Šalát s brokolicou a hubami
Príprava:
Brokolicu a fenikel povaríme 3-4 minúty v osolenej vode, scedíme a odstavíme, vodu nevylievame. Vodu opäť privedieme do varu a cestoviny uvaríme do polovice, scedíme, časť vody si odložíme. Kým sa cestoviny varia, zohrejte olej vo veľkej panvici na strednom ohni a duste cesnak, citrónovú kôru a červenú papriku 3-4 minúty, pričom miešajte, aby sa cesnak nerozvaril. Pridáme papriku a hubu shiitake a dusíme, kým huby nezmäknú. Pridáme brokolicu, fenikel a čerstvý tymián a ďalej dusíme. Pridáme cestoviny, polovicu petržlenovej vňate a dochutíme soľou a korením. Ak sa vám cestoviny zdajú príliš suché, pridajte trochu vody z cestovín. Odstavíme z ohňa, premiešame a necháme vychladnúť, pred podávaním zmiešame s rozdrobeným syrom ricotta.
Dobrú chuť!