Alkohol, dokonca absorbovaný v malých množstvách, okamžite prechádza do krvi a je priamo distribuovaný dieťaťu cez placentu. Plod je, samozrejme, mimoriadne citlivý na alkohol, pretože jeho malá, nezrelá pečeň ešte nie je účinná pri jeho filtrácii a eliminácii.

Alkohol na dieťa pôsobí ako skutočný toxín a ovplyvňuje neuróny rôznymi fázami vývoja, najmä nervovým systémom.

Počas prázdnin, ako aj počas zvyšku tehotenstva a dojčenia, je preto vhodnejšie úplne zakázať konzumáciu alkoholických nápojov.

Piť tak, ako by malo, počas rodinných jedál, je široká škála nealkoholických nápojov, ktoré napodobňujú koktaily, klasické vína i šumivé vína. Naplánujte si teda fľašu!

Foie gras, morské plody a losos

Foie gras, údený losos, ustrice ... tradičné vianočné predjedlá predstavujú bakteriologické riziká, pred ktorými je vhodné sa počas tehotenstva chrániť. S niekoľkými opatreniami si však môžete vychutnať tieto chutné a jemné predjedlá bez toho, aby ste riskovali svoje dieťa.

Pokiaľ ide o stučnenú pečeň, existuje veľké podozrenie, pretože sa často ponúka napoly uvarená, ale ak je varená, riziko parazitickej kontaminácie (toxoplazmóza) alebo bakteriálnej infekcie (listerióza) je a priori nízke. Pri výbere foie gras sú však potrebné prísne opatrenia, aby ste neriskovali: uprednostňujte sterilizované foie gras, preto varené pri teplote nad 100 ° C, konzervované alebo vo vzduchotesnej nádobe s gumou, pretože listeria sa ničí, keď je teplota varenia vyššia 70 ° C a vysledovateľnosť je spoľahlivejšia. Vyhnite sa však domácim alebo remeselným foie gras a polovareným foie gras.

Pokiaľ ide o morské plody, opäť bude varenie vašim spojencom. Bez ohľadu na to, či sú čerstvé, konzervované alebo mrazené, sú bezpečné iba vtedy, ak boli skladované v dobrých podmienkach (bez prerušenia chladiarenského reťazca) a ak sú dobre uvarené. Ak sú tieto podmienky splnené, môžete sa perfektne rozhodnúť pre krevety, langoše, surové mäso alebo dokonca homár podávaný studený, ale dobre uvarený. Dávajte si však pozor na majonézu, ktorá tieto jedlá často sprevádza, kvôli vajíčkam, ktoré predstavujú riziko salmonely: zabudnite na domácu majonézu a počas tehotenstva uprednostnite priemyselnú majonézu. Ustrice by sa im malo vyhnúť, pretože sú často zdrojom kontaminácie. Ale ak ste do nich blázon, je možné ich konzumovať, ak sú uvarené. Existujú chutné recepty na pečené a gratinované ustrice.

Čo sa týka lososa, či už surového alebo údeného, ​​je lepšie sa mu vyhnúť, pretože riziko kontaminácie listériou nie je zanedbateľné. To isté platí pre všetky produkty v cateringovom oddelení, pre surové ryby a marinované ryby alebo mäso ako carpaccio alebo ceviche. Ak sú však slávnosti u vás doma, môžete svojim hosťom podávať pasterizovaného údeného lososa.

syry

Niektoré syry predstavujú riziko listeriózy a toxoplazmózy, dvoch smrteľných chorôb plodu. Aby ste sa presvedčili, že sa nevystavujete žiadnemu riziku, zabudnite na syry zo surového mlieka, syry s rozkvitnutou kôrou a tiež syry s modrou žilkou, ako je Roquefort alebo Bleu d'Auvergne, pretože patria medzi najčastejšie kontaminované potraviny.

