Obsah
Karfiol je cenovo dostupná, lahodná a mimoriadne zdravá zelenina. A ak nie je každému surový karfiol vkusom, potom málokto môže odmietnuť karfiolovú polievku alebo pečený karfiol s čedarom. Rovnako ako z karfiolových rezňov. Vynikajúce!
Prečo je karfiol užitočný?
Karfiol obsahuje veľmi málo kalórií (iba 30 kalórií na 100 g produktu), zatiaľ čo jeho obsah výživných látok je lepší ako u všetkých ostatných druhov kapusty.
Karfiol obsahuje vitamín C, vitamín A, vitamíny B a vitamín PP. Z mikroelementov obsahuje karfiol vápnik užitočný pre kosti, horčík, fosfor, železo, sodík, draslík a ďalšie potrebné pre dobrú náladu. Karfiol navyše obsahuje vlákninu, bielkoviny a zdravé sacharidy.
Karfiol: prospešné vlastnosti
Táto zelenina je vynikajúcim zdrojom mnohých živín, minerálov a vitamínov. Takže napríklad obsahuje 1.5-2 krát viac bielkovín a 2-3 krát viac vitamínu C ako biela kapusta. Karfiol okrem toho obsahuje vitamíny B6, B1, A, PP a kvetenstvo obsahuje pre telo potrebné horčík, sodík, draslík, fosfor, vápnik a železo. Je zaujímavé, že napríklad karfiol obsahuje dvakrát viac železa ako zelený hrášok, šalát alebo paprika.
Odborníci na výživu tiež poznamenávajú, že táto zelenina obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny tartrónovej, ako aj kyselinu citrónovú a jablčnú a pektín. 100 gramov karfiolu navyše obsahuje iba 30 kcal a kyselina tartánová neumožňuje tvorbu tukových usadenín - preto odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ho do svojej stravy pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
Výhody karfiolu
- posilňuje steny krvných ciev
- odstraňuje cholesterol z tela
- zlepšuje trávenie
- znižuje riziko vzniku vrodených chýb
- má protizápalové vlastnosti
- nevyhnutné na zlepšenie činnosti srdca
- slúži na prevenciu rakoviny
- Poškodenie karfiolu
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam karfiolu existuje množstvo kontraindikácií. Takže napríklad lekári neodporúčajú používať karfiol pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, ktorí trpia vredmi, črevnými kŕčmi alebo akútnou enterokolitídou. Ľudia, ktorí nedávno podstúpili operáciu v brušnej dutine alebo na hrudníku, by sa mali zdržať používania tejto zeleniny.
Lekári navyše odporúčajú opatrne zaviesť karfiol do stravy pre ľudí s ochorením obličiek, vysokým krvným tlakom a dnou, ako aj pre alergikov na túto zeleninu.
Mimochodom, lekári zaznamenali aj fakt o negatívnom vplyve karfiolu na štítnu žľazu. Strava môže spôsobiť všetka zelenina, ktorá patrí do rodiny brokolice.
Ako variť karfiol
Existuje veľa spôsobov, ako variť karfiol, nezabudnite však, že napríklad z dôvodu uchovania väčšieho množstva živín by sa mal piecť.
Ak do vody, kde sa bude karfiol dusiť alebo variť, pridáte jednu polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, kapustné súkvetie zostane biele.
Lekári neodporúčajú varenie karfiolu v hliníkových alebo železných miskách - je dokázané, že pri zahriatí kov reaguje s chemickými zlúčeninami, ktoré sú obsiahnuté v zelenine.
Karfiol má všeobecne veľa výživných látok, ktoré naše telo potrebuje, najmä v chladnom období.
Karfiol vyprážaný v cestíčku
Jednoduchý a chutný spôsob prípravy karfiolu.
Strava (pre 3 porcie)
- Karfiol - 1 hlávka kapusty (300 - 500 g)
- Vajcia - 3-5 ks.
- Múka - 2-4 lyžice. lyžice
- Soľ-1-1.5 lyžičky
- Mleté čierne korenie-0.25-0.5 lyžičky
- Rastlinný olej - 100-150 ml
- alebo maslo-100-150 g
Karfiol s vajcami a bylinkami
Z karfiolu sa dá pripraviť veľa rozmanitých a chutných predjedál, šalátov a príloh. Radi by sme vám ponúkli recept na karfiol s maslom, vajcami, cibuľou a bylinkami.
Produkty
- Karfiol - 1 kg
- Maslo - 150 g
- Kuracie vajcia - 5-6 ks.
- Zelené koriandre - 1 zväzok
- Petržlenová vňať - 1 zväzok
- Kôprová zeleň - 1 zväzok
- Cibuľa - 2 ks.
- Citrón (na varenie kapusty) - 1 kruh
Karfiol zapečený so smotanou a syrom
Len s niekoľkými základnými prísadami môžete rýchlo a jednoducho pripraviť vynikajúci obed alebo večeru pre celú rodinu. Karfiol pečený v zmesi smotany a syra sa ukáže byť lahodný a veľmi jemný.
Strava (pre 3 porcie)
- Karfiol - 500 g
- Krém (30-33% tuku) - 200 ml
- Tvrdý syr - 150 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Rastlinný olej (na mazanie formy) - 1 polievková lyžica. lyžica