Solyanka s hubami na zimu: recepty na domácu konzerváciu

Čo môže byť lepšie ako chuť čerstvej zeleniny v zime? Aby ste si ich vychutnali aj za studena, postačí mištičku zazátkovať v pohároch. To je nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné. Takýto prípravok možno použiť ako dresing na polievky a boršč, ako prídavok k akejkoľvek prílohe, ako studené predjedlo alebo aj ako šalát. Zeleninový húb s hubami na zimu, zazátkovaný v pohároch, sa skladuje najviac 1 rok na tmavom a chladnom mieste, podlieha vysoko kvalitnej sterilizácii nádob a viečok. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, takže to zvládne každá gazdinka.

Predtým, ako na zimu naviniete zeleninovú maškrtu s hubami do pohárov, musíte nádobu a viečka starostlivo pripraviť. Musia byť sterilné, aby sa zabránilo rozvoju patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu byť nebezpečné pre ľudské telo.

Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom sterilizácie je parná dezinfekcia pohárov. Za týmto účelom vložte sito do vodného kúpeľa a poháre hore dnom - naň. A teda horúca para spracuje nádobu zvnútra. Viečka sa dajú jednoducho uvariť vo vode. Proces trvá 15-20 minút, nie menej.

Pamätajte však, že na konzervovanie je potrebné vybrať iba celé plechovky bez triesok a trhlín a výrobky sú v nich uložené výlučne horúce. Pre spoľahlivosť môžete nádoby pasterizovať s hotovými výrobkami vo vriacej vode.

 Klasický hodgepodge s hubami a mrkvou na zimu: jednoduchý recept

Potrebné prísady:

1. 1 kg surových húb.
2. Xnumx mrkva.
3. 50 g paradajkovej pasty.
4. 6 vetvičky kôpru.
5. 30 g soli.
6. 5 g mletej červenej papriky.
7. 60 ml jablčného octu.
8. 100 ml slnečnicového oleja.
9. 5 zrniek bieleho korenia.

Tento jednoduchý zeleninový maškrtník, konzervovaný na zimu s hubami, sa pripravuje v 3 fázach: vyprážanie, dusenie a rolovanie do nádoby.

Ako uvariť maškrtu s hubami a čerstvými paradajkami na zimu

Solyanka s čerstvými paradajkami a šampiňónmi je ideálna na zimu ako studené predjedlo alebo druhý chod.

Na jeho prípravu je potrebné:

1. 1,5 kg šampiňónov.
2. 600 g paradajok.
3. Xnumx g cibule.
4. 0,5 kg mrkvy.
5. 100 ml rafinovaného olivového oleja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octu.
8. 5 vetvičky kôpru.
9. 4 vetvičiek bazalky
10. 2 g muškátového orieška.

Pred prípravou takéhoto hodgepodge s hubami, konzervovanými na zimu, je potrebné pripraviť ovocný nápoj z paradajok. Za týmto účelom oparte každú paradajku vriacou vodou a vložte ju do studenej vody. Potom bude koža dobre odstránená a zostáva len nakrájať paradajky mixérom, soľou a posypaním korením. Potom môžete začať hlavné varenie.

Huby, cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Zohrejte panvicu, namažte ju olejom a opečte najprv cibuľu a potom šampiňóny a mrkvu. Prejdite do sotva svetlohnedej kôry a potom nalejte varenú paradajkovú šťavu, dusíme v uzavretej nádobe 20 minút, posypeme bylinkami, posypeme korením a nalejeme do octu. Po dobrom premiešaní a odstránení peny stočíme do vopred pripravených zaváracích pohárov.

Recept z hodgepodge na zimu so solenými a čerstvými hubami

Aby dresing získal bohatú chuť a mierne kyslosť, pridajte trochu osolených šampiňónov alebo masla. Takéto jedlo osloví všetky domácnosti a stane sa častým hosťom na jedálenskom stole. Na prípravu misky na zimu s pridaním solených húb budete potrebovať:

1. 600 g solené šampiňóny.
2. Xnumx mrkva.
3. 500 g čerstvých šampiňónov.
4. 1 žiarovka.
5. 1 pohár omáčky Krasnodar.
6. 100 ml slnečnicového oleja.
7. 5 vetvičiek zelenej bazalky
8. 4 vetvičiek petržlenu.
9. 6 vetvičky kôpru.
10. 4 strúčiky cesnaku
11. 40 g soli.
12. 50 ml octu.
13. 5 g mletého čierneho korenia.

