Obsah
Všeobecný popis
Romanesco brokolica (taliansky romanesco - rímska kapusta) - je výsledkom šľachtiteľských pokusov o krížení karfiolu a brokolice. Rastlina je jednoročná, teplomilná, vyžaduje zásadité kŕmenie a mierne zalievanie. Na jedlo sa používa iba hlava kapusty, ktorá pozostáva zo svetlo zelených súkvetí vo forme fraktálnej špirály.
Okrem toho každý púčik pozostáva z podobných púčikov tvoriacich špirálu. Romanesco brokolica je diétny a ľahko stráviteľný produkt. Podľa zachovaných historických dokumentov sa brokolica Romanesco prvýkrát pestovala na územiach blízko Ríma v 16. storočí. Celosvetovú popularitu si získal až po 90. rokoch. 20 čl.
Zrenie, zber a skladovanie Romanesca
Zelenina dozrieva začiatkom jesene. V porovnaní s veľkosťou celej rastliny je plod dosť malý. Najlepšie je odrezať hotové hlavy ráno, zatiaľ čo slnko rastlinu nezahrialo. Neodporúča sa ani nadmerné vystavenie plodov na koreni - môže to viesť k rozpadu alebo vysušeniu kvetenstva.
Brokolica Romanesco po zhromaždení a uskladnení v chladničke rýchlo stráca živiny a začína sa zhoršovať. Keď je však kapusta hlboko zmrazená, zostáva rok plná vitamínov. V maloobchodnom predaji sa kapusta Romanesco nachádza v čerstvom stave a v konzervách.
Obsah kalórií
Nízkokalorický výrobok Romanesco, ktorého 100 g obsahuje iba 25 kcal. Konzumácia tejto brokolice nespôsobuje obezitu. Výživová hodnota na 100 gramov: Bielkoviny, 0.4 g tukov, 2.9 g sacharidov, 6.5 g popola, 0.9 g vody, 89 g obsahu kalórií, 25 kcal.
Zloženie a prítomnosť živín
Tento druh kapusty je bohatý na vitamíny (C, K, A), stopové prvky (zinok), vlákninu, karotenoidy a antioxidanty. Zavedenie tohto druhu brokolice do jedálnička pomáha obnoviť citlivosť chuťových pohárikov a zbaviť sa kovovej chuti. Vďaka vitamínom zlepšuje brokolica Romanesco pružnosť ciev, robí ich silnejšími a tiež redne krv.
Izokyanáty prítomné v kompozícii pomáhajú bojovať proti rakovine a iným novotvarom. Vláknina brokolice Romanesco zlepšuje pohyblivosť hrubého čreva a umožňuje vám zbaviť sa príznakov nesprávnej činnosti: zápcha, hnačky, hemoroidy. Tiež v čreve sa normalizuje zloženie prospešnej mikroflóry, zastavujú sa procesy fermentácie a rozpadu.
Konzumácia brokolice Romanesco znižuje riziko aterosklerózy odstránením prebytočného cholesterolu, toxínov a toxínov. Pri varení je brokolica Romanesco svojimi spotrebiteľskými vlastnosťami veľmi blízka brokolici. Je vyprážaný, varený, pečený, používa sa do šalátov a omáčok a varí sa na mnohých miestach sveta podľa receptov podobných brokolici. D
Hlavným rozdielom medzi brokolicou Romanesco a brokolicou alebo karfiolom je krémová oriešková chuť bez horkosti, textúra je tiež jemnejšia.
Užitočné vlastnosti brokolice Romanesco
Brokolica Romanesco je vďaka svojmu vitamínovému zloženiu ideálnym kozmetickým výrobkom. Nízky obsah kalórií, vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny. To všetko prispieva k prirodzenému čisteniu tela, robí pokožku žiarivou a vlasy - husté a silné. Impozantné je aj minerálne zloženie Romanesco - železo, fosfor, vápnik, draslík.
Zelenina obsahuje vzácne minerály - fluorid a selén a možno ju odporučiť každému, kto si chce udržať zdravé zuby a celistvosť zubnej skloviny. Selén je schopný chrániť naše telo pred nádormi, podporuje vstrebávanie potravinových antioxidantov. Je súčasťou chrupavkového tkaniva a je dôležitý pre zdravie kĺbov. Ovplyvňuje hormonálnu rovnováhu, podporuje prácu kostrových a hladkých svalov. Romanesco, rovnako ako iné zdroje kyseliny listovej, sa odporúča pri plánovaní tehotenstva a pri normálnej tolerancii aj pri výžive počas tehotenstva.
Pestovanie brokolice Romanesco
Rastlina je veľmi citlivá na zmeny teploty a vlhkosti, preto jej v extrémnych podmienkach nemusí zväzovať hlavy. Kapusta nemusí tvoriť kvetenstvo, aj keď je nesprávny čas výsevu. Ako ukazuje prax, k viazaniu hláv dochádza počas obdobia s nie veľmi vysokou teplotou (do 18 ° C). Semená neskorších odrôd karfiolu preto musia byť zasiate tak, aby sa kvetenstvo vyskytlo napríklad v septembri, keď už noci chladnú. Hlava sa samozrejme bude formovať oveľa pomalšie, ale bude sa zväčšovať. Brokolica Romanesco nemusí zväzovať hlavy, ak nedodržíte správny teplotný režim, vlhkosť pôdy pri pestovaní sadeníc.
Romanesco a Brusel klíčia predjedlo s horčicovým olejom a kaparami
Zloženie:
- Cesnak 2 strúčiky
- Morská soľ podľa chuti
- Maslo 6 polievkových lyžíc
- Dijonská horčica 2 čajové lyžičky
- Kapary ¼ sklo
- Citrón 1 kus
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Majorán 3 lyžice
- Ružičkový kel 450 g
- Karfiol 230 g
- Romanesco brokolica 230 g
POKYNY NA VARENIE
- V mažiari rozdrvíme cesnak s trochou soli na pastu. Preložíme do misy a spojíme so zmäknutým maslom, horčicou, kaparami, citrónovou kôrou a majoránom. Paprika podľa chuti.
- Z kapustových hláv odrežeme dno a podľa veľkosti nakrájame na polovicu alebo 4 kúsky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Pridajte ružičkový kel a povarte ho 3 minúty. Pridajte zvyšok zeleniny a povarte ich do mäkka ďalších 5 minút. Vypustite a pretrepte prebytočnú tekutinu.
- Prenesieme na horčicový olej, soľ a korenie a dobre premiešame.