Obsah
História vzhľadu ananásu vo výžive
Brazília je považovaná za historickú vlasť ananásu. Väčšina výskumníkov naznačuje, že toto ovocie sa objavilo okolo XNUMX-XNUMX storočia. Obyvatelia Karibiku z neho pripravovali lieky a víno, z listov sa vyrábala látka.
Ananás sa do Európy dostal vďaka portugalskému cestovateľovi Krištofovi Kolumbovi. V roku 1493 napísal, že ananás vyzeral ako šiška a jeho chuť bola jednoducho neuveriteľná.
V našej krajine sa toto ovocie objavilo až v XVIII storočí. Naši predkovia ju vnímali ako zeleninu a pripravovali z nej kyslé uhorky, dusili ju, varili kapustnicu, používali ju ako prílohu. Prvý ananás na území nášho štátu vypestovali za Kataríny II. a stál ako celá krava! Ale kvôli drsnému podnebiu sa táto kultúra jednoducho nezakorenila.
Dnes sa najväčšie ananásové plantáže na svete nachádzajú na Havajských ostrovoch. Hlavnými dodávateľmi tohto tropického ovocia sú Thajsko, Filipíny, Brazília, Mexiko.
Výhody ananásu
– Ananás pre nás už dávno nie je exotickým ovocím a teraz v supermarketoch si môžete kúpiť čerstvé, konzervované, sušené vo forme čipsov a kandizovaného ovocia. Zo všetkých rôznych možností stále odporúčam uprednostňovať čerstvé ananásy, pretože v nich sú sústredené všetky výhody. Po prvé, výrobok je nízkokalorický. V 100 gramoch ovocia je len 52 kcal. Po druhé, obsahuje cenné vitamíny – takmer celú skupinu vitamínov B a vitamín C vo veľkom množstve. Po tretie, má nízky glykemický index, to znamená, že nedáva prudké skoky v krvnom cukre a inzulíne. To znamená, že ananás môžu bez ujmy na zdraví konzumovať aj ľudia s cukrovkou a nadváhou.
A najdôležitejšou vlastnosťou ananásu je obsah bromelaínu, enzýmu, ktorý podporuje rozklad bielkovín. To je veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia nízkou žalúdočnou kyselinou, poruchami trávenia. Bromelaín má tiež imunostimulačné, protizápalové vlastnosti. Pred niekoľkými rokmi boli bromelaínové prípravky aktívne propagované ako spaľovače tukov, odtiaľ pochádza mýtus, že ananás pomáha schudnúť. Žiaľ, magické tabletky na chudý pás ešte neboli vynájdené a ananás prispeje k chudnutiu len vyváženou stravou s malým deficitom kalórií a dostatočnou fyzickou aktivitou, hovorí odborník na výživu, endokrinológ Khismatullina Raushania. Okrem vynikajúcej chuti obsahuje ananás množstvo užitočných vitamínov skupín A, B, C, PP a makroživín (draslík, vápnik, mangán, fosfor, horčík, sodík, železo), ktoré priaznivo ovplyvňujú blaho človeka.
Ananás sa odporúča ľuďom so zlým trávením, pretože obsahuje užitočný enzým – bromelaín, ktorý napomáha lepšiemu vstrebávaniu potravy. Okrem rozkladu potravy pôsobí tento enzým protizápalovo, pomáha zmierniť opuchy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Toto tropické ovocie je bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje črevnú motilitu a pomáha zmierniť zápchu.
Ananás obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je dôležitý pri sezónnych prechladnutiach. A zloženie tohto ovocia obsahuje látky, ktoré posilňujú centrálny nervový systém, pomáhajú vyrovnať sa so zlou náladou a znižujú bolesti kĺbov a svalov po intenzívnom cvičení.
Konzumácia ananásu čistí cievy od zlého cholesterolu a znižuje riziko ochorení kardiovaskulárneho systému. Existuje názor, že tento produkt zabraňuje rastu rakovinových buniek a znižuje riziko rakoviny.
Lekári odporúčajú jesť viac ako 200 gramov ananásu denne, aby si udržali zdravie a posilnili imunitu.
