Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
Proteíny | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 16.5% | 377 g |
Tuky | 8.99 g | 56 g | 16.1% | 10% | 623 g |
voda | 70.24 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3236 g |
Šedá | 0.93 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.3% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.9% | 900 g |
Vitamín B4, cholín | 71.1 mg | 500 mg | 14.2% | 8.8% | 703 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 8.9% | 694 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 10.1% | 619 g |
Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamín B12, kobalamín | 3.56 μg | 3 μg | 118.7% | 73.7% | 84 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.7% | 9375 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
Vitamín PP, NIE | 3.56 mg | 20 mg | 17.8% | 11.1% | 562 g |
Betaín | 22.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.5% | 825 g |
Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
Sodík, Na | 93 mg | 1300 mg | 7.2% | 4.5% | 1398 g |
Síra, S | 201.4 mg | 1000 mg | 20.1% | 12.5% | 497 g |
Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 14% | 442 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 8.1% | 769 g |
Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Meď, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 5% | 1235 g |
Selén, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 24.2% | 257 g |
Zinok, Zn | 8.14 mg | 12 mg | 67.8% | 42.1% | 147 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.355 g | ~ | |||
valín | 0.932 g | ~ | |||
Histidín * | 0.664 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.882 g | ~ | |||
leucín | 1.667 g | ~ | |||
lyzín | 1.812 g | ~ | |||
metionín | 0.587 g | ~ | |||
treonín | 0.912 g | ~ | |||
tryptofán | 0.231 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.785 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.164 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 1.854 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.102 g | ~ | |||
glycín | 0.897 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 3.28 g | ~ | |||
Proline | 0.829 g | ~ | |||
serín | 0.791 g | ~ | |||
tyrozín | 0.714 g | ~ | |||
cysteín | 0.214 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.721 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.721 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3.94 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.248 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.089 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.147 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.45 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.006 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.59 g | min. 16.8 г | 27.3% | 17% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.046 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.271 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.097 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.173 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.452 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.721 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.41 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
18: 2 linolová | 0.361 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.33 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.031 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.013 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.013 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.366 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Energetická hodnota je 161 kcal.
Krátke rebrá, lem, vykostené, hovädzie mäso, iba mäso, upravené na 0 ”tuk, prvá trieda, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 11,1%, cholín - 14,2%, vitamín B5 - 14,4%, vitamín B6 - 16,2%, vitamín B12 - 118,7%, vitamín PP - 17,8, 12,1, 22,6%, draslík - 13%, fosfor - 38,9%, železo - 67,8%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 161 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, aké sú výhody krátkych rebier, úprava okrajov, vykostené, hovädzie mäso, iba mäso, odrezky do 0 “tuku, prvá trieda, surové, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti krátke rebrá, okrajový okraj, vykostené, hovädzie mäso, iba mäso, upravené s tukom 0 ”, prvá trieda, surové
2021-02-17