Taký maškrtník na zimu so solenými a čerstvými hubami sa pripravuje veľmi jednoducho. K tomu je potrebné očistiť a nakrájať čerstvé huby na plátky a solené – osušiť z nálevu a nakrájať na štvrtiny. Bielu cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky. Rozpálenú panvicu postriekame olejom a opražíme cibuľu, potom pridáme oba druhy húb a mrkvu, restujeme ďalších 15-18 minút. Po naliatí pohára omáčky posypeme soľou, korením, nasekanými bylinkami a strúhaným cesnakom. Varte bez prudkého varu 20 minút, prilejte ocot, premiešajte, potom rozdeľte do dezinfikovaných pohárov a pevne uzavrite viečkami. Dajte na tmavé miesto s izbovou teplotou (ako špajza).

Recept na lahodný maškrtník na zimu s čerstvými uhorkami a hubami

Veľmi originálna verzia takejto konzervácie zeleniny sa pripravuje pomocou čerstvých uhoriek. Pre tento variant misky na zimu s hubami a čerstvými uhorkami musíte:

1. 1 kg akýchkoľvek čerstvých húb.
2. 300 g čerstvých uhoriek.
3. 1 fialová cibuľa.
4. Xnumx mrkva.
5. 40 g paradajkovej pasty.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletého bieleho korenia.
8. 70 ml slnečnicového oleja.
9. 50 ml jablčného octu.

Vďaka tomuto receptu na lahodnú maškrtu na zimu s uhorkami a hubami si ľahko pripravíte dresing na nálev. Za týmto účelom opláchnite huby tečúcou vodou, očistite a nakrájajte na plátky. Vložíme do rozohriatej panvice pokvapkanej olejom, pridáme polkolieska cibule a mrkvy. Duste do svetlozlatista. Po opekaní ďalších 20 minút vložíme cestoviny, nastrúhanú čerstvú uhorku, soľ a korenie. Dusíme 20 minút, zmiešame s octom. Korok v pripravených sterilných nádobách zabalených do prikrývky alebo hrubého uteráka.

Recept na hodgepodge na zimu s hríbmi a cibuľou

Solyanka na zimu s hríbmi a cibuľou sa môže použiť ako šalát alebo príloha. Na prípravu bude potrebné:

1. 900 g bielych húb.
2. Xnumx g cibule.
3. 100 ml slnečnicového oleja.
4. 30 g soli.
5. 3 veci z bobkového listu.
6. 300 g čerstvého zeleru.
7. 3 g mletého čierneho korenia.
8. 4 vetvičky kôpru.
9. 7 vetvičiek zelenej cibuľky.
10. 3 strúčiky cesnaku
11. 50 ml octu.
12. 20 g koreňa zázvoru.

Recept na túto zimnú maškrtu s hríbmi a cibuľou je veľmi jednoduchý. Klobúky húb najskôr opláchnite a očistite, nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a dáme na rozpálenú panvicu posypanú olejom, restujeme 10 minút a potom zlejeme huby. Dusíme pod zatvoreným vekom 15 minút, nastrúhaný koreň zázvoru nastrúhame na jemnom strúhadle, nasekaný zeler, soľ, korenie, bobkový list a nakrájanú zeleninu. Varte ešte aspoň 15-18 minút. Potom nezabudnite naliať ocot. Zmiešajte a zakonzervujte v dezinfikovaných pohároch, zabaľte do hrubej látky a odložte na miesto pri izbovej teplote.

Ako zrolovať maškrtu s čerstvými hubami a baklažánom na zimu

Solyanka s prídavkom čerstvých húb a baklažánu, pripravená na zimu, pomôže hosteske v prípade neočakávaného príchodu hostí. Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 800 g baklažánu.
3. 1 cibuľa.
4. 200 g sladkej papriky.
5. 100 ml slnečnicového oleja.
6. 2 hrášok nového korenia.
7. 2 polievkové lyžice. lyžice stolovej soli.
8. 3 g mletého čierneho korenia.
9. 300 ml pohár paradajkovej šťavy.
10. 5 vetvičiek bazalky
11. 50 ml jablčného octu.