Ostatné syry však pre vaše nenarodené dieťa nepredstavujú žiadne riziko:

• Syry vyrobené z pasterizovaného mlieka: jednoducho skontrolujte, či je na zozname zložiek v názve uvedené „pasterizované mlieko“.
• Tvrdé syry, nazývané tiež varené lisované syry -vyhnite sa iba konzumácii kôry -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, ementál, gouda, gruyère, manchego, parmezán, pecorino, provolone, mníšska hlava
• Mäkké a tavené syry: cancoillotte, štvorce smotanového syra, smotana Gruyère, syr feta, nátierkový syr, kozí syr bez kôry, čerstvý syr, mascarpone, mozzarella, ricotta

mäsa

Tradičné vianočné jedlo, kapón a morka sú často privilegovanými hosťami novoročného stolu. Rovnako ako hus a kačica, ako aj všetky ostatné druhy mäsa, bola by škoda sa o ne pripraviť. Uistite sa, že mäso je prepečené. A prípadne použite náplň za rovnakých podmienok.

Nezabudnite však, že to, že je mäso grilované na povrchu, neznamená, že je vo vnútri dobre uvarené. Varenie kúska mäsa vždy skontrolujte tak, že skontrolujete jeho vnútornú farbu: mala by byť ružová alebo béžová.

Existuje však niekoľko výnimiek z mäsa, dokonca aj dobre vareného:

• pečeňové mäso, kvôli nadmernej prítomnosti vitamínu A (Retinolu). Foie gras, konzumované výnimočne na prázdniny a v primeranom množstve, je však stále možné
• mäso z diviny: toto je zásada predbežnej opatrnosti pri otrave jedlom, pretože je vždy ťažké zistiť jeho pôvod.

Ryby

Ryby sú cennými dodávateľmi esenciálnych mastných kyselín nevyhnutných pre správny vývoj nervového systému vášho budúceho dieťaťa. Aj keď by niektoré mali byť počas tehotenstva obmedzené, pretože obsahujú ortuť (ide napríklad o veľké dravce, ako napríklad tuniak, žralok a mečoun), dajú sa jesť všetky ryby na začiatku a v strede potravinového reťazca: losos, pstruh, morský vlk, podrážka, kambala. atď. Hrebenatky, často v centre pozornosti počas koncoročných slávností, sa dajú tiež jesť, pokiaľ sú dobre uvarené.

Dobrá správa: mrazená guľatina, kráľovná vianočných dezertov, je úplne povolená! Či už je to gaštan, ovocie alebo čokoláda, doprajte si! Studený reťazec však musel byť ako vždy rešpektovaný.

Na druhej strane sa vyhnite guľatine z pečiva, ktorej pena obsahuje surové vajcia, ktoré predstavujú vysoké riziko kontaminácie salmonelou.

Aby to bolo originálne, ak ste hostiteľom Silvestra, myslite na vyprážané exotické ovocie, prípadne sprevádzané jemným sorbetom. Tu je niekoľko príkladov:

• Pečené mango s perníkom
• Karamelizovaný ananás s vanilkovými fazuľami a chrumkavými mandľami
• Mini banány v karamelových šatách so 4 koreninami

Verrines a dezerty prezentované v pohároch sú tiež veľmi trendy:

• Mango-marhuľová verrína
• Terina z liči-manga a škorice
• Francúzsky toastový perník a vanilková zmrzlina
• Mango-banán, biela čokoláda a kokosová drvina

Príklady predjedál a predjedál:

• Toast z foie gras (sterilizovaný) na opečenom perníku a červenom ríbezle alebo jablčnom želé
• Údený losos (pasterizovaný) s citrónovou kôrou a estragónom
• Špízy langošov a mušlí
• Verrines z avokáda, kreviet a smotanového syra
• Parmezánové ustrice Gratin

Príklady jedál:

• Filety z tresky v kôre z mandlí a bazalky
• Chrumkavý losos so šťavelovým krémom
• Pečený kapún, zväzky zelených fazúľ a gaštanov
• Upečené kačacie prsia v agávovom sirupe, pečené figy a drvené mandle
• Hovädzie pečienka v smrkovej kôrke a zemiaková kaša s hľuzovkou
• Turecko plnené jablkami a jemnými gaštanmi

Príklady dezertov:

• Polievka z čokoládovej a malinovej zmrzliny s nugatínom
• Ananásové ravioli s mascarpone a karamelom zo slaného masla
• Mini banány v karamelových šatách so 4 koreninami
• Verrinový ananás, špekuly a mascarpone
• Gratín z exotického ovocia
• Mango-banán, biela čokoláda a kokosová drvina