Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 233 kCal | 1684 kCal | 13.8% | 5.9% | 723 g |
Proteíny | 28.17 g | 76 g | 37.1% | 15.9% | 270 g |
Tuky | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 9.6% | 447 g |
voda | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
Šedá | 1.12 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.1% | 2055 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.2% | 690 g |
Vitamín B4, cholín | 82.3 mg | 500 mg | 16.5% | 7.1% | 608 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.507 mg | 5 mg | 10.1% | 4.3% | 986 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.541 mg | 2 mg | 27.1% | 11.6% | 370 g |
Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamín B12, kobalamín | 2.76 μg | 3 μg | 92% | 39.5% | 109 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.5% | 8571 g |
Vitamín PP, NIE | 5.67 mg | 20 mg | 28.4% | 12.2% | 353 g |
Betaín | 10.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.5% | 779 g |
Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Sodík, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | 2097 g |
Síra, S | 281.7 mg | 1000 mg | 28.2% | 12.1% | 355 g |
Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 11.9% | 360 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.7% | 645 g |
Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Meď, Cu | 86 μg | 1000 μg | 8.6% | 3.7% | 1163 g |
Selén, Se | 28.7 μg | 55 μg | 52.2% | 22.4% | 192 g |
Zinok, Zn | 6.27 mg | 12 mg | 52.3% | 22.4% | 191 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.897 g | ~ | |||
valín | 1.411 g | ~ | |||
Histidín * | 0.988 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.313 g | ~ | |||
leucín | 2.378 g | ~ | |||
lyzín | 2.585 g | ~ | |||
metionín | 0.772 g | ~ | |||
treonín | 1.278 g | ~ | |||
tryptofán | 0.291 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.136 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.734 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.694 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.209 g | ~ | |||
glycín | 1.472 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.528 g | ~ | |||
Proline | 1.272 g | ~ | |||
serín | 1.142 g | ~ | |||
tyrozín | 1.007 g | ~ | |||
cysteín | 0.312 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 86 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.365 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.351 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 5.016 g | max 18.7 г | |||
10:0 Kaporík | 0.008 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.34 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.82 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.077 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.684 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.004 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.84 g | min. 16.8 г | 34.8% | 14.9% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.037 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.409 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.168 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.055 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.264 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.505 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.342 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.657 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 2.5% | |
18: 2 linolová | 0.552 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.231 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.13 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.007 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.045 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 | 2.2% | 0.9% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.285 g | od 4.7 do 16.8 | 6.1% | 2.6% |
Energetická hodnota je 233 kcal.
- 3 oz = 85 g (198.1 kCal)
- kus, varený, s výnimkou odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 279 гр (650.1 кКал)
Vybrané hovädzie mäso, nakrájané, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstránené do 0 ″, varené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 14,5%, cholín - 16,5%, vitamín B6 - 27,1%, vitamín B12 - 92%, vitamín PP - 28,4%, draslík - 12,8%, fosfor - 27,8%, železo - 15,5%, selén - 52,2%, zinok - 52,3%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 233 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Vybrané hovädzie mäso, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, varené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Vybrané hovädzie mäso, nakrájané, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstránené na 0 ″, varené
2021-02-17