Zloženie Biela omáčka s vajcom
| Biela základná omáčka | 800.0 (gram) |
| kurací žĺtok | 4.0 (kus) |
| margarín | 100.0 (gram) |
| kyselina citrónová | 1.0 (gram) |
| muškátový oriešok | 1.0 (gram) |
| smotana | 100.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Surové vaječné žĺtky sa spoja s kúskami margarínu alebo masla, pridá sa smotana alebo vývar a za stáleho miešania sa varí vo vodnom kúpeli pri teplote 75-80 ° C. Hneď ako zmes zhustne, za stáleho miešania pridajte horúcu omáčku, bielu, zásaditú, s rovnakou teplotou, strúhaný muškátový oriešok, kyselinu citrónovú, soľ. Omáčku podávame k vareným a duseným pokrmom z teľaciny, hydiny a diviny.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteíny | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| Tuky | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Sacharidy | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| organické kyseliny | 0.02 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| voda | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamín B9, folát | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamín H, biotín | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacín | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Vápnik, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Kremík, áno | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Horčík, mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sodík, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Síra, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chlór, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jód, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lítium, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Meď, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molybdén, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stroncium, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titan, ty | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrome, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinok, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zirkónium, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.8 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 236,4 kcal.
Biela omáčka s vajcom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 33,3%, vitamín B2 - 16,7%, cholín - 16,3%, vitamín E - 28%, vitamín H - 11,4%, vitamín PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, železo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Biela omáčka s vajcom NA 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 236,4 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Biela omáčka s vajcom, recept, kalórie, živiny