Recepty na lososovú rybiu polievku: prísady, tipy na výber, čistenie a krájanie rýb

Ak uvaríte rybaciu polievku z lososa, môžete získať pomerne chutné a zdravé jedlo. Podľa chuťových vlastností ho treba zaradiť k jednému z najobľúbenejších jedál. Losos patrí do čeľade lososovitých druhov rýb, no má lepšie chuťové údaje v porovnaní s ružovým lososom, ktorý je tiež zástupcom tejto čeľade. Konzumácia lososa aj ružového lososa vedie k rovnováhe prospešných zložiek, ako sú vitamíny a minerály.

Príprava tohto jedla si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Napríklad by ste nemali nalievať veľa vody, inak nebude vývar taký bohatý, ako by mal byť.

Správny výber rýb

Losos nie je lacná ryba, preto je veľmi dôležité vybrať si čerstvý produkt. Aby ste sa nenechali oklamať, je lepšie kúpiť celú rybu a nie jej kúsky. Pri výbere rýb by ste mali venovať pozornosť týmto vlastnostiam:

• Rybie mäso by malo mať svetlooranžový odtieň.
• Na dotyk by mäso malo byť elastické a okamžite obnoviť svoj pôvodný vzhľad.
• Čerstvé ryby sa spravidla skladujú nie dlhšie ako 2 týždne, preto je lepšie sa opýtať na dátum výlovu.
• Chvost rýb by mal byť mokrý a oči by mali byť priehľadné.
• Ak je ryba suchá a lesklá, potom je už na nej „zapracované“.
• Čerstvý losos má morskú vôňu.
• Váhy musia byť neporušené a suché.
• Nie je potrebné kupovať ryby s mechanickým poškodením.
• Nórsky losos je vhodnejší na varenie rybacej polievky.

Príprava rýb

Najprv sa musíte rozhodnúť, z ktorých častí rýb bude ucho pripravené. Spravidla sa varí z hlavy, chvosta, plutiev a chrbtice. Ak varíte rybiu polievku z čistého lososového mäsa, dostanete pomerne drahé jedlo.

Čistenie rýb

Čerstvo zmrazený losos sa musí najskôr rozmraziť. A musíte to urobiť správne. Tento proces by nikdy nemal byť nútený. Najlepšou možnosťou je, keď je telo ryby rozmrazené v chladničke. Potom by sa telo malo dôkladne umyť od hlienu a potom pristúpiť k odstraňovaniu šupín. Odstraňuje sa buď jednoduchým nožom, alebo špeciálnym zariadením. Šupiny z lososa sa spravidla odstraňujú rýchlo a ľahko. Je nevyhnutné odstrániť žiabre, pretože majú horkú chuť a môžu jedlo jednoducho zničiť.

Rezanie rýb

Ryba sa odreže v tomto poradí: najprv sa odreže hlava, chvost a plutvy, potom sa odstránia vnútornosti. Potom treba rybu opäť dôkladne opláchnuť čistou tečúcou vodou, najmä v mieste, kde boli vnútornosti. Ryba je nakrájaná na filé, z ktorej môžete uvariť ďalšie jedlo. Na varenie rybacej polievky z lososa stačí mať hlavu, chvost, plutvy a chrbticu.

Zloženie

Existuje veľa receptov na varenie rybacej polievky a každá gazdinka má svoj vlastný. Miska bude neúplná a neúplná, ak nebude obsahovať ďalšie prísady, ktoré zjemnia chuť a vôňu misky. Pridajte do ucha:

• Zemiaky.
• Mrkva.
• Cibuľa.

Obilniny podľa želania:

• Figa
• Proso.
• Manku
• Čerstvá zelenina.

Rôzne koreniny:

• Paprika, sladká aj horká.
• Bobkový list.
• Soľ.

Recepty na lahodnú lososovú rybiu polievku

Aby ste si vybrali najvhodnejší recept pre seba, mali by ste sa oboznámiť s niektorými z nich.