Takáto domáca konzervovaná maškrta na zimu s hubami a baklažánom bude vynikajúcim studeným občerstvením. Začnite varenie spracovaním zeleniny. Ošúpte a nakrájajte huby, cibuľu, baklažány a papriky na stredné slamky. Rozohrejte panvicu naliatím oleja, opečte všetku zeleninu jednu po druhej, kým nebude uvarená. Vložte ich do hrubostenného hrnca. Keď sú hotové, nalejte šťavu, soľ, korenie, posypte bylinkami a premiešajte drevenou špachtľou. Varte pol hodiny bez prudkého varu. Pár minút pred koncom varenia prilejeme ocot a premiešame. Teraz zostáva len rozložiť do sterilnej nádoby a zrolovať. Potom zabaľte poháre teplou prikrývkou a vložte ich do tmavej, vetranej miestnosti.

Solyanka na zimu, varená so sušenými hubami

Solyanka na zimu, varená so sušenými hubami, má veľmi bohatú hubovú chuť a vôňu. Na varenie sú potrebné nasledujúce zložky:

1. 500 g suchých húb.
2. 2 kusy cibule.
3. 2 mrkiev.
4. 100 ml slnečnicového oleja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletého čierneho korenia.
7. 3 vetvičky kôpru.
8. 4 vetvičiek petržlenu.
9. 60 ml octu.

Pred prípravou konzervovanej misky so suchými hubami na zimu je potrebné pripraviť suchú prísadu namočením do studenej vody na 2 hodiny. Po 1-1,5 hodinovom varení v slanej vode vyberte dierovanou lyžicou do misky alebo taniera, nechajte vychladnúť. Potom osušíme papierovou utierkou, nakrájame na pásiky a 20-25 minút restujeme na oleji, po 10-12 minútach pridáme tenkú cibuľu a polkolieska mrkvy. Osolíme, okoreníme, posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme octom. Smažte ďalších 5 minút a potom korok v dezinfikovaných pohároch, zabaľte do hrubej utierky a položte na tmavé miesto hore dnom.

Ako urobiť maškrtu s hubami a fazuľou na zimu

Veľmi uspokojivá verzia hodgepodge s hubami a hlávkovým šalátom je vhodná na zimu ako zeleninový dresing alebo šalát.

Na prípravu je potrebné:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g bielej fazule.
3. 1 cibuľa.
4. Xnumx mrkva.
5. 30 g soli.
6. 300 ml pikantnej paradajkovej omáčky.
7. 10 listov bazalky
8. 4 vetvičky kôpru.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
11. 50 ml jablčného octu.

Predtým, ako si na zimu pripravíte taký konzervovaný hodgepodge s hubami, musíte uvariť fazuľu šalátu. Aby ste to urobili, namočte ho do studenej vody na 3-4 hodiny. Potom, čo napučí a zväčší 2-3 krát, varte do polovice varenia v slanej vode.

Teraz môžete začať skutočné varenie. Hlivu nakrájame na 4-6 kusov, podľa veľkosti. Smažte na oleji pod zatvoreným vekom 10 minút, pridajte polkolieska cibule a mrkvy a duste ďalších 16-17 minút. Potom omáčku zlejeme, pridáme trochu uvarenej fazule, soľ, korenie a nasekané bylinky. Varte pol hodiny, niekoľko minút pred koncom varenia nalejte ocot. Zostáva len rozdeliť do sterilných pohárov a zavrieť viečka. Ochlaďte na vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Ako urobiť maškrtu s paprikou, hubami a repou na zimu

Lahodný maškrtník s paprikou, šampiňónmi a cviklou príde vhod na zimu na prípravu boršču. Zloženie:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 400 g papriky.
3. 500 g repy.
4. 1 biela cibuľa.
5. 100 ml olivového alebo slnečnicového oleja.
6. 15 listov bazalky
7. 5 vetvičiek petržlenu.
8. 40 g soli.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml pikantnej paradajkovej šťavy.
11. 3 g mletého čierneho korenia.
12. 80 ml octu.

Predtým, ako si pripravíte maškrtu s hubami, paprikou a paradajkovou šťavou na zimu, musíte si pripraviť dresing z cvikly. Za týmto účelom ošúpte repu a nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky, duste na oleji s pridaním soli, cukru a octu aspoň štvrť hodiny, potom zalejte šťavou a priveďte do varu. , odstránenie peny.

