Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Proteíny | 28.22 g | 76 g | 37.1% | 19.9% | 269 g |
Tuky | 7.25 g | 56 g | 12.9% | 6.9% | 772 g |
voda | 63.61 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3573 g |
Šedá | 1.21 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Retinol | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.079 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.8% | 1899 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.216 mg | 1.8 mg | 12% | 6.5% | 833 g |
Vitamín B4, cholín | 84.8 mg | 500 mg | 17% | 9.1% | 590 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.732 mg | 5 mg | 14.6% | 7.8% | 683 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.673 mg | 2 mg | 33.7% | 18.1% | 297 g |
Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 58.6% | 92 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 13636 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamín PP, NIE | 5.553 mg | 20 mg | 27.8% | 14.9% | 360 g |
Betaín | 14.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 7.9% | 681 g |
Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
Horčík, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
Sodík, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.8% | 1940 g |
Síra, S | 282.2 mg | 1000 mg | 28.2% | 15.2% | 354 g |
Fosfor, P | 245 mg | 800 mg | 30.6% | 16.5% | 327 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 8.7% | 621 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Meď, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.7% | 943 g |
Selén, Se | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% | 31.5% | 171 g |
Zinok, Zn | 7.89 mg | 12 mg | 65.8% | 35.4% | 152 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.858 g | ~ | |||
valín | 1.275 g | ~ | |||
Histidín * | 0.914 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.2 g | ~ | |||
leucín | 2.27 g | ~ | |||
lyzín | 2.467 g | ~ | |||
metionín | 0.801 g | ~ | |||
treonín | 1.241 g | ~ | |||
tryptofán | 0.318 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.074 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.609 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.531 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.193 g | ~ | |||
glycín | 1.287 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.463 g | ~ | |||
Proline | 1.16 g | ~ | |||
serín | 1.084 g | ~ | |||
tyrozín | 0.973 g | ~ | |||
cysteín | 0.296 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 81 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.368 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.368 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3.09 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.199 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.731 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.087 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.063 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.001 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.01 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.785 g | min. 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.047 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.26 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.26 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.069 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.406 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.038 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.368 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.453 g | od 11.2 do 20.6 | 4% | 2.2% | |
18: 2 linolová | 0.363 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.333 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.029 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.014 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.069 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.019 g | od 0.9 do 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.402 g | od 4.7 do 16.8 | 8.6% | 4.6% |
Energetická hodnota je 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- 3 oz (1 porcia) = 85 g (158.1 kcal)
Vybrané hovädzie mäso, dužina z krkovičky, steak, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, dusené mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12%, cholín - 17%, vitamín B5 - 14,6%, vitamín B6 - 33,7%, vitamín B12 - 109%, vitamín PP - 27,8, 14,7, 30,6%, draslík - 16,1%, fosfor - 58,5%, železo - 65,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 186 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné? Vyberte si hovädzie mäso, dužina z krkovice, steak, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, dusené mäso, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti.
2021-02-17