Z polynenasýtených tukov je Omega 3 pravdepodobne pre telo najpriaznivejšia. Náš odborník na výživu Oleg Vladimirov nám hovorí, prečo je to tak.
Omega 3 je zmes 11 polynenasýtených mastných kyselín, z ktorých hlavné sú kyselina linolová, kyselina eikosapentaénová a kyselina dokosahexaénová. V tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia vedci zistili, že Omega-3 sú nevyhnutné pre rast a normálny vývoj, a o niečo neskôr štúdie domorodého obyvateľstva Grónska potvrdili, že Eskimáci, alebo ako sa sami nazývajú Inuiti, netrpia kardiovaskulárnymi chorobami a aterosklerózou, majú stabilný krvný tlak a pulz práve preto, že ich strava pozostáva takmer výlučne z tučných rýb.
Doteraz bolo dokázané, že Omega 3 znížením nadmernej viskozity krvi znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, zvyšuje syntézu hormónov a protizápalových prostaglandínov, urýchľuje metabolizmus a zabraňuje ukladaniu tuku v tele a je tiež nevyhnutné pre normálny vývoj a fungovanie mozgu, očí a nervov. Pre zdravie nášho mozgu sú tuky tejto skupiny zvlášť potrebné, pretože sama o sebe pozostáva zo 60% tukov a väčšina z týchto percent je iba Omega 3. Ak ich nie je dostatok v potravinách, sú nahradené inými tukmi, pretože výsledkom je ťažké fungovanie mozgových buniek a v dôsledku toho strácame jasnosť v myslení a zhoršuje sa pamäť. Odborníci odporúčajú zvýšiť množstvo Omega 3 v strave aj na nápravu stresu, úzkosti a depresie.
Najlepším zdrojom Omega 3 sú morské produkty, ako sú tučné a polotučné ryby, kôrovce. Nezabudnite, že môžu byť dobrým zdrojom, ak sú odchytené v prírodných podmienkach v severných moriach a nie sú pestované na farme. Nezabudnite na veľké množstvo ortuti v morských plodoch a morských rybách. Japonci teda veria, že ak budete pár mesiacov jesť iba svojho obľúbeného tuniaka, potom budete môcť ortuť získanú počas tohto obdobia z tela úplne odstrániť iba za niekoľko desaťročí. Zvyčajným odporúčaním je jesť ryby a morské plody dvakrát až trikrát týždenne a pri vyššie uvedených zdravotných problémoch až päťkrát. Najlepšie je jesť čerstvé ryby, ale konzervované ryby v oleji majú mnoho výhod.
Ďalšími zdrojmi Omega 3 sú ľanové a sezamové semená a olej, repkový olej, orechy, tofu a zelená listová zelenina. Sezam obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľného vápnika. Ľanové semeno je dobre pomleté, pretože potom telo dostane užitočné vlákno. Ľanový olej je užitočný iba za studena lisovaný - ako dresing do studenej kuchyne, pretože pri zahrievaní sa v ňom tvoria toxické látky (to sa stáva aj vtedy, keď je uložený na svetle).
Aby dospelý človek získal potrebné množstvo Omega 3, potrebuje zjesť asi 70 g lososa denne, alebo jednu čajovú lyžičku čerstvo zomletého ľanového semena, alebo až desať kúskov nepražených orechov alebo 100 g konzervovaných rýb.