Pozorovanie je jasné: vo vyspelých krajinách konzumujeme príliš veľa soli. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by príjem soli v skutočnosti nemal prekročiť 5 g / deň (čo je ekvivalent 2 g sodíka).

A aj tak! Vo Francúzsku je to v priemere 8,7 g / d u mužov a 6,7 ​​g / d u žien. V Európe sa denný príjem soli pohybuje od 8 do 11 g. A nie je neobvyklé, že dosiahne 20 g denne! Aj medzi mladými ľuďmi je prebytok potrebný: vo veku od 3 do 17 rokov je priemerná spotreba soli u chlapcov 5,9 g / d a u dievčat 5,0 g / d.

V Severnej Amerike a Ázii je situácia rovnaká. Američania jedia asi dvakrát toľko sodíka, ako sa odporúča. Nadbytok, ktorý má významný vplyv na zdravie, najmä na kardiovaskulárnu úroveň ... Pretože sa príliš veľa soli okrem iného rýmuje so zvýšeným rizikom arteriálnej hypertenzie, mozgovej príhody a ochorenia obličiek.

Na obmedzenie spotreby soli, ktorá sa za posledné storočie na celom svete zvýšila (hlavne v dôsledku rozmachu priemyselných agropotravinárskych produktov), ​​vydala WHO odporúčania:

• U dospelých by príjem soli nemal prekročiť 5 g / deň, čo zodpovedá jednej čajovej lyžičke soli.
• Pre deti od 0 do 9 mesiacov by soľ nemala byť pridávaná do stravy.
• Medzi 18 mesiacmi a 3 rokmi by mal byť príjem soli menší ako 2 g.