Obsah
Najbežnejšie druhy hlivy ustricovej obyčajnej, brestovej, obalenej, pľúcnikovej a jesennej. Všetky tieto formy majú jedinečné vlastnosti, preto sú široko používané vo varení a farmaceutickom priemysle. Vzhľadom na výhody hlivy ustricovej sa aktívne používajú na prípravu rôznych jedál, používajú sa na prípravu liekov podľa receptov tradičnej medicíny na hojenie rán a odstraňovanie toxínov.
V zime majú tieto huby tendenciu mrznúť a stvrdnúť. Zároveň sa dajú ľahko odbiť palicou. Kvalita hlivy zimnej závisí od štádia, v ktorom sa huby nachádzali s prudkým poklesom teploty. Ak boli mrazy skoro, potom môžu zmrznúť v mladej forme. V prípade niekoľkých zimných rozmrazení môžu tieto huby zmiznúť. Užitočné vlastnosti sa zachovávajú v zime.
O tom, ako hliva vyzerá a aké vlastnosti má, sa dozviete na tejto stránke.
Popis hlivy ustricovej
Klobúk hlivy ustricovej (Pleurotus ostreatus) má priemer 4-12 cm. Charakteristickým znakom druhu je hliva, oválny alebo okrúhly tvar čiapky, šedohnedej, krémovohnedej farby s tmavšou strednou časťou. Základy plodníc sú zrastené.
U tohto druhu hlivy je stonka krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku klobúka, má výšku 2-7 cm a hrúbku 10-25 mm. Stopka má rovnakú farbu ako klobúk a nachádza sa na boku klobúka.
Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.
Doštičky sú priľnavé, klesajúce pozdĺž stonky, časté, krémovej alebo svetložltej farby.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od hnedej po hnedošedú.
Podobné typy. Vzhľadovo sa hliva obyčajná podobá na hlivu pľúcnu (Pleurotus pulmonarius), ktorá sa vyznačuje krémovou farbou a klasovitým klobúkom.
Akumulačná vlastnosť škodlivých látok: tento druh má pozitívnu vlastnosť nízkej akumulácie ťažkých kovov.
Požívateľnosť: obyčajné hlivy ustricové majú vysoké nutričné vlastnosti, môžu byť varené a vyprážané, konzervované.
Jedlé, 2. a 3. kategória – v jesennom období a 3. a 4. kategória – v zime.
Hliva ustricová koncom novembra a začiatkom decembra má stále svoj obvyklý vzhľad. Koncom zimy a začiatkom jari sa menia, získavajú žltohnedú farbu.
Biotopy: listnaté a zmiešané lesy, na rozkladajúcom sa tvrdom dreve, rastú vo vrstvách a skupinách.
sezóna: intenzívny rast – od mája do septembra a od novembra av zime sa rast zastaví. V zime závisí stav hlivy na stromoch od toho, v akom štádiu ich zastihol mráz a aká klíma predchádzala nástupu negatívnych teplôt. Ak do nástupu mrazov póly dosiahli maximálny rast a sú mierne suché, potom v zime o niečo viac vyschnú a visia na stromoch v mrazoch v polotuhom stave, keď ich možno rezať.
Ak bolo v čase nástupu mrazu vlhké počasie, huby zamrznú a stvrdnú, „sklovité“. V tomto stave sa nedajú odrezať kmeň, ale možno ich odbiť palicou alebo odtrhnúť nožom. Použitie sekery nie je dovolené, aby nedošlo k poškodeniu stromov.
Tu môžete vidieť fotografiu hlivy obyčajného druhu, ktorej popis je uvedený vyššie:
Ako vyzerá hliva ustricová brestová (s fotografiou)
Brest lyophyllum alebo hliva ustricová (Lyophyllum ulmarium) je v zime mimoriadne vzácna. V skutočnosti sú jedlé rovnako ako obyčajné hlivy ustricové, no sú ťažko dostupné pre ich vysoké umiestnenie na kmeňoch stromov.
V zime najčastejšie zostávajú na ohyboch dubov, často vo výške viac ako jeden a pol metra. Ich vonkajší stav závisí od momentu, kedy ich zastihli mrazy. Ak počasie nebolo vlhké nástupom negatívnych teplôt a hliva dosiahla maximálny rast, zostane tak počas zimy. V rozmrazení môžu vyblednúť, ich okraje sa môžu ešte viac zvlniť a jednotlivé huby sa sfarbia zo svetlohnedej na hnedočierne a úplne vyblednú.