Klasický recept

V tomto prípade je ucho pripravené z najdostupnejších surovín. Na 2 litre vody musíte vziať:

• Pol kila lososa.
• Jedna cibuľa.
• Čerstvý kôpor.
• Soľ, trochu cukru a korenia.
• 50 g masla.

varenie:

1. Umyte a nakrájajte zeleninu.
2. Zeleninový vývar sa varí.
3. O pol hodiny neskôr sa do vývaru pridajú kúsky rýb a potom sa varí asi 20 minút.
4. Pridávajú sa koreniny.
5. Keď je ryba uvarená, pridáme soľ a cukor.
6. Na konci varenia sa pridá zelenina.
7. Oheň sa vypne, ucho sa infúzi pol hodiny.

Ucho so smotanou

Tento spôsob varenia sa nazýva aj fínsky. Vzhľadom na to, že v miske je zahrnuté mlieko alebo kyslá smotana, ucho je obzvlášť jemné.

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• Asi 350 gramov lososového mäsa.
• 1 šálka smotany alebo kyslej smotany.
• 1 liter vody.
• Tri zemiaky.
• Jedna cibuľa a jedna mrkva.
• Jedna polievková lyžica múky.
• Kopa zelene.
• Soľ a korenie.

Ako správne variť:

1. Zemiaky a cibuľa sa pridávajú do vriacej vody a potom sa varia 10 minút.
2. Rybie mäso sa nakrája na kúsky a pridá sa do vývaru.
3. Múka sa rozpustí v smotane, takže nie sú žiadne hrudky.

Ryba sa varí 10 minút, potom sa naleje smotana a pridá sa korenie. Potom sa miska opäť privedie do varu a slabne na miernom ohni. Na samom konci sa do misky pridá zelenina.

Ukha so smotanou a paradajkami

Nie je to o nič menej chutná rybacia polievka, takže ju možno odporučiť na varenie.

Na to je potrebné zásobiť sa:

• Pol kila čerstvých rýb.
• Zemiaky a paradajky - 300 gramov.
• Jedna cibuľa a jedna mrkva.
• Pol litra smotany.
• Jeden liter vody.
• Banda cibule a kôpru.
• Rastlinný olej.

Fázy prípravy:

1. Rybie mäso sa umyje a nakrája na kúsky.
2. Zelenina sa tiež ošúpe a nakrája, vrátane paradajok.
3. Zelenina sa umiestni na panvicu a vypráža sa s malým množstvom rastlinného oleja, potom sa k nej pridá voda a zelenina sa dusí asi 5 minút.
4. Zemiaky sa nakrájajú a pridávajú spolu so soľou a korením do zeleniny. Potom sa dusia až do varenia.
5. Plátky lososa so smotanou sa pridajú do zeleninového vývaru a potom sa všetko varí ďalších 8 minút.
6. Pridá sa bobkový list a bylinky.

Ryby ako losos majú vo svojom zložení celý rad užitočných látok. Ak je súčasťou ľudskej stravy aspoň raz týždenne, stačí to na doplnenie ľudského tela potrebnými užitočnými zložkami.

Zároveň je potrebné vziať do úvahy:

• Ten losos obsahuje veľa bielkovín. 100 gramov obsahuje polovicu dennej dávky.
• Že musíte variť jedlo iba z čerstvých, kvalitných rýb.
• Že je možné robiť zmeny v receptúrach s cieľom získať pôvodnú chuť a vôňu.
• Že je žiaduce používať lososa pre ľudí, ktorí získali nadváhu.
• Že jeho použitie vám umožňuje obnoviť silu po vážnych chorobách.
• Že lososové mäso obsahuje omega 3 mastné kyseliny, ktoré spomaľujú starnutie organizmu.
• Že pri použití hlavy, chvosta a hrebeňa musí byť vývar po 20 minútach varenia filtrovaný.
• Že na získanie číreho vývaru sa musí uvariť s celou cibuľou.

Lososové ucho je diétne jedlo, ktoré možno odporučiť na konzumáciu takmer všetkým kategóriám občanov bez ohľadu na vek. Aj keď môže existovať obmedzenie spojené s osobnou neznášanlivosťou na morské plody jednotlivcami, ktorá je plná alergických reakcií.