Huby nie sú známe len vysokým obsahom bielkovín. Takmer všetky jedlé druhy sú bohaté na provitamín A (karotén), vitamíny C, D a PP. Navyše toho posledného v hubách je toľko ako v kvasniciach alebo hovädzej pečeni. Ale práve tento vitamín normalizuje funkcie žalúdka a stav pečene, zlepšuje fungovanie pankreasu. Bohaté sú huby a vitamíny skupiny B, čo pomáha posilňovať nervový systém, zlepšuje zrak a stav pokožky a slizníc.
Minerálne zloženie húb tiež zďaleka nie je chudobné. Zinok, mangán, meď, nikel, kobalt, chróm, jód, molybdén, fosfor a sodík – to je neúplný zoznam užitočných prvkov obsiahnutých v hubách. Obsahujú tiež veľké množstvo draslíka, ktorý podporuje obehový systém a stimuluje metabolizmus. A vďaka zásobám železa by sa hubové jedlá mali stať hlavnými v strave tých, ktorí trpia anémiou (najmä veľa tejto látky v hríboch).
Huby okrem iného obsahujú aj lecitín, ktorý zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách ciev. Okrem toho sa hubový lecitín ľudským telom veľmi ľahko vstrebáva. Preto môžu šampiňóny a lišajníky, hríby a hríby právom niesť titul statočných bojovníkov proti ateroskleróze.
Je pravda, že všetky vyššie uvedené „plusy“ sa týkajú len čerstvé huby, keďže tepelné spracovanie ničí leví podiel ich „užitočnosti“. Takže túžbu prospieť svojmu telu možno zrealizovať len vtedy, ak použijete umelo vypestované šampiňóny, ktoré je možné konzumovať surové bez strachu o zdravie.