Cestoviny sú známe cestoviny z Talianska. Cestoviny sa vyrábajú z múky a vody. Často sa pridávajú vaječné výrobky a ďalšie prísady pre chuť a farbu, ako je špenát alebo mrkva. Existujú dve desiatky druhov cestovín, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou a zložením. Cestoviny sú zvyčajne založené na múke z tvrdej pšenice, známej aj ako tvrdá. Čo to znamená? Odrody tvrdej pšenice sú bohaté na lepok (lepok), bielkoviny a používajú sa na výrobu prémiových cestovín. Krupica, bulgur a kuskus sa vyrábajú z tvrdých odrôd. Mäkké odrody pšenice sa líšia od tvrdých odrôd, z ktorých sa vyrába chlieb a cukrovinky. Lacné druhy cestovín sa často vyrábajú z mäkkých odrôd – ich výroba je lacnejšia a jednoduchšia.
Aký druh pasty je užitočný?
● vyrobené z tvrdej pšenice
● obsahujúce celé zrná
Cestoviny vyrobené z bežnej pšeničnej múky vás rýchlejšie zasýtia a sú lacné, takže dopyt pravdepodobne nikdy neklesne. Ale biela rafinovaná múka nie je najlepšou voľbou pre zdravú výživu. V skutočnosti ide o prázdne sacharidy, ktoré podľa štúdií potláčajú imunitný systém a vyvolávajú priberanie. Celé zrná sú oveľa zdravšie: nerafinované zrná obsahujú vlákninu, vitamíny, minerály a všetku prirodzenú silu rastliny. Tvrdá pšenica sa tiež čistí, preto hľadajte na obale cestovín označenie „celé zrno“. Celé zrná znižujú hladinu cukru v krvi, znižujú riziko srdcových ochorení a môžu zabrániť vzniku zhubných nádorov. Voľba je jasná!
Sacharidy v cestovinách
Naše telo potrebuje predovšetkým sacharidy. Na nich fungujú absolútne všetky systémy nášho tela. Aj keď sa nechystáte držať extrémne sacharidové diéty ako 80/10/10, sacharidy by mali stále tvoriť väčšinu vašej stravy. Jedna porcia cestovín obsahuje v priemere 30 – 40 g sacharidov – pätinu denného minima pre dospelého človeka. Hladný určite neodídete! Celozrnné cestoviny sú komplexné uhľohydráty, ktoré regulujú hladinu cukru v krvi a bránia jej prudkému zvyšovaniu a poklesu. Cestoviny z bežnej bielej múky – jednoduché sacharidy, po ktorých sa rýchlo dostaví hlad. Preto sú celozrnné cestoviny najvhodnejšie, ak sa chcete stravovať vyvážene.
Alternatíva pšeničných cestovín
Ak máte neznášanlivosť na lepok alebo chcete diverzifikovať svoj jedálniček, venujte pozornosť kukuričnej, ryžovej a fazuľovej múke funchose. Kukurica a ryža sú bezlepkové a ich cestoviny sú rovnako chutné ako klasické pšeničné. Alternatívne cestoviny sa navyše kombinujú s väčšinou produktov. Funchoza sú v skutočnosti instantné rezance v najužitočnejšom prevedení. Obsahuje iba fazuľovú múku, škrob a vodu. Funchoza sa ideálne kombinuje so sójovou omáčkou, tofu a pripravuje sa za pár minút.
Ako urobiť cestoviny zdravšie
Cestoviny v Taliansku sú vysokokalorické a pomerne mastné jedlo. V tradičných receptoch sa cestoviny podávajú s mäsom alebo rybou a smotanovou omáčkou, čo nie je zdravá kombinácia. Ideálnou možnosťou sú cestoviny so zeleninou. Omáčka môže byť urobená s kokosovou smotanou a namiesto tvrdého syra alebo parmezánu pridajte pre chuť fetu alebo syr. Tradične sa cestoviny dochucujú olivovým olejom, ktorý však môžete vynechať alebo zvoliť kvalitný za studena lisovaný olej. Mimochodom, skutočný olivový olej nemôže stáť menej ako 1000 XNUMX rubľov za pollitrovú fľašu. Čokoľvek lacnejšie sa s najväčšou pravdepodobnosťou riedi inými rastlinnými olejmi – sójovým alebo slnečnicovým. Náhrada je pre bežného človeka ťažko rozpoznateľná.
záver
Cestoviny sú užitočné, ale nie všetky. Vyberte si celozrnné cestoviny z tvrdej pšenice alebo iné obilné alternatívy. Ako pri každom jedle, poznajte mieru. Potom bude pasta pre vaše telo najužitočnejšia.