Šampiňóny, papriku, cibuľu nakrájame na prúžky a na hrubostennej panvici s olejom opekáme do svetlo zlatista asi 20 minút. Potom zalejeme vopred pripraveným cviklovým dresingom a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. Na záver posypte bylinkami a korením, premiešajte a po častiach v pripravenej nádobe korkujte. Otočte ho hore dnom a zabaľte do hustej látky.

Recept na kapustnicu na zimu s hubami a paradajkovou omáčkou

Recept na lahodnú kapustnicu na zimu s hubami zaujme miesto v kuchárskej knihe každej gazdinky. Veď sa pripravuje jednoducho, krátko a lacno. Na varenie potrebujete:

1. 800 g húb.
2. 1 kg bielej kapusty.
3. 1 biela cibuľa.
4. 1 mrkiev.
5. 300 ml paradajkovej omáčky.
6. 5 vetvičiek bazalky
7. 4 vetvičiek petržlenu.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml slnečnicového oleja.
11. 70 ml octu.
12. 3 kusy hrášku z nového korenia.

Takáto kapustnica s hubami, pripravená na zimu podľa nižšie uvedeného receptu, bude vynikajúcou prílohou pre každé jedlo. Na začiatok nadrobno nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky. Všetko to premiešame rukou a osolíme, v priebehu trocha prehnetieme, aby sa kapustová šťava lepšie zvýraznila. Huby pomelieme na pásiky a opekáme na oleji aspoň štvrť hodiny, potom pridáme zmes zeleniny a dusíme 30 minút. Zalejeme paradajkovou omáčkou s octom, pridáme korenie, bylinky a varíme pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút. Kým miska nevychladne, vložte ju do vopred sterilne spracovaných pohárov, pevne zatvorte viečkami.

Recept na zber zeleninových húb s nakladanými hubami na zimu

V receptoch na prípravu zeleninového šampiňónu s hubami, konzervovaných na zimu, sa často používajú nakladané komponenty. A to je naozaj originálne riešenie, pretože chuť sa úplne zmení. Požadované prísady na varenie:

1. 1 kg nakladaných húb.
2. 400 g fialovej cibule.
3. Xnumx mrkva.
4. 70 ml rastlinného rafinovaného oleja.
5. 40 ml jablčného octu.
6. 3 vetvičiek zelenej cibuľky.
7. 35 g stolovej soli.
8. 300 g zrelých červených paradajok.
9. suchú citrónovú trávu na špičke noža.
10. 3 g čerstvo mletého čierneho korenia.

Na prípravu maškrty s nakladanými hubami a na zimu nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé prúžky. Vložíme na rozpálenú panvicu, pokvapkáme olejom a opekáme 10 minút. Potom huby vyberte z nálevu, osušte obrúskom a nakrájajte na plátky. So zeleninou dusíme aspoň 15 minút. Paradajky nakrájajte na kocky a pošlite na dusenie na panvici pod zatvoreným vekom. Na miernom ohni dusíme 15-18 minút, osolíme, pridáme bylinky, ocot a koreniny. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a vložte do pohárov určených na zaváranie. Pevne uzatvorte sterilnými viečkami a umiestnite na tmavé, chladné miesto, aby vychladol.

Možnosť rolovania miškátu s hubami na zimu bez octu

Zaujímavou možnosťou na uchovanie zeleninových húb s hubami a kapustou bez octu na zimu je jednoduchá príprava a perfektné skladovanie počas celej sezóny. Na prípravu receptu budete potrebovať:

1. 700 g surových húb.
2. 400 g surového oleja.
3. 500 g bielej kapusty.
4. 300 g bielej cibule.
5. 200 g nakladaných uhoriek.
6. 1 liter paradajkovej šťavy s dužinou.
7. 100 ml rafinovaného slnečnicového oleja.
8. 1 g klinčekov.
9. 40 g stolovej soli.
10. 2 g mletej červenej papriky.
11. 6 g suchej bazalky.