Tieto huby treba zbierať začiatkom zimy alebo pred koncom zimy, ale nenechať ich rozmraziť, keď môžu vädnúť, opadávať ako staré listy.
Tieto huby sú najväčšie spomedzi zimných jedlých húb, s priemerným priemerom klobúka 10-20 cm.
Biotopy: listnaté lesy, parky, na pňoch a kmeňoch dubov, brestov, brestov a iných listnatých stromov, jednotlivo alebo v malých skupinách.
Klobúk má priemer 5-15 cm, niekedy až 20 cm, najskôr vypuklý, neskôr prepadnutý.
Ako môžete vidieť na fotografii, charakteristickým znakom tohto druhu hlivy je nezvyčajne krásna farba klobúka ako u slnečnice – slnečná, žltohnedá, povrch klobúka je kožovitý, jemne drsný od vody škvrny:
V zime sa povrch čiapky stáva slamovo žltým a škvrny už nie sú viditeľné. Keď huba rastie na strome, menej často na pni, môže mať asymetrické usporiadanie nôh. Okraje čiapky sú zahnuté nadol, sú zvlnené. Farba na okrajoch je o niečo svetlejšia ako v hlavnej časti čiapky. V zime sa farba mení na slamovo žltú. Staré exempláre stmavnú, stávajú sa čierno-hnedé alebo hnedo-hnedé.
Noha 4-10 cm dlhá, 7-15 mm hrubá, najskôr belavo krémová, neskôr žltkastá a svetlohnedá. Základy nôh sú často zrastené.
Buničina je mäkká, šedofialová, jemnej chuti, takmer bez zápachu.
Doštičky sú široké, priľnavé, najskôr biele, neskôr fialové a svetlohnedé.
Variabilita: farba čiapky sa mení od žlto-zlatej po tmavohnedú.
Podobné typy. Na jeseň je brest lyophyllum pre svoju veľkú veľkosť a slnečnú farbu a vodnaté miesta ťažko zameniteľné s inými druhmi. Na jeseň sa táto huba môže vzhľadovo pomýliť s preplneným radom, ktorý sa líši najmä stanovišťom – na zemi, nie však na stromoch. V zime nemá podobný druh.
Spôsoby varenia: varené, vyprážané, solené po predbežnom varení počas 15-20 minút.
Jedlé, 4. kategória.
Pozrite sa, ako vyzerá hliva ustricová na týchto fotografiách:
Jesenná hliva ustricová: fotografia a popis
Biotopy hlivy jesennej (Pleurotus salignus): topole, lipy; rastú v skupinách.
sezóna: jesenné hlivy ustricové rastú v septembri až novembri až do prvého snehu a potom zamrznú až do jari, pri absencii rozmrazovania v zime sú dobre zachované na jar.
Klobúk tejto odrody hlivy má priemer 4-8 cm, niekedy až 12 cm. Všetky plodnice vyrastajú z rovnakého základu.
Stopka je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku klobúka, je 2-5 cm vysoká a 10-40 mm hrubá, ochlpená. Farba nôh je krémová alebo bielo-žltkastá.
Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.
Ako je znázornené na fotografii, dosky tejto odrody hlivy sú priľnavé, klesajúce pozdĺž stonky, časté, krémovej alebo svetložltej farby:
Variabilita. Farba čiapky sa mení od šedohnedej po tmavohnedú.
Podobné typy. Hliva jesenná je tvarom podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), má však oveľa tmavšiu farbu s prevahou tmavohnedej.
Spôsoby varenia: huby môžu byť varené a vyprážané, konzervované.
Jedlé, 4. kategória.
Ďalej zistíte, aké sú ďalšie odrody hlivy ustricovej.
Ako vyzerá hliva ustricová
Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus calyptratus): hnijúce tvrdé drevo – breza, osika, dub, menej často – na pňoch a odumierajúcom ihličnatom dreve – smrek a jedľa, rastú v skupinách.
sezóna: apríl – september.
Klobúk tejto odrody hlivy má priemer 4-10 cm, niekedy až 12 cm. s radiálnymi vláknami.
Venujte pozornosť fotografii - noha tejto odrody hlivy je buď veľmi krátka, asymetricky umiestnená, alebo nie je vôbec:
Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.
Platničky sú časté, najskôr biele, časté, neskôr krémové alebo svetložlté.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od krémovej po svetlohnedú a sivú.
