Kapusta Savoy

Úžasné informácie

Kapusta Savoy je oveľa sladšia ako biela kapusta a svojimi nutričnými vlastnosťami je v mnohých ohľadoch lepšia ako jej príbuzná. Tento druh kapusty je obzvlášť užitočný pre deti a starších ľudí. Rovnako ako biela kapusta pochádza z voľne rastúcich druhov, ktoré rastú na pobreží Stredozemného mora. Názov dostal podľa názvu talianskeho grófstva Savojsko, ktorého populácia ho od staroveku rozrastala.

Dnes je to tento druh kapusty, ktorý je rozšírený v západnej Európe a Spojených štátoch a zaberá tam obrovské plochy. Tam sa jedáva viac ako všetky ostatné druhy kapusty. A v Rusku nie je rozšírený. Existuje niekoľko dôvodov - je to menej produktívne, zle skladované a náročnejšie na starostlivosť.

Chutí ako karfiol. Savoy kapusta je vo varení považovaná za najlepšiu kapustu na výrobu plnenej kapusty a koláčov, robí z nej najchutnejšiu kapustovú polievku a vegetariánske polievky, je nepostrádateľná v letných šalátoch. A akékoľvek jedlo z neho je rádovo chutnejšie ako rovnaké, ale vyrobené z bielej kapusty. Je úplne zrejmé, že Európania a Američania sa pri výbere náplne do svojich koláčov nemýlili.

Okrem chuti má ešte jednu výhodu: jeho listy sú veľmi jemné a nemajú tvrdé žily, ako listy príbuzného s bielou hlavou. Vlnité listy kapusty savoy sú určené na kapustové kotúče, pretože mleté ​​mäso je vhodné ukladať do priehlbiny surového plechu a samotný plát je možné ľahko zložiť do obálky alebo zrolovať do rúrky. Je plastová bez varu a neláme sa. Ale pre tradičné ruské nakladanie kapusty to vo všeobecnosti nie je vhodné, pretože mu chýba chrumkavosť, ktorá je pre toto jedlo tak nevyhnutná, ako napríklad u sestry s bielou hlavou.

Má cenné nutričné ​​a diétne vlastnosti. Obsahom vitamínu C konkuruje zemiakom, pomarančom, citrónom, mandarínke a obsahuje ďalšie vitamíny. Tieto látky hrajú dôležitú úlohu v normálnej výžive ľudí, zlepšujú trávenie, metabolizmus, kardiovaskulárnu aktivitu a aktívne ovplyvňujú ďalšie procesy. Kapusta a vláknina zo savojskej kapusty sú veľmi ľahko stráviteľné. Preto je tento výrobok zaradený do najšetrnejších terapeutických diét a má vysokú hodnotu pri prevencii a liečbe mnohých gastrointestinálnych chorôb.

Biologické vlastnosti

Vzhľadovo je kapusta savojská podobná bielej kapuste. Ale jej hlávka kapusty je oveľa menšia, pretože pozostáva z tenších a jemnejších listov. Hlavy kapusty majú rôzne tvary - od zaoblených po ploché. Ich hmotnosť sa pohybuje od 0.5 do 3 kg, sú oveľa voľnejšie ako u bielej kapusty. Hlavy kapusty majú veľa krycích listov a sú náchylné na praskanie. Je tiež veľmi dôležité, aby boli škodcami a chorobami menej poškodené ako hlávky kapusty.

Listy kapusty Savoy sú veľké, silne kučeravé, zvrásnené, bublinkové, majú zelenú farbu s rôznymi odtieňmi v závislosti od odrody. Prírodné podmienky stredného Ruska sú vhodné na pestovanie tejto zdravej zeleniny. Je odolnejšia ako iné druhy kapusty. Niektoré neskoré odrody kapusty Savoy sú obzvlášť odolné voči chladu.

