Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 224 kCal | 1684 kCal | 13.3% | 5.9% | 752 g |
| Proteíny | 19.79 g | 76 g | 26% | 11.6% | 384 g |
| Tuky | 15.42 g | 56 g | 27.5% | 12.3% | 363 g |
| voda | 63.98 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3553 g |
| Šedá | 0.94 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.2% | 1065 g |
| Vitamín B4, cholín | 67.4 mg | 500 mg | 13.5% | 6% | 742 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.484 mg | 5 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.523 mg | 2 mg | 26.2% | 11.7% | 382 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 24% | 186 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.572 mg | 20 mg | 27.9% | 12.5% | 359 g |
| Betaín | 11.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.9% | 906 g |
| Vápnik, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.8% | 5882 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
| Sodík, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2600 g |
| Síra, S | 197.9 mg | 1000 mg | 19.8% | 8.8% | 505 g |
| Fosfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 9.6% | 468 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.3% | 1040 g |
| Mangán, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Meď, Cu | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
| Selén, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 18.5% | 241 g |
| Zinok, Zn | 3.97 mg | 12 mg | 33.1% | 14.8% | 302 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.293 g | ~ | |||
| valín | 0.977 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.667 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.901 g | ~ | |||
| leucín | 1.611 g | ~ | |||
| lyzín | 1.743 g | ~ | |||
| metionín | 0.519 g | ~ | |||
| treonín | 0.842 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.168 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.779 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.202 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.834 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.175 g | ~ | |||
| glycín | 1.099 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.052 g | ~ | |||
| Proline | 0.91 g | ~ | |||
| serín | 0.786 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.668 g | ~ | |||
| cysteín | 0.23 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 72 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.488 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.449 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 6.43 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.03 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.022 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.464 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.043 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.657 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.104 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.1 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.92 g | min. 16.8 г | 41.2% | 18.4% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.049 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.623 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.232 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.023 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.064 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.148 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.911 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.426 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.655 g | od 11.2 do 20.6 | 5.8% | 2.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.504 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.244 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.099 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.009 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.291 g | od 4.7 do 16.8 | 6.2% | 2.8% |
Energetická hodnota je 224 kcal.
- oz = 28.35 g (63.5 kCal)
- lb = 453.6 g (1016.1 kCal)
Vybrané hovädzie mäso, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstránené do 1/8 ″, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13,5%, vitamín B6 - 26,2%, vitamín B12 - 53,7%, vitamín PP - 27,9%, draslík - 11%, fosfor - 21,4, 41,5%, selén - 33,1%, zinok - XNUMX%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 224 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Vybrané hovädzie mäso, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstráneným na úroveň 1/8 “, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Voľba hovädzieho mäsa, mäso nakrájané na plátky, nakrájané na kúsky, mäso s tukom odstráneným na 1/8 palca, surové
2021-02-17