnosti môžu byť úspešne duplikované úplným odstránením tohto nešťastného svalu z misky! Môžete ľahko získať veľmi mäsový výrobok na báze tofu, seitanu alebo húb.
„Mäsovú“ príchuť možno dosiahnuť použitím správnych korenín alebo špeciálnych vegánskych „mäsových“ vývarov s príchuťou hovädzieho mäsa, ako aj inými malými trikmi, ako získať tú úžasnú slanú chuť, ktorú som na mäse tak miloval. V „alternatívnom“ jedle by ste mali použiť presne tie dochucovadlá a omáčky, ktoré sa tradične používajú na prípravu mäsovej verzie (napríklad kečup s vegánskym hotdogom) – pretože ich chuť si jednoznačne spájame s mäsom, a to dodá na dôveryhodnosti do riadu.
2. Burgery
Burger je možno najviac „útočený“ pokrm z hovädzieho mäsa. Aspoň mne osobne sa to páčilo najviac. Preto, ak by ste odmietli mäso, zdalo by sa, aké hamburgery existujú? Ale v skutočnosti existuje jednoducho veľa receptov na vegánske hamburgery! Vrátane sú pripravené z fazule a iných strukovín, ale aj brokolice, sladkej papriky, baklažánu, mrkvy, húb, zemiakov či dokonca mrkvy. Ale ak chcete skutočne „presvedčivý“ šťavnatý vegánsky burger podobný mäsu, moja rada je použiť seitan. A vezmite si na to obvyklú „výbavu“: plátky vegánskeho syra a vegánskej slaniny, listy zeleného šalátu, paradajky a cibuľu nakrájané na kolieska. Nezabudnite na kečup, vegánsku majonézu, či vegánsku BBQ omáčku.
3. Steaky a rebrá
Niektorí ľudia sa prikláňajú k mäsitým jedlám (ako sú steak alebo rebrá), pretože ich treba dobre požuť. Čo má teda vegán robiť, ak chce dať do práce svoje žuvacie svaly, no zje niečo hmatateľnejšie ako pečený zemiak so šalátom? Existuje cesta von – nám už známy úžasný produkt seitan. V mnohých ohľadoch sa podobá mäsu a čo sa týka chuti a pevnosti, na internete je množstvo receptov na prípravu výdatných, ohromujúcich „rebier“ zo seitanu alebo tempehu – chce to len trochu zručnosti. A ešte dobrý tip: pridajte opraženú cibuľku a paradajkový pretlak a dochuťte pikantnejšie, napríklad čili papričkami.
4. Párok v rožku a klobásy
Viete, čo je vtipné s obyčajnými, nevegánskeho párku v rožku? Nie je v nich takmer žiadne mäso. To v skutočnosti ani nie je vtip, ale skôr nepríjemný fakt: aj drahé značky dávajú do hotdogov ktovie čo. Vegánske „hot dogy“ sú rádovo lepšie a zdravšie. Seitan – šťavnatý a chuťovo veľmi podobný Frankfurteru. Párky z údenej fazule sú na prípravu trochu náročnejšie, ale samozrejme, sú tiež veľmi dobré! A samozrejme, „efekt prítomnosti“ párku v rožku výrazne zvyšuje obvyklý kečup, majonéza (vegánska) a horčica!
Keď už hovoríme o dochucovadlách, dajte sa dokopy a naučte sa robiť domáci kečup: je naozaj zdravší ako z obchodu a chutný. Alebo si môžete pripraviť „multi-zeleninovú“ omáčku ako lečo, založenú na dusenej cibuľke a sladkej paprike s korením podľa chuti. slabý?
4. Vývar
Aká je sila mäsového vývaru? Že je pikantný. Ale mäso sa dá úplne odstrániť! Vegánske „mäsové“ vývary sú rovnako výdatné, horúce a chutné. Seitan, tofu, tempeh alebo aj zelenina správne uvarená s korením, bylinkami a omáčkami prinútia aj otužilého mäsiara prosiť o viac. Všetko je teda vo vašich rukách!
5. Jedlá z krúteného mäsa
Z mletého mäsa sa pripravuje množstvo rôznych rezňov a mäsových guľôčok. Dobrou správou je, že aj pre nich existuje vegánska alternatíva. Tempe je tu, aby vám pomohla! Správne uvarené, s korením, spoľahlivo napodobňujú chuť jedál z mletého mäsa.
Tempeh je možné pomlieť ručne alebo ešte lepšie v kuchynskom robote pre textúru „rovnako ako mleté hovädzie mäso“. A sójový texturát je vo všeobecnosti najlepší spôsob, ako získať mleté mäso bez toho, aby ste niekoho zabili! Je to vysoko všestranný kulinársky produkt získaný z dehydrovaných sójových bôbov. Krátkym namočením do vody alebo pár minútovým povarením a následným pomletím v kuchynskom robote môžete z textúry urobiť lahodné a zdravé kotlety alebo fašírky s chuťou a textúrou mäsa. Ak potrebujete vylúčiť lepok, môžete z karfiolu uvariť „kotlety“. Samozrejme, nezabudnite na fazuľu. Neobmedzujte svoju fantáziu, buďte kreatívni!
Na základe materiálov