Rigorózne riadenie pohostinských zariadení

Nie sú to len kulinárske schopnosti, reštaurácie vyžadujú finančnú a ekonomickú základňu, ktorá zaručuje ich existenciu v priebehu času.

Ako dosiahnuť, aby bol môj kulinársky návrh výnosný?.

Teraz je táto skvelá otázka, ktorú si kladú mnohí kuchári alebo začínajúci kuchári, oveľa jednoduchšia s najnovším manuálom, ktorý bol vydaný.

Je to kniha Ekonomický manažment obnovy, dielo Ricarda Hernándeza Rojasa a Juana Manuela Caballera, ktoré vydalo vydavateľstvo Don Folio.

Autori v tejto knihe odhaľujú, aké by mali byť prevádzkové marže akéhokoľvek reštauračného podnikania, aby prosperovalo. Analýza predpokladov priemerného lístka od 12 EUR do 150 EUR, kde sú rozdiely v maržách kľúčom k pochopeniu realizovateľnosti podnikateľského návrhu každého podniku.

Kniha je teoreticko-praktickým zhrnutím toho, ako so ziskom zvládnuť zriadenie hotelierov a zaistiť tak ich stálosť v priebehu rokov a zlepšovanie výsledkov.

Prológy hviezd Michelin

Čítanie tejto knižnej príručky o podnikaní a odbornom vzdelávaní podnikateľov za účelom riadenia pohostinstva začína víziou prestížnych kuchárov.

Traja známi kuchári na národnej scéne, vezmite nás do ich čítania. Je o Kisko García, šéfkuchár reštaurácie Choco, Periko Ortega, šéfkuchár reštaurácie Odporúčame y José Damián Partido, šéfkuchár kuchyne Paradores de Turismo de España.

Títo traja zdôrazňujú svojimi slovami, že dôležitosť metodiky riadenia v každodennom živote reštaurácie na dosiahnutie dlho očakávanej ziskovosti ako doplnkovej súčasti profesionálnej kulinárskej činnosti, že ak by sa tento binomický výraz nedal pochopiť výnosná reštaurácia.

Sedem blokov obchodného manažmentu v stravovaní

• Prvý z nich nám približuje obrovský potenciál turizmu v jeho vzťahu k obnove, ako skutočnému motoru gastronomického turizmu.
• Druhý nás pripravuje na stanovenie cieľov a obchodného modelu, ktorý musí byť štruktúrovaný.
• Tretí blok sa zameriava na financie, analytiku a výkaz ziskov a strát.
• Štvrtý sa zaoberá okrajovými obchodnými modelmi.
• Piata časť analyzuje hlavné položky, ktoré by bilancia obnovy mala mať.
• Šiesty vyvodzuje všeobecné závery,
• Siedmy preberá stratégie na zvýšenie obchodnej marže.