Jeho semená začínajú klíčiť už pri teplote +3 stupne. Vo fáze kotyledónu mladé rastliny odolávajú mrazom až do -4 stupňov a založené zatvrdnuté sadenice tolerujú mrazy až do -6 stupňov. Dospelé rastliny odrôd s neskorým dozrievaním ľahko tolerujú jesenné mrazy až do -12 stupňov.

Savojskú kapustu môžete neskôr nechať na snehu. Pred použitím musí byť takáto kapusta vykopaná, odrezaná a opláchnutá studenou vodou. Nízke teploty zároveň priaznivo ovplyvňujú chuť hlávok kapusty, zachovávajú si všetky svoje liečivé vlastnosti.

Savojská kapusta je odolnejšia voči suchu ako iné druhy kapusty, aj keď je zároveň náročná na vlhkosť, pretože odparovacia plocha jej listov je veľmi veľká. Táto rastlina je dlhý deň ľahká, svetlomilná. Má výraznú odolnosť voči škodcom požierajúcim listy.

Je náročná na vysokú úrodnosť pôdy a reaguje na aplikáciu organických a minerálnych hnojív. Odrody so stredným a neskorým dozrievaním sú náročnejšie ako skoré.

Savoy odrody kapusty

Z odrôd kapusty Savoy na pestovanie v záhradách stojí za zmienku:

• Aljaška F1 je hybrid s neskorým dozrievaním. Listy sú silne pľuzgierovité, so silným voskovým povlakom. Hlavy kapusty sú husté, s hmotnosťou do 2 kg, vynikajúcej chuti, vhodné na dlhodobé skladovanie.
• Viedeň začiatkom roku 1346 - skorá odroda. Listy sú tmavozelené, silne zvlnené, so slabým voskovým kvetom. Hlavy kapusty sú tmavozelené, okrúhle, strednej hustoty, s hmotnosťou do 1 kg. Odroda je vysoko odolná proti praskaniu.
• Vertus je stredne neskorá odroda. Hlavy kapusty sú veľké, s hmotnosťou do 3 kg, s pikantnou chuťou. Na zimnú spotrebu.
• Twirl 1340 je stredne neskorá plodná odroda. Listy sú šedozelené, s voskovým kvetom. Hlavy kapusty sú ploché, zaoblené, s hmotnosťou do 2.5 kg, strednej hustoty, skladované do polovice zimy.
• Virosa F1 je stredne neskorý hybrid. Hlavičky kapusty dobrej chuti, určené na zimné uskladnenie.
• Zlato skoro - odroda skorého dozrievania. Hlavy kapusty strednej hustoty, s hmotnosťou do 0.8 kg. Vynikajúca odroda na čerstvé použitie, odolná proti popraskaniu hlavy.
• Kozima F1 je plodný hybrid s neskorým dozrievaním. Hlavy kapusty sú stredne veľké, husté, s hmotnosťou do 1.7 kg, na reze žltkasté. Skladuje dobre v zime.
• Komparsa F1 je veľmi skoro hybridný hybrid. Hlavy kapusty sú svetlozelené, strednej hustoty, odolné proti praskaniu.
• Chroma F1 je hybrid v polovici sezóny. Hlavy kapusty sú husté, s hmotnosťou do 2 kg, zelené, s malou vnútornou stopkou, vhodné na dlhodobé skladovanie. Chuť je vynikajúca.
• Melissa F1 je hybrid v polovici sezóny. Hlávky kapusty silne zvlnené, strednej hustoty, s hmotnosťou až 2.5-3 kg, vynikajúcej chuti. Odolný proti praskaniu hlavy, dobre skladovaný v zime.
• Mira F1 je veľmi skoro hybridný hybrid. Hlavy kapusty s hmotnosťou do 1.5 kg nepraskajú, majú vynikajúcu chuť.
• Ovass F1 je stredne neskorý hybrid. Jeho listy majú silný voskovitý povlak a veľkú bublinkovú plochu. Hlavy kapusty sú stredne veľké. Rastliny sú odolné voči nepriaznivým poveternostným podmienkam, slabo ovplyvnené sliznicovými a vaskulárnymi bakteriózami a vädnutím fusária.
• Savoy King F1 je medzisezónny hybrid s veľkou ružicou svetlozelených listov. Rastliny tvoria veľké a husté hlávky kapusty.
• Stylon F1 je hybrid s neskorým dozrievaním. Hlavy kapusty sú modrozelenošedé, okrúhle, odolné proti praskaniu a mrazu.
• Sphere F1 je plodný hybrid v sezóne. Hlavy kapusty s hmotnosťou do 2.5 kg s tmavozelenými krycími listami, strednej hustoty, na reze - žlté, dobrej chuti.
• Julius F1 je skorý zrelý hybrid. Listy sú jemne bublinkové, hlávky kapusty okrúhle, strednej hustoty, s hmotnosťou do 1.5 kg, prenosné.

