Obsah
Cherry paradajky: najlepšie šaláty s paradajkami. Video
Malé a veľmi sladké cherry paradajky bývajú o niečo drahšie ako veľké mäsité šalátové paradajky, ale ich intenzívna aróma a bohatá chuť odôvodňujú dodatočné investície. Cherry paradajky môžu byť použité v rovnakých jedlách ako veľké paradajky, ale je najvhodnejšie ich dať do rôznych šalátov.
Recept na cherry paradajky, mozzarellu a bazalkový šalát
Tento šalát je jednou z variácií známeho talianskeho predjedla „Caprese“. Budete potrebovať: - 1 kilogram cherry paradajok; - 1/2 čajovej lyžičky cukru; - 2 hlavy šalotky; - 1 polievková lyžica balzamikového octu; - 2 polievkové lyžice olivového oleja; - 2 šálky nakrájaných čerstvých listov bazalky; - 250 gramov syra mozzarella; - jemná morská soľ a čierne mleté korenie.
Listy bazalky na šalát by nemali byť rezané, ale roztrhané rukami, aby ich okraje nestmavli oxidáciou
Paradajky nakrájajte na polovicu, vložte do misy a pridajte 1/4 čajovej lyžičky soli a cukru. Miešajte a odložte misku na 20-30 minút, aby mohla odšťaviť. Uvoľnenú tekutinu sceďte do samostatnej misky, rajčiakom vyberte semienka, nechajte ich odtiecť, zrnká vyhoďte a do misky naberte šťavu. Polovice paradajok vložte do šalátovej misy. Mozzarellu nakrájame na kúsky a pridáme k paradajkám spolu s bazalkou. Šalotku ošúpeme a nakrájame. Pridajte cibuľu do paradajkovej šťavy, nalejte do menšieho hrnca, priveďte k varu a zalejte octom, miešajte a duste omáčku na miernom ohni, kým sa dostatočne nerozvarí, aby nezostali viac ako 3 polievkové lyžice. Omáčku vychladíme, pridáme olivový olej, soľ, korenie, šalát vyšľaháme a okoreníme. Ostatné variácie tohto studeného predjedla môžete pripraviť tak, že bazalku nahradíte inými aromatickými bylinkami alebo zeleninovým šalátom, ako je špenát, petržlen, rukola alebo šalát z frisé.
Recept na šalát z nakladaných cherry paradajok
Malé paradajky môžete rýchlo nakladať pred tým, ako ich pridáte do šalátu. Vezmite: - 500 gramov červených cherry paradajok; - 500 gramov žltých cherry paradajok; - 1 hlavu cibule zo sladkého šalátu z červenej cibule; - 1/4 šálky olivového oleja; - 3 polievkové lyžice balzamikového octu; - 3 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej petržlenová vňať; - 1 polievková lyžica bazalkového pesta; - 1/4 čajovej lyžičky cukru; - 1 strúčik cesnaku, mletý; - soľ a čerstvo mleté čierne korenie; - 1 hlava ľadového šalátu.
Pesto basilico - slávne talianske korenie z cédrových orechov, mleté v mažiari, korenené bylinky z bazalky, soľ, korenie a olivový olej
Paradajky prekrojte na polovicu a vložte do veľkého, pevného plastového vrecka so zapínaním na zips. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky, vložíme k paradajkám, pridáme olivový olej, balzamikový ocot, pesto omáčku, pridáme cukor, cesnak, petržlenovú vňať a posypeme soľou a korením. Vytlačte vzduch a zatvorte vrecko, dobre pretraste, aby sa zmiešali všetky ingrediencie, a vrecko dajte do chladničky na 2-3 hodiny. Šalát rozoberte na samostatné listy, vložte do veľkej hlbokej misy, vyberte paradajky a dajte ich do šalátovej misy, premiešajte a podávajte.