Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteíny | 27.01 g | 76 g | 35.5% | 18.1% | 281 g |
| Tuky | 8.9 g | 56 g | 15.9% | 8.1% | 629 g |
| voda | 63.8 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3563 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.056 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.9% | 2679 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.152 mg | 1.8 mg | 8.4% | 4.3% | 1184 g |
| Vitamín B4, cholín | 102.9 mg | 500 mg | 20.6% | 10.5% | 486 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.532 mg | 5 mg | 10.6% | 5.4% | 940 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 9.1% | 563 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.62 μg | 3 μg | 54% | 27.6% | 185 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 1.3% | 3846 g |
| Vitamín K, fylochinón | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.884 mg | 20 mg | 24.4% | 12.4% | 410 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 4.4% | 1157 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.2% | 2353 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3714 g |
| Síra, S | 270.1 mg | 1000 mg | 27% | 13.8% | 370 g |
| Fosfor, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 10.5% | 488 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.22 mg | 18 mg | 12.3% | 6.3% | 811 g |
| Mangán, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Meď, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3% | 1695 g |
| Selén, Se | 28.3 μg | 55 μg | 51.5% | 26.3% | 194 g |
| Zinok, Zn | 4.44 mg | 12 mg | 37% | 18.9% | 270 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.747 g | ~ | |||
| valín | 1.34 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.862 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.229 g | ~ | |||
| leucín | 2.149 g | ~ | |||
| lyzín | 2.283 g | ~ | |||
| metionín | 0.703 g | ~ | |||
| treonín | 1.079 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.178 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.067 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.642 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.461 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.284 g | ~ | |||
| glycín | 1.645 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.055 g | ~ | |||
| Proline | 1.288 g | ~ | |||
| serín | 1.064 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.861 g | ~ | |||
| cysteín | 0.349 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.257 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.007 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.243 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.003 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.998 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.689 g | min. 16.8 г | 22% | 11.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.33 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.352 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.33 g | od 11.2 do 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.25 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.034 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.047 g | od 0.9 do 3.7 | 5.2% | 2.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.284 g | od 4.7 do 16.8 | 6% | 3.1% |
Energetická hodnota je 196 kcal.
- pečienka (výťažok zo 1405 g surového mäsa) = 1138 гр (2230.5 кКал)
Vybrané hovädzie mäso, zadná časť, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 20,6%, vitamín B6 - 17,8%, vitamín B12 - 54%, vitamín PP - 24,4%, fosfor - 20,5%, železo - 12,3%, selén - 51,5%, zinok - 37%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 196 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Vybrané hovädzie mäso, kura, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hovädzie mäso vybrané, zadné, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané, mäso s tukom odstráneným do 0 ″, vyprážané