Schnitzel ingrediencie
| bravčové mäso, 1 kategória | 168.0 (gram) |
| kuracie vajce | 0.2 (kus) |
| petarda | 22.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 12.0 (gram) |
| kapary | 8.0 (gram) |
| citrón | 8.0 (gram) |
| maslo | 8.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Časti, odrezané z dužiny bedra, sa porazia a uvoľnia, čím získajú oválny podlhovastý tvar, zvlhčené v lezóne, obalené v strúhanke a vyprážané na oboch stranách. Na dovolenke sa rezeň položí na prílohu, naleje sa tukom, na vrch sa položia kapary rozohriaty tukom a kôrou a plátok citrónu bez kože (stĺpec I). Podľa stĺpca I je možné misku uvoľniť bez kapary a citrónu a podľa stĺpcov II a III - bez tuku. Obloha - varené zemiaky, vyprážané zemiaky (z varených), vyprážané zemiaky (zo surových); vyprážané zemiaky, varená zelenina s tukom, zelenina v mliečnej omáčke (možnosť 2), komplexné prílohy.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Proteíny | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| Tuky | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| Sacharidy | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| organické kyseliny | 0.5 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| voda | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| Šedá | 0.4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín C, askorbový | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| Vitamín H, biotín | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacín | 3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Vápnik, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Kremík, áno | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Horčík, mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Sodík, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Síra, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfor, P | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Chlór, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Jód, ja | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Mangán, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Meď, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molybdén, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nikel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stroncium, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Titan, ty | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Chrome, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Zinok, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Zirkónium, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.6 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 33.4 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 456,2 kcal.
rezeň bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 26,7%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 17,8%, vitamín B5 - 12%, vitamín B6 - 20%, vitamín PP - 28,7% , kremík - 23%, fosfor - 23,8%, železo - 11,7%, kobalt - 76%, mangán - 27,4%, meď - 17%, molybdén - 20,3%, chróm - 22%, zinok - 17,6%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Schnitzel NA 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 456,2 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Schnitzel, recept, kalórie, živiny