Každý milovník „tichého lovu“ pozná čas, keď v lese ľahko nájdete huby. Niekedy je toľko užitočných darov lesa, že neviete, aký spôsob spracovania použiť. Niektoré ženy v domácnosti s radosťou zbierajú huby na zimu, aby si mohli vychutnať lahodné maškrty a potešiť svojich hostí počas dlhých chladných večerov.

Ryadovki sú huby, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých lesoch, ale o ich chuti vedia iba skúsení hubári. Začínajúci milovníci „tichého lovu“ sa vždy vyhýbajú veslovaniu, pretože ich považujú za nejedlé a dokonca jedovaté druhy.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Zber riadkových húb

Všimnite si, že riadky sú vynikajúce huby, ktoré sú v každom zmysle veľmi chutným a hodnotným produktom. Ak ste nazbierali veľa riadkov, solenie bude pre nich najlepšou možnosťou zberu. Keďže huby majú horkú chuť, táto možnosť spracovania pomôže odstrániť túto nevýhodu. Vyskúšajte možnosť nasoliť riadky horúcim spôsobom a získate skvelé občerstvenie na sviatočný stôl.

Na horúce morenie riadkov je lepšie používať iba mladé, silné a neporušené exempláre húb. To pomôže, aby sa čiapky počas varenia neprehýbali. Spočiatku existujú dve hlavné možnosti solenia riadkov doma:

  • Chladný;
  • Horúce.

V našom článku sa zameriame konkrétne na horúce solenie riadkov, pretože vám umožňuje dostať na stôl rýchlu pochúťku. Po približne 15 dňoch budú riadky pripravené na použitie. Vyzerajú skvele na slávnostnom stole ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Preto neváhajte, čo uvariť na zimu z húb, ale pokojne sa pustite do procesu.

[ »»]Nasolené riadky pripravené na zimu je lepšie skladovať v chladných miestnostiach, kde optimálna teplota nepresahuje +10°C. Ak je teplota skladovania vyššia, huby vykysnú a treba ich vyhodiť. Ak je teplota nižšia ako 0 ° C, huby stratia chuť, zmrznú a rozpadnú sa. Okrem toho, ak huby jarabiny nazbierané za tepla nie sú úplne v slanom náleve, rýchlo sa skazia.

Stojí za zmienku, že mnohé riadky sú klasifikované ako podmienene jedlá kategória, čo znamená, že ich nemožno konzumovať surové. Tieto plodnice musia prejsť povinnou tepelnou úpravou varom, aby sa minimalizovalo riziko otravy. Odborníci na výživu preto gazdinkám radia soliť riadky horúcim spôsobom. Pred samotným procesom je tiež potrebné správne vykonať primárne spracovanie.

Hlavné pravidlá prípravy riadkov

  1. Vyčistite nečistoty, odrežte spodnú časť nohy;
  2. Nalejte veľa vody, pridajte malé množstvo soli a nechajte 3-5 hodín lúhovať, pričom vodu vymeňte 2-3 krát;
  3. Dáme na sito a necháme dobre odkvapkať.

Solenie riadkov s koreňom chrenu a listami ríbezlí

Solenie riadkov na zimu horúcim spôsobom doma nie je ľahká úloha. Vaša trpezlivosť však bude plne odmenená, pretože solené huby na sviatočnom stole sú vždy rešpektované.

    [ »»]
  • 3 kg lúpaných riadkov;
  • 5 čl. voda;
  • 3 čl. l soli;
  • 1 koreň chrenu (malý);
  • listy čiernych ríbezlí;
  • 4 ks. bobkový list;
  • 10 zrniek čierneho korenia.
Riadky sa varia 30 minút v osolenej vode a vyberú sa do cedníka.
Dobre sceďte a zalejte vodou z receptu.
Pridáme všetky koreniny (nastrúhaný chren) a necháme prejsť varom.
Varte 20 minút, nechajte 10 minút vychladnúť a rozložte do pohárov.
Nalejte marinádu až po vrch a zrolujte viečka.
Nechajte vychladnúť a vyberte na chladné tmavé miesto na dlhodobé skladovanie.

[ »]

Horké solenie šedých riadkov

Recept na výrobu riadkov metódou horúceho solenia osloví nielen vás, ale všetkých členov vašej domácnosti. Hoci si táto možnosť vyžaduje zručnosť a čas, v budúcnosti sa vám nebude zdať zdĺhavá. Navyše, keď to raz vyskúšate, budete ho neustále používať a zakaždým si prinesiete svoje vlastné poznámky.

Jedlé sivé riadky sú v tomto recepte veľmi chutné.

  • 2 kg šedých riadkov;
  • 4 čl. voda;
  • 2 čl. l soli;
  • 1 lyžičky mletého koriandra;
  • 7 hrách čierneho korenia;
  • Strúčiky cesnaku 10;
  • 4 bobkových listov.

Solenie riadu za horúca sírou sa vykonáva v etapách takto:

  1. Ošúpané huby opláchneme a varíme v osolenej vode 30 minút, pričom neustále odstraňujeme penu.
  2. Hodíme na sitko, necháme odkvapkať a medzitým si pripravíme nálev.
  3. Všetky koreniny okrem cesnaku zmiešame vo vode a privedieme do varu.
  4. Pridajte riadky, varte 20 minút na miernom ohni.
  5. Vyberte riadky dierovanou lyžicou a preneste ich do sterilizovaných pohárov, pričom vrstvy spojte s nasekanými plátkami cesnaku.
  6. Cez cedník precedíme soľanku a nalejeme na huby až po samý vrch.
  7. Zrolujte viečka, nechajte vychladnúť a potom vyberte do suterénu.

Horúce solenie riadkov s klinčekmi

Táto možnosť solenia húb na zimu horúcim spôsobom je voňavá a chutná vďaka klinčekom. Táto zložka obohacuje chuť húb a dodáva im úžasne korenistú arómu.

  • 2 kg lúpaných riadkov;
  • 1,5 l vody;
  • 1,5 čl. l soli;
  • Xnumx puky klinček;
  • 5 hrách čierneho korenia;
  • 4 bobkových listov.

  1. Ovocné korpusy ponoríme do vriacej osolenej vody (pre zachovanie farby môžeme pridať štipku kyseliny citrónovej), necháme variť 30 minút.
  2. Voda sa vypustí a huby sa umyjú pod kohútikom a nechajú sa dobre odkvapkať.
  3. V smaltovanej panvici zmiešajte vodu a všetky koreniny, nechajte zovrieť.
  4. Varené riadky sa umiestnia do vriacej soľanky a varia sa na strednom ohni 20 minút.
  5. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
  6. Rozložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte ich soľankou a nechajte vychladnúť.
  7. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami, vyneste do chladnej a tmavej miestnosti.

Na to, aby boli riadky osolené, postačí 7 dní, no chuťový vrchol dosiahne predjedlo za 40 dní.

Nechaj odpoveď