Mnoho ľudí vylučuje vajcia zo svojho jedálnička. Približne 70 % kalórií vo vajciach pochádza z tuku a väčšina z tohto tuku sú nasýtené tuky. Vajcia sú tiež bohaté na cholesterol: stredne veľké vajce obsahuje približne 213 mg. Vaječné škrupiny sú tenké a pórovité a podmienky na hydinových farmách sú také, že sú doslova „prepchaté“ vtákmi. Preto sú vajíčka ideálnym domovom pre salmonelu, baktériu, ktorá je jednou z hlavných príčin otravy jedlom. Vajcia sa často používajú pri pečení pre ich väzobné a kysnúce vlastnosti. Chytrí kuchári však našli dobré náhrady za vajcia. Použite ich, keď nabudúce narazíte na recept, ktorý obsahuje vajcia. ak recept obsahuje 1-2 vajcia, jednoducho ich vynechajte. Namiesto jedného vajca pridajte ďalšie dve polievkové lyžice vody. Náhradky vajec v prášku sú dostupné v niektorých obchodoch so zdravou výživou. Postupujte podľa pokynov na obale. Na každé vajce uvedené v recepte použite vrchovatú polievkovú lyžicu sójovej múky a dve polievkové lyžice vody. Namiesto jedného vajíčka vezmite 30 g roztlačeného tofu. Rozdrvené tofu s cibuľou a paprikou ochutené rascou a/alebo kari nahradí vaše miešané vajíčka. Muffiny a sušienky môžu byť roztlačené s polovicou banánu namiesto jedného vajca, aj keď to mierne zmení chuť jedla. Pri príprave vegánskych chlebov a sendvičov môžete použiť paradajkový pretlak, zemiakovú kašu, namočenú strúhanku alebo ovsené vločky na spojenie ingrediencií.
2022-11-11