Takéto šitie šampiňónu s hubami a kapustou na zimu je možné pre spoľahlivosť opätovne sterilizovať, tj pasterizovať už naplnené poháre vo vriacej vode. Najprv však huby opláchnite a očistite, nakrájajte na tenké prúžky. V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme šampiňóny. Hneď ako z nich vyjde všetka vlhkosť (na dne sa vytvorí tekutina), pridajte tenké polkolieska cibule a smažte 17-20 minút. Medzitým si nakrájame kapustu čo najtenšie a uhorky nakrájame na pásiky. Vložíme pripravenú pasiváciu a na miernom ohni dusíme 15 minút, potom podlejeme šťavou, osolíme, okoreníme a dusíme bez prudkého varu 30-40 minút. Na konci varenia pokrm získa hustejšiu konzistenciu vďaka zmäknutiu zeleniny. Zostáva len zazátkovať všetko teplom z tepla do pripravenej nádoby. Potom otočte viečko nadol a zabaľte do prikrývky.

Solyanka s hubami a zelerom na zimu bez sterilizácie: krok za krokom recept

Je celkom možné variť hodgepodge s hubami a paradajkovou omáčkou na zimu bez sterilizácie. Je to veľmi jednoduché a pohodlné – plechovky so sódou stačí dobre umyť, mokré vložiť do rúry hore dnom a nastaviť teplotu na 110-120 stupňov. Ich dezinfekcia bude trvať 15-20 minút, potom môžete bezpečne položiť horúce výrobky a zrolovať ich viečkami. Pamätajte však, že horúce nádoby by ste nemali vyberať okamžite: po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a nechajte ich hladko vychladnúť. Sklo môže prasknúť, ak teplota prudko klesne. A na prípravu samotného mišušku budete potrebovať:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 500 ml paradajkovej omáčky Krasnodar.
3. 300 g cibule.
4. 300 g čerstvého zeleru.
5. 200 g sladkej červenej papriky.
6. 40 g stolovej soli.
7. 100 ml slnečnicového oleja.
8. 2 g klinčekov.
9. 1 g čili papričky.
10. 50 ml jablčného octu.

Vďaka podrobnému receptu krok za krokom na hodgepodge s hubami a omáčkou Krasnodar na zimu si každá, dokonca aj nováčik gazdiná, bude môcť pripraviť takúto konzerváciu. Huby najskôr opláchneme a očistíme, nakrájame na tenké pásiky a vložíme na rozohriatu panvicu vymastenú olejom. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a papriku a zeler na pásiky. Duste 15 minút, kým huby nebudú mať veľa vody, a zalejte zvyšnou zeleninou. Prejdite, kým nie sú sotva zlaté a chrumkavé, a potom nalejte omáčku, soľ, pridajte korenie. Varte 30-40 minút, nalejte ocot, premiešajte drevenou alebo plastovou špachtľou a zrolujte a rozdeľte do teplých pohárov.

Zeleninový maškrtník na zimu so solenými hubami a kapustou: recept s videom

Recept na zeleninový maškrtník na zimu s použitím solených húb bude domácnosť milovať pre svoju bohatú chuť, hubovú vôňu a miernu kyslosť. Na prípravu je potrebné:

1. 1 kg akýchkoľvek solených húb.
2. 400 g cibule.
3. 500 g bielej kapusty.
4. 1 šálka rastlinného oleja.
5. 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
6. 0,5 šálky pitnej vody.
7. 4 kusy nového korenia.
8. 2 zrniek čierneho korenia.
9. 35 g soli.
10. 5 st. lyžice jablčného octu.
11. 5 g suchej bazalky.
12. 3 strúčiky cesnaku

V prvom rade dajte huby do sitka alebo cedníka, aby ste ich zbavili prebytočného nálevu. Cibuľu a kapustu nakrájame nadrobno na prúžky a dusíme v hrubostennej panvici alebo hrnci na oleji na miernom ohni 20 minút. Potom nalejte paradajkovú pastu zriedenou vodou, vylejte plátky húb, osoľte, okoreňte a dusíme v uzavretej nádobe 40 minút. Nakoniec pridajte cesnak a ocot, nastrúhaný na jemnom strúhadle, premiešajte a vložte do sterilných pohárov, potom ich pevne zviňte s viečkami.

Na uľahčenie procesu prípravy hodgepodge s hubami a paradajkami na zimu si pozrite podrobný recept na videu, ktorý prístupným spôsobom popisuje každý krok.