Austrálska národná kuchyňa

Domorodé menu: 7 jedál austrálskej kuchyne

Kulinárska exotika láka tajomnými názvami, neznámymi ingredienciami a náhlymi kombináciami. Pre mnohých je to austrálska národná kuchyňa. Napriek tomu tu nájdete nielen krokodílie guláš a klokanie koláče, ale aj veľa známych jedál s ľahkou natívnou chuťou.

Zemiaky uvarené na mäkko

Kuchyňa Austrálie je bez zemiakov nemysliteľná. Miestni kuchári z neho môžu ľahko urobiť lákavé občerstvenie. Uvarte 6-8 zemiakov so šupkou do mäkka. Keď vychladnú, opatrne ich vyrovnajte tanierom. Každá taká tortilla je vymastená maslom, posypaná zmesou zväzku kôpru a 2-3 strúčikmi cesnaku. Posypeme ich sójovou omáčkou, veľkoryso ich pokryjeme strúhaným syrom a zabalíme do alobalu. V tejto forme posielame tortilly na 180-15 minút do predhriatej rúry na 20 ° C. V dôsledku toho budú voňavé zamatové zemiaky pokryté ohromujúcou chrumkavou kôrkou, ktorej nikto nemôže odolať. Zemiaky môžete pripraviť aj v austrálskom štýle podľa receptu našej autorky Iriny. 

Krevetové potulky

Blízkosť oceánu výrazne ovplyvňuje recepty austrálskej kuchyne. Preto je množstvo občerstvenia z morských plodov. Na oleji orestujeme 2-3 prelisované strúčiky cesnaku s 500-600 g kreviet. Niekoľko tých najväčších si necháme na ozdobu. 3 avokáda prekrojte na polovicu, odstráňte semená a dužinu, trochu pred dosiahnutím šupky. Nasekané krevety, 5-6 uhoriek, hlavu šalotky, 1 uvarenú a na kocky nakrájanú dužinu zemiakov a avokáda zmiešajte. Do zmesi pridajte 3 polievkové lyžice majonézy, 2 čajové lyžičky horčice, pridajte soľ a naplňte avokádové člny. Lode môžu byť posypané limetkou alebo citrónovou šťavou - vynikajúce občerstvenie je pripravené objaviť sa pred domácimi gurmánmi v celej svojej kráse.

Mäsová pochúťka

Požitkárov mäsa poteší nádherný hovädzí jazyk v austrálčine. Na začiatku budete musieť 500 hodiny variť jazyk s hmotnosťou 600-3 g. Na samý koniec dajte soľ, korenie a bobkový list. Potom odstráňte film z jazyka, nakrájajte na plátky a opečte na masle. Na veľkú panvicu dajte zmes červenej cibule, mrkvy a 50 g koreňového zeleru. Pridajte k tomu 2 polievkové lyžice. l. múka, 100 ml paradajkovej šťavy a skutočný jazyk. Zalejeme ju 250 ml vývaru, osolíme a pod pokrievkou dusíme 30 minút. Odstráňte plátky mäsa a dusenú zeleninu rozšľahajte na pyré. Bude to perfektná príloha k voňavému hovädziemu jazyku. Toto jedlo môžeme podávať aj s ryžou. 

Austrálske kurčatá

V kuchyni Austrálie sú dobré jedlá pre rodinnú večeru, ako napríklad melbournské kura. Hydinu potrieme soľou a korením, 1 kg kuracích paličiek a osmažíme na olivovom oleji. Zalejeme 200 ml bieleho vína, vložíme 2 lyžice paradajkovej pasty, podľa chuti osolíme a kura dusíme 30 minút pod pokrievkou. Baklažán a 2 stredne veľké paradajky pokrájame na kolieska. Rozložíme ich na alobal, posypeme prelisovaným cesnakom, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry na 200 ° C na 10 minút. Hotové stehná sú doplnené prílohou z pečenej zeleniny, omáčky, posypané čerstvými bylinkami-večera v austrálskom štýle je pripravená.

Mäso Totem

Mäsový koláč je v Austrálii gastronomickým kultom. Cibuľu opražíme na oleji do zlatista s 500 g mletého hovädzieho mäsa. Pridajte 3 lyžice múky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 lyžičku tymianu a 1 lyžičku oregana, podľa chuti soľ. Po 10 minútach varenia mäsa pridajte 200 ml vody, 2 lyžice worcestru a sójovú omáčku. Hotové lístkové cesto s hmotnosťou 350 g rozvaľkajte v dvoch vrstvách. Prvý je narazený do mastnej formy s nárazníkmi. Naplňte mäsovou náplňou, zatvorte druhú vrstvu a pevne zovrite okraje. Koláč vymastíme rozšľahaným vajíčkom, urobíme krížové rezy a pečieme 40 minút pri 200 ° C. Takéto pečivo ozdobí stôl vo všedné dni a cez sviatky.

Sladkosť čistej krásy

Legenda hovorí, že slávny dezert Pavlova vymysleli novozélandskí kuchári na počesť veľkej baleríny. Austrálčania to dotiahli k dokonalosti. Z 4 bielkov vyšľaháme silné vrcholy, ktoré pridáme 230 g cukru a ½ lyžice škrobu. Pokračujeme v šľahaní a pridáme štipku vanilky a 1 lyžičku octu. Bielkovú hmotu natrieme lyžicou na plech s papierom na pečenie. V strede každého základu urobíme priehlbinu, po okrajoch vytvarujeme kučery. Pusinku pečieme 60 - 90 minút v rúre na 120 ° C a ubezpečíme sa, že sa nespáli. 250 ml krému vyšľahajte s 1 lyžicou cukru v nadýchanom kréme, ozdobte vychladnutú pusinku a na vrch dajte sortiment čerstvých bobúľ.

Kubické mraky

Obľúbený v Austrálii bude koláč so sladkým mäsom Lamington bezpodmienečne schválený. 4 vajcia vyšľahajte do spenenej hmoty a bez zastavenia prilejte 200 g cukru. Zavádzame 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, 170 g múky s práškom do pečiva a vypracujeme cesto na piškóty. Naplníme ich obdĺžnikovým tvarom alobalom a pečieme 30 minút pri 180 ° C. 100 g tmavej čokolády si rozpustíme vo vodnom kúpeli s 10 g masla a 150 ml mlieka. Pridajte 500 g práškového cukru, 80 g kakaa a povarte ich do zhustnutia. Hotovú piškótu nakrájame na kocky, ponoríme do polevy a stočíme do kokosových hoblín. Nechajte koláče zamraziť a môžete si získať srdcia svojej obľúbenej chuti na sladké.

Austrálska národná kuchyňa sľubuje veľa lahodných objavov, celkom prijateľných pre rodinné menu. Naučte sa to z receptov čitateľov klubu „Eat at Home“ a podeľte sa o svoje dojmy z austrálskych jedál, ktoré ste mali možnosť vyskúšať.