Nutričná hodnota Rovnako ako mnohé obilniny s dávnou históriou (quinoa, špalda a amarant), proso je mimoriadne výživné. Obsahuje kyselinu listovú a cholín, ako aj minerály – horčík, draslík, fosfor a zinok. V porovnaní s inými obilninami obsahuje proso viac vlákniny a antioxidantov. Zdroj bielkovín pre vegetariánov Z hľadiska bielkovín sa proso môže porovnávať s neošetrenou pšenicou, ale obsahom aminokyselín predčí ostatné plodiny. V mnohých regiónoch sveta sa proso považuje za detskú výživu, pretože bielkoviny sú nevyhnutné pre rast a vývoj. Ale je dôležité správne uvariť proso a zistilo sa, že praženie zrna pomáha zachovať bielkoviny. Hladina cukru v krvi Pre telo je lepšie udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Proso nespôsobuje skoky v hladinách glukózy v dôsledku pomalého trávenia škrobu. Zabraňuje rozvoju šedého zákalu Proso obsahuje polyfenoly, inhibujú enzým spôsobujúci šedý zákal. Napriek tomu, že proso nemožno považovať za jedinú spoľahlivú ochranu pred šedým zákalom, je z tohto hľadiska užitočné zaradiť ho do jedálnička. Zabraňuje tvorbe žlčových kameňov Štúdia s takmer 70 ženami vo veku 000-35 rokov zistila, že tie účastníčky, ktoré konzumovali veľké množstvo nerozpustnej vlákniny (vrátane prosa), mali nižšie riziko vzniku žlčových kameňov. Kardiovaskulárna ochrana Zistil sa silný vzťah medzi množstvom vlákniny v strave a zdravím srdca. Zrná, podobne ako proso, obsahujú vlákninu a ligníny, ktoré priaznivo pôsobia na zdravie ciev. Medzi národmi, ktoré historicky jedli proso, ale prešli na bielu ryžu a múku, došlo k nárastu cukrovky a kardiovaskulárnych problémov. Aj keď sa proso neodporúča ľuďom s ochorením štítnej žľazy, väčšina urobí správnu voľbu tým, že bude venovať pozornosť skromnému zrnu. Z prosa môžete uvariť veľa chutných jedál, kombinovať ich so zeleninou, orechmi a dokonca aj ovocím.
2022-11-11