Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 g |
Proteíny | 28.54 g | 76 g | 37.6% | 21.1% | 266 g |
Tuky | 6.25 g | 56 g | 11.2% | 6.3% | 896 g |
voda | 64.21 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3540 g |
Šedá | 1.22 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.218 mg | 1.8 mg | 12.1% | 6.8% | 826 g |
Vitamín B4, cholín | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.7% | 581 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 8.3% | 676 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 19.2% | 294 g |
Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 61.8% | 91 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamín PP, NIE | 5.613 mg | 20 mg | 28.1% | 15.8% | 356 g |
Betaín | 14.8 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 8.4% | 672 g |
Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
Sodík, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.9% | 1912 g |
Síra, S | 285.4 mg | 1000 mg | 28.5% | 16% | 350 g |
Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 17.5% | 321 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.95 mg | 18 mg | 16.4% | 9.2% | 610 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Meď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 6% | 935 g |
Selén, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 33.3% | 169 g |
Zinok, Zn | 8.03 mg | 12 mg | 66.9% | 37.6% | 149 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.919 g | ~ | |||
valín | 1.32 g | ~ | |||
Histidín * | 0.941 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.249 g | ~ | |||
leucín | 2.362 g | ~ | |||
lyzín | 2.567 g | ~ | |||
metionín | 0.832 g | ~ | |||
treonín | 1.292 g | ~ | |||
tryptofán | 0.327 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.112 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.649 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.627 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.144 g | ~ | |||
glycín | 1.271 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.647 g | ~ | |||
Proline | 1.174 g | ~ | |||
serín | 1.121 g | ~ | |||
tyrozín | 1.012 g | ~ | |||
cysteín | 0.304 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 81 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.288 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.288 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 2.596 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.163 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.466 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.073 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.885 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.009 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.249 g | min. 16.8 г | 19.3% | 10.8% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.228 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.061 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.632 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.288 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.407 g | od 11.2 do 20.6 | 3.6% | 2% | |
18: 2 linolová | 0.322 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.3 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.012 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.067 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.367 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 4.4% |
Energetická hodnota je 178 kcal.
- lb = 453.6 g (807.4 kCal)
- 3 oz (1 porcia) = 85 g (151.3 kcal)
Vybrané hovädzie mäso, dužina, steak, chudé mäso, dusené mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,1%, cholín - 17,2%, vitamín B5 - 14,8%, vitamín B6 - 34,1%, vitamín B12 - 110%, vitamín PP - 28,1, 14,9, 31,1%, draslík - 16,4%, fosfor - 59,3%, železo - 66,9%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 178 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné? Voľné hovädzie mäso, dužina z krkovice, steak, chudé mäso, dusené mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Voliteľné hovädzie mäso, dužina z krkovice, steaky, chudé mäso, dusené mäso
2021-02-17