Zloženie a obsah kalórií ananásu
| Kalorický obsah na 100 gramov | 52 kcal |
| Proteíny | 0,3 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 11,8 g |
Škodlivosť ananásu
Vďaka vysokému obsahu ovocných kyselín je ananás mimoriadne kontraindikovaný pre ľudí s gastritídou, vysokou kyslosťou a žalúdočnými vredmi. Tehotným ženám sa odporúča vylúčiť ananás zo stravy, pretože jeho plody môžu viesť k potratu.
Pri užívaní ananásu je vhodné neprekračovať odporúčanú dávku, pretože môže spôsobiť podráždenie ústnej sliznice a viesť k vzniku vredov.
Ak máte sklony k alergiám, nemali by ste jesť ananás. Deťom do 6 rokov sa neodporúča používať ich.
Aplikácia v medicíne
Ananás obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Človeku stačí zjesť 200 gramov ananásu, aby sa zásobil denným príjmom kyseliny askorbovej. Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) pomáhajú normalizovať metabolizmus, zlepšujú činnosť čriev a tiež podporujú vstrebávanie bielkovín, tukov a sacharidov. Vitamín A je výborný antioxidant, ktorý odstraňuje voľné radikály z tela.
Ananásová šťava má pozitívny vplyv na ľudskú pamäť. Odporúča sa pri aktívnej psychickej záťaži. Pravidelná konzumácia šťavy v strave čistí cievy a predchádza mŕtviciam a infarktom.
V Južnej Amerike sa ananás používa na liečbu prechladnutia, črevných infekcií, hemoroidov a horúčok.
Aplikácia na varenie
Ananás je veľmi obľúbený v kuchyni najmä v Ázii a Južnej Amerike. Z tohto ovocia sa pripravujú dezerty, jeho dužina sa pridáva do šalátov, dusí sa, zavára, vyrábajú sa čerstvo vylisované šťavy, smoothie a samozrejme slúžia na krásne a nevšedné podávanie. Toto ovocie sa hodí k hydine, mäsu, ryži, zelenine, ovociu a morským plodom.
Šalát z kuracích pŕs s ananásom
Tento ľahký a chutný šalát je skvelou možnosťou večere. Sladkosť ananásu v kombinácii s cesnakom a prsiami vám dodá nezabudnuteľnú chuť.
| Ananás (čerstvý) | 200 g |
| parmezán | 70 g |
| cesnak | 2 denticly |
| Majonéza (domáca) | 2 lyžice |
| Soľ, čierne korenie | ochutnať |
Kuracie prsia uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Ananás nakrájajte na rovnakú kocku ako vtáčik. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. V omáčke zmiešame majonézu, cesnak, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy a ochutíme omáčkou. Pri podávaní ozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate.
Odošlite svoj podpisový recept na jedlo e-mailom. [Email protected]. Zdravé jedlo blízko mňa zverejní najzaujímavejšie a najneobvyklejšie nápady
Ananásové smoothie
Mnohí odborníci na výživu odporúčajú zaradiť smoothies do svojho jedálnička, pretože sú bohaté na živiny, a samozrejme vlákninu. Tento kokteil vás nabije energiou a dobrou náladou.
| čerstvý ananás | 200 g |
| banán | 1 pc |
| Špenát | 30 g |
| voda | 300 ml. |
Ovocie nakrájame na kocky a vložíme do misky mixéra. Pridajte špenát a vodu. Dobre rozmixujte do hladka.
Ako si vybrať a skladovať ananás
Ananás je veľmi chutný a zdravý produkt, no aby bol telu prospešný, je veľmi dôležité si ho správne vybrať a skladovať.
Pri nákupe ovocia dávajte pozor na vôňu. Mal by byť ľahký, primerane sladký a počuť ho na dĺžku paže. Šupka ananásu by mala byť celistvá, pevná a bez priehlbín. Po stlačení by mala byť elastická, ale nie tvrdá. Listy by mali byť hrubé a zelené a spodok ananásu by mal byť suchý a bez plesní.
Celý ananás je najlepšie skladovať pri izbovej teplote, inak v chladničke stratí svoju bohatú chuť. Ak je výrobok už narezaný, jeho trvanlivosť bude maximálne 3 dni. Ovocie treba zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky. Udržujte toto ovocie ďaleko od iných potravín, pretože má tendenciu absorbovať pachy.