Paštéta s hubami
Príprava:
V predvečer odrežte korene so zemou z húb, očistite ich od steblov trávy, ale
neumývať. Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu, vložte ju
celé huby. Nechajte ich 2 minúty podusiť a potom odstavte
cedník, ihneď ich rýchlo opláchnite studenou vodou a osušte v obrúsku.
Pažítku, šalotku a petržlenovú vňať ošúpeme a nasekáme nadrobno. Teľacie mäso
prejdite cez mlynček na mäso, vložte do misky, pridajte pol lyžičky
jemná soľ, nasekaná. cibuľa a petržlen. Všetko premiešajte vidličkou, pridajte
1 st. lyžicu studenej vody. Plátok šunky nakrájame na malé kúsky,
dať do mletého mäsa. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, nalejeme do mletého mäsa, všetko premiešame,
vložte do chladničky.
Poďme opäť na huby. Malé nechajte celé (pár si dajte bokom).
kúsky na ozdobu), stredná – nakrájaná na 2-4 časti, veľ
plátky. Po dobu troch minút smažte huby na panvici vo vriacej vode.
rastlinný olej spolu s drvenými strúčikmi cesnaku, po ktorom
dajte huby na obrúsok - aby ste odstránili prebytočný olej.
Tortovú formu vymastíme tukom. Na dno dáme tretiu časť mletého mäsa
formy, na vrch dáme vrstvu húb, opäť vrstvu mletého mäsa, nezabudnúť
dobre rukou zhutníme, potom zvyšok šampiňónov a všetko dochutíme
mleté mäso. Ešte raz všetko utesníme, orežeme, formu prikryjeme fóliou,
vložíme do vodného kúpeľa a vložíme do horúcej rúry.
Po 30 minútach odstráňte alobal z paštéty a pečte ďalších 15 minút. Potom
rúru vypneme a paštétu v nej necháme ešte 10-15 minút. Podávajte
ochladený.
Pred podávaním ponorte formu do veľmi horúcej vody a položte na vrch
dosku na krájanie a otočte. Pri podávaní ozdobíme plátkami paštéty,
položené na tanieri, šalát, malé šampiňóny.
Dobrú chuť!