Zloženie a užitočné vlastnosti rastliny

Odborníci na výživu tvrdia, že kapusta savojská je oveľa výživnejšia a zdravšia ako ostatné krížovité odrody. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro a mikroelementy, ďalej obsahuje fytoncidy, horčičné oleje, rastlinné bielkoviny, škrob a cukor.

Vďaka takémuto jedinečnému súboru výživných látok má rastlina silný antioxidačný účinok a pomáha pri liečbe mnohých chorôb, vrátane diabetes mellitus, chorôb kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.

Okrem toho sa telu dobre vstrebáva, podporuje chudnutie, zlepšuje trávenie a metabolizmus a spomaľuje proces starnutia buniek.

Pestovanie a starostlivosť o kapustu savoy

Pestovanie kapusty Savoy sa prakticky nelíši od technológie pestovania bielej kapusty. Najprv by ste sa mali postarať o prípravu sadeníc. Za týmto účelom sa semená vysievajú začiatkom alebo v polovici marca do sadeníc s vopred pripravenou a oplodnenou pôdou.

Aby kapusta mohla produkovať priateľské výhonky, teplota vzduchu v miestnosti so sadenicami by mala byť v rozmedzí + 20 ° ... + 25 ° C. V takom prípade sa prvé zelené výhonky vyliahnu po troch dňoch.

Hneď ako sa to stane, je vhodné kapustu stuhnúť. Za týmto účelom by mala byť teplota v miestnosti, kde sa sadenice skladujú, znížená na + 10 ° C.

S výskytom prvého pravého listu na sadeniciach sa rastliny potápajú (na ďalší rast a vývoj sa presádzajú do kvetináčov).

Celý proces od začiatku výsevu semien až po výsadbu klíčkov na otvorenom teréne trvá asi 45 dní. Súčasne sa skoré odrody kapusty Savoy odporúčajú vysádzať do pôdy koncom mája, stredné a neskoršie odrody v júni.

Obohatené sadenice v čase transplantácie do pôdy by mali mať 4 - 5 listov. Skoré odrody zároveň môžu potešiť dobrou úrodou v júni.

Ako sa kapusta používa pri varení

Savojská kapusta je sladká zelenina bez horkosti. Dobré do šalátov. Vďaka svojej jemnej textúre nevyžaduje dlhé tepelné ošetrenie.

Klobásy, mäsové a zeleninové plnky sú často zabalené v listoch. Perfektné na slané koláče, kastróly a polievky. Vhodné na koláče, knedle a kapustové rožky.

Nutričná hodnota produktu

Savojská kapusta má nízku nutričnú hodnotu. V 28 gramoch je iba 100 kcal. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť tento produkt do stravy pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť a normalizovať metabolizmus.

