Medzinárodná skupina vedcov zistila, že príjem živočíšnych bielkovín v potravinách pomáha skrátiť dĺžku ľudského života a rastlinné bielkoviny ju zvyšujú. Vedecká práca bola publikovaná vo vedeckom časopise s názvom „JAMA Internal Medicine“.
Výskumníci z Harvardskej univerzity dokončili rozsiahlu štúdiu, v ktorej skúmali metaanalýzu údajov získaných počas zdravotných štúdií 131 medicínskych profesionálov z Ameriky (342 % žien) „Nurse Health Study“ (obdobie sledovania 64,7 rokov) a Pracovné štúdium skupiny zdravotníckych pracovníkov (obdobie 32 rokov). Príjem živín bol sledovaný prostredníctvom podrobných dotazníkov.
Medián príjmu bielkovín bol 14 % celkových kalórií pre živočíšne bielkoviny a 4 % pre rastlinné bielkoviny. Všetky získané údaje boli spracované s úpravou o hlavné rizikové faktory, ktoré vznikajú v súvislosti so stravovaním a životným štýlom. V konečnom dôsledku boli získané výsledky, podľa ktorých je príjem živočíšnych bielkovín faktorom, ktorý zvyšuje úmrtnosť hlavne na ochorenia kardiovaskulárneho systému. Rastlinné bielkoviny zase umožnili znížiť úmrtnosť.
Nahradenie troch percent všetkých kalórií rastlinnými bielkovinami zo spracovaných mäsových bielkovín znížilo úmrtnosť o 34 %, z nespracovaného mäsa o 12 %, z vajec o 19 %.
Takéto ukazovatele sa sledovali iba u ľudí, ktorí boli vystavení jednému zo závažných rizikových faktorov vyplývajúcich z prítomnosti zlých návykov, napríklad fajčenie, časté používanie alkoholických výrobkov, nadváha a nedostatok fyzickej aktivity. Ak tieto faktory chýbali, potom typ konzumovaného proteínu nemal žiadny vplyv na očakávanú dĺžku života.
Najväčšie množstvo rastlinných bielkovín sa nachádza v potravinách ako sú: orechy, strukoviny a obilniny.
Pripomeňme, že nie je to tak dávno, čo vedci uskutočnili inú celosvetovú štúdiu, podľa ktorej konzumácia červeného mäsa, najmä spracovaného, ovplyvňuje nárast úmrtnosti na rakovinu, najčastejšie hrubého čreva. V tejto súvislosti bude spracované mäso zaradené do skupiny 1 (určité karcinogény) Zoznamu výrobkov obsahujúcich karcinogény a červené mäso – do skupiny 2A (možné karcinogény).