Obsah
Zemiakový kastrol s mletým mäsom. Video
Zemiaky sú možno najobľúbenejšou zeleninou v ruskej kuchyni, aj keď sa v nej objavili relatívne nedávno, na začiatku XNUMX. Storočia. Potom bol považovaný za exotický a podával sa na kráľovských hostinách posypaný cukrom ako dezert a len o desaťročia neskôr sa objavil na stoloch bežných ľudí. Existuje mnoho receptov na zemiakové jedlá, napríklad kastról z mletého mäsa. Je pripravený z akéhokoľvek druhu mäsa s pridaním cibule, mrkvy, húb, paradajok, byliniek alebo syra pre ešte bohatšiu chuť. Podáva sa na stole s omáčkou, ktorou môže byť obyčajná kyslá smotana alebo vynikajúca bešamelová omáčka.
Zemiakový kastrol s mletým mäsom
Zemiakový kastrol vo vidieckom štýle s mletým mäsom
Zloženie: - 700 g zemiakov; - 600 g mäsa; - 2 kuracie vajcia; - 0,5 lyžice. mlieko; - 100 g masla; -2 stredne veľké cibule; - 300 g húb; - 60 g syra; - jemne mletá soľ; - štipka čierneho korenia; - zeleninový olej.
Pre mleté mäso je ideálne vziať bravčové a hovädzie mäso, potom bude kastról celkom šťavnatý, ale nie veľmi tučný. Ak sa používa jahňacie mäso, je najlepšie ho dochutiť kurkumou, rozmarínom, tymianom, oreganom na podporu trávenia
Cibuľu a šampiňóny očistíme a nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a šampiňóny opekáme 10 minút, pridáme k nim cibuľu a varíme ďalšie 2 minúty, celú hmotu dáme do samostatnej misky. Nalejte olej späť do panvice a pridajte mäso mleté cez mlynček na mäso. Pridajte korenie, soľ podľa chuti a smažte do mäkka.
Zemiaky ošúpeme a vhodíme do vriacej osolenej vody, nakrájame na štvrtiny. Dusíme do mäkka, potom scedíme. Rozdrvte ich vidličkou alebo lisom, zmiešajte s horúcim mliekom, maslom a vajíčkami do hladka.
Zemiaková kaša by mala byť dostatočne hustá, aby sa kastról počas varenia nerozšíril. Ak sú zemiaky príliš vodnaté, pridajte trochu múky
Misku vhodnú do rúry vymastite rastlinným olejom a rovnomerne v nej rozložte polovicu zemiakovej kaše. Do druhej vrstvy vložíme mleté mäso, do tretej huby a cibuľu a do štvrtej zvyšné zemiakové pyré. Kastról posypeme strúhaným syrom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečte 40 - 45 minút pri 180 ° C.
Zemiakový kastrol s mäsom v mikrovlnnej rúre
Zemiakový kastrol s hovädzím, bravčovým alebo mletým jahňacím mäsom môžete pripraviť nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre. Táto technika sa v posledných rokoch stala nepostrádateľnou pre domácich kuchárov, pretože jej používanie výrazne skracuje dobu varenia.
Zloženie: - 500 g zemiakov a mäsa; - 150 g syra; - 1 veľká cibuľa; - 30 g paradajkovej pasty; - soľ; - Mleté čierne korenie.
Zemiakovú kašu pripravte podobne ako v predchádzajúcom recepte. Na mletom mäse orestujte stočené mäso na rastlinnom oleji s cibuľou nakrájanou na kocky a paradajkovou pastou, soľou a korením. Do sklenenej misky do mikrovlnnej rúry dáme vrstvu mletého mäsa, zalejeme ju zemiakovou kašou a strúhaným syrom. Pošlite misku do mikrovlnnej rúry na 4-5 minút pri 800 wattoch. Akonáhle sa syr rozpustí, rýchla kastról je pripravená.