Podobné typy. Hliva obalená je tvarom podobná hlive ustricovej (Pleurotus pulmonarius), ktorá sa vyznačuje hnedým klobúkom a prítomnosťou stopky.
Spôsoby varenia: huby môžu byť varené, vyprážané, konzervované.
Popis hlivy ustricovej
Biotopy hlivy ustricovej (Pleurotus pulmonarius): hnijúce tvrdé drevo – breza, osika, dub, menej často – na pňoch a odumierajúce drevo ihličnanov – smrek a jedľa, rastú v skupinách.
sezóna: Apríl - september
Klobúk má priemer 4-10 cm, niekedy až 16 cm. Okraje čiapky sú tenké, často popraskané. Farba strednej časti čiapky má často hnedý odtieň, zatiaľ čo okraje sú naopak svetlejšie, žltkasté.
Ako je vidieť na fotografii, okraje čiapky hlivy ustricovej tohto druhu sú vláknité a majú radiálny obrys:
Stopka je krátka, asymetricky umiestnená, najčastejšie na boku klobúka, je vysoká 1-3 cm a hrubá 6-15 mm. Noha má valcový tvar, biela, pevná, dospievajúca.
Buničina: tenké, husté, biele, s príjemnou chuťou a vôňou.
Doštičky sú priliehavé, klesajúce pozdĺž stonky, najskôr biele, časté, neskôr krémové alebo svetložlté.
Variabilita. Farba čiapky sa mení od bielej a žltkastobielej až po krémovú a žltohnedú.
Podobné typy. Hliva pľúcna je podobná hlive ustricovej (Pleurotus ostreatus), ktorá sa vyznačuje modrosivým klobúkom u mladých jedincov a šedomodrým klobúkom u dospelých húb.
Akumulačná vlastnosť škodlivých látok: tento druh má pozitívnu vlastnosť nízkej akumulácie ťažkých kovov.
Spôsoby varenia: konzervované.
Spôsoby varenia: variť a smažiť, konzervovať.
Jedlé, 3. kategória
Tieto fotografie zobrazujú hlivu rôznych druhov, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:
Aké sú výhody hlivy ustricovej
Hliva ustricová má jedinečné vlastnosti – unikátnu špajzu so sadou minerálnych solí a ďalších pre človeka nevyhnutných látok.
Obsahujú komplex vitamínov: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ako aj 18 aminokyselín potrebných pre človeka.
Prospešné vlastnosti hlivy ustricovej sú tiež spôsobené vysokým obsahom enzýmov amylázy a lipázy, ktoré prispievajú k rozkladu tukov, vlákniny a glykogénu.
Obsahujú tiež esenciálne nenasýtené esenciálne kyseliny a množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a majú antisklerotické účinky.
Hliva ustricová je pre ľudský organizmus veľmi užitočná, pretože je výborným účinným prostriedkom na liečbu žalúdočných chorôb. Aby ste to urobili, vezmite čerstvo vylisovanú hubovú šťavu na prázdny žalúdok. Súčasne je možné vyliečiť gastritídu a vredy. Medzi ďalšie užitočné vlastnosti hlivy ustricovej patria:
- zlepšujú črevnú motilitu;
- používa sa na hojenie rán a liečbu vredov;
- majú hemostatické, zmäkčujúce a obaľujúce vlastnosti;
- podporovať odstraňovanie toxínov, jedov, toxínov;
- sú sorbenty;
- sú dôležitou súčasťou anticholesterolovej diéty, pomáhajú znižovať krvné tuky, čo je veľmi dôležité pre srdcové cievy a krvný obeh;
- Nálev z hlivy ustricovej sa používa na neurózu, na to sa nadrobno nakrájané čerstvé huby v množstve 3 polievkové lyžice zalejú pol litrom červeného vína, napríklad Cahors, a vylúhujú sa týždeň, výsledný nálev sa vypije 2 polievkové lyžice pred pred spaním;
- obsahujú zlúčeniny s antioxidačnou aktivitou, v dôsledku čoho sa znižuje proces starnutia tela; obsahujú látky, ktoré podporujú vylučovanie cholesterolu z tela a znižujú riziko aterosklerózy;
- zahrnutie hlivy do stravy výrazne znižuje pravdepodobnosť rakoviny;
- sú sľubné pri liečbe tropickej malárie.
- Výhody hlivy ustricovej pre človeka spočívajú aj v tom, že majú vysokú antibakteriálnu aktivitu.