Medzi cenné zložky produktu:

• Vitamíny (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikroelementy (draslík, horčík, fosfor, sodík).
• Karotén, tiamín, riboflavín.
• Aminokyseliny.
• Horčičný olej.
• Celulóza.
• Pektínové zlúčeniny.
• Výhody kapusty Savoy

Poďme zistiť, aké liečivé vlastnosti má tento bylinný produkt:

Prevencia onkologických chorôb. V roku 1957 sa vedcom podaril fenomenálny objav. Zložky askorigénu našli v savojskej kapuste. Pri odbúravaní v žalúdku táto látka spomaľuje rast rakovinových nádorov. Na získanie cenných liečivých vlastností je potrebné jesť čerstvé listy.

Spomalenie procesu starnutia. Antioxidant glutatión pomáha neutralizovať voľné radikály. To vám umožní zachovať hladkosť a pružnosť pokožky, cievnych stien.

Obnova imunitného systému.

Normalizácia nervového systému. Produkt pomáha vyrovnať sa so stresovými faktormi, rýchlo zažiť traumatické situácie. Pravidelný príjem tejto zelenej zeleniny chráni pred depresiou a chronickou únavou.
Znížená hladina cukru v krvi. Savoy kapusta obsahuje prírodné sladidlo, ktoré sa nazýva manitol alkohol. Táto jedinečná látka je vhodná na použitie pri cukrovke.

Znížený krvný tlak.

Obnovenie tráviacej funkcie. Kapusta obsahuje veľké množstvo rastlinných vlákien, ktoré sú potrebné na aktiváciu gastrointestinálnej peristaltiky.
Prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému. Produkt sa odporúča zaradiť do jedálneho lístka starších ľudí. Znižuje sa tak riziko srdcových infarktov a mozgových príhod. Poskytuje prevenciu „plakov“ cholesterolu.
Zlepšuje výkon, pamäť a koncentráciu. Pomáha vyrovnať sa s únavou.
Pôsobí na hojenie rán. Pozitívne ovplyvňuje zrážanie krvi.
Podporuje chudnutie. Diabetická zelenina aktivuje metabolizmus, stimuluje spotrebu zásob podkožného tuku.

ujma

Savojská kapusta by sa nemala jesť, ak máte alergickú reakciu. Odborníci na výživu varujú pred nadmernou konzumáciou rastlinného produktu pre ľudí, ktorí:

• Zhoršila sa gastritída, pankreatitída, enterokolitída, peptický vred.
• Problémy s gastrointestinálnym traktom.
• Boli ste nedávno operovaný na bruchu alebo na hrudníku.
• Existujú závažné ochorenia štítnej žľazy.
• Kyslosť žalúdočnej šťavy sa zvyšuje.

Savojské kapustové rolky s hubami

Savojská kapusta je chutnejšia a krehkejšia ako biela kapusta. A plnené kapustové kotúče z neho sú veľmi chutné. Navyše sú plnené mäsovo-ryžovo-hubovou plnkou.

Produkty

• Savojská kapusta - 1 hlávka kapusty
• Varená ryža - 300 g
• Miešané mleté ​​mäso - 300 g
• Hubový kaviár - 300 g
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Vyplniť:
• Vývar - 1 pohár (dá sa zriediť z kocky)
• Kečup - 3 lyžice lyžice
• Kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice
• Margarín alebo maslo - 100 g

Fazuľová polievka so zeleninou

Strava (pre 6 porcie)

• Sušená biela fazuľa (namočená vo vode cez noc) -150 g
• Sušené svetlohnedé fazule (namočené cez noc) - 150 g
• Zelené fazule (nakrájané na kúsky) - 230 g
• Nakrájaná mrkva - 2 ks.
• Savojská kapusta (nastrúhaná) - 230 g
• Veľké zemiaky (nakrájané na kúsky) - 1 ks. (230 g)
• Cibuľa (nakrájaná) - 1 ks.
• Zeleninový vývar - 1.2 l
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• *
• Pre omáčku:
• Cesnak - 4 klinčekov
• Bazalka, veľké čerstvé listy - 8 ks.
• Olivový olej - 6 lyžice. l.
• Parmezán (nastrúhaný) - 4 lyžice l. (60 g)