Zloženie Zelný rezeň
| Biela kapusta | 281.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 5.0 (gram) |
| kuracie vajce | 0.3 (kus) |
| petarda | 20.0 (gram) |
| tuk na varenie | 15.0 (gram) |
| margarín | 15.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Po odstránení a odstránení kapusty sa kapustová hlava varí 10-12 minút vo vriacej osolenej vode, mierne vychladne a rozloží na listy. Zahustené časti listov sú odrezané alebo odbité motykou. Potom sa dva listy sklopia, získajú oválny tvar, obalia sa v múke, navlhčia vo vajíčku, obložia v strúhanke a vyprážajú z oboch strán. Uvoľňujú sa rozpusteným margarínom alebo maslom alebo kyslou smotanou alebo mliekom alebo kyslou smotanou.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | 1129 g |
| Proteíny | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
| Tuky | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
| Sacharidy | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
| organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| voda | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
| Šedá | 1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vitamín B4, cholín | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
| Vitamín B9, folát | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamín C, askorbový | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Vitamín H, biotín | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
| niacín | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
| Vápnik, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
| Kremík, áno | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
| Horčík, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
| Sodík, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
| Síra, S | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
| Fosfor, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
| Chlór, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 499.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 14.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Jód, ja | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
| Cobalt, Co. | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
| Mangán, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
| Meď, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
| Molybdén, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
| Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
| Stroncium, Sr. | 15 μg | ~ | |||
| Titan, ty | 3.6 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Chrome, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
| Zinok, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
| Zirkónium, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 5.1 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 25.1 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 149,2 kcal.
Zelný rezeň bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín C - 26,3%, vitamín E - 13,3%, kremík - 12,7%, kobalt - 28%, mangán - 20,3%, molybdén - 12,6%
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Kremík je obsiahnutý ako štrukturálna zložka v glykozaminoglykánoch a stimuluje syntézu kolagénu.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Schnitzel z kapusty NA 100 g
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 149,2 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia kapustového řízku, recept, kalórie, živiny