Obsah
Zemiakové placky: bieloruská kuchyňa. Video
Lahodné a aromatické bieloruské zemiakové placky je možné rýchlo pripraviť na večeru, keď po pracovnom dni nezostane energia na dlhé varenie. Ďalšou výhodou tohto jednoduchého jedla: na jeho prípravu v tradičnej verzii potrebujete minimum prísad: zemiaky a štipku soli. Okrem toho môžete svoj jedálniček diverzifikovať prijatím niekoľkých receptov na zemiakové placky s rôznymi náplňami.
Učíme sa variť pravé bieloruské zemiakové placky.
Ako variť zemiakové placky v bieloruštine
(podrobné pokyny krok za krokom)
Vzhľad a chuť zemiakových placiek do značnej miery závisí od kvality zemiakov, ktoré sú pre ne vybrané. Bieloruské zemiaky sa líšia od ruských zemiakov vo veľkom množstve škrobu, ktorý je v nich obsiahnutý, takže varené zemiakové placky si lepšie zachovajú tvar. Vyberte si silné a zrelé hľuzy, ktoré majú hrubú šupku a žltkasté jadro. Ak chcete zistiť to druhé, požiadajte predajcu, aby nakrájal jeden zemiak.
Ak majú zemiaky používané na varenie zemiakových placiek nedostatočné množstvo škrobu, môžete do cesta pridať 2 čajové lyžičky. zemiakový škrob.
Zemiakové placky sú dobré s kyslou smotanou.
Tartovú hmotu pripravíte tak, že hľuzy zemiakov ošúpete a potom nastrúhate. V závislosti od vašich preferencií a receptu, ktorý si vyberiete, môžete použiť štandardné jemné strúhadlo, jemné strúhadlo alebo hrubé strúhadlo.
Po príprave zemiakovej hmoty vytlačte prebytočnú vlhkosť a potom premiešajte s adstringentnými prísadami, ako je zemiakový škrob, pšeničná múka alebo jemne mletá kukuričná múka, ktoré zafarbia zemiakové placky zlatistým odtieňom.
Ak sa vám nepáči zelenošedý odtieň zemiakových placiek, môžete sa ho zbaviť pridaním 1 polievkovej lyžice. l. studený kefír alebo mlieko. Pripravené cesto by malo byť viskózne a dostatočne tenké.
Najlepšie je variť zemiakové placky v ghí, ale môžete použiť aj rafinovaný rastlinný olej. Do predhriatej panvice nalejte dostatok oleja, aby pokryl polovicu hrúbky zemiakových placiek. Cesto roztierajte lyžicou na panvici tak, aby medzi palacinkami zostal najmenej 1 cm voľného miesta.
Zemiakové placky vyprážajte na vysokej teplote z oboch strán a obracajte ich širokou špachtľou. Zároveň dávajte pozor, aby ste sa nepopálili o striekance horúceho oleja.