Obsah
Špagety s paradajkami a syrom. Video recept
Jeden z najobľúbenejších druhov omáčok podávaných s cestovinami v Taliansku je paradajková omáčka. Môže byť korenistý a aromatický alebo jemný a krémový, vložený do pasty a čerstvých paradajok a konzervovaný, sušený na slnku a pečený v rúre, ochutený čerstvými alebo sušenými bylinkami, pridaný je cesnak a cibuľa, ale častejšie syr, ktorý je tiež jednou z položiek národnej hrdosti Talianov.
Špagety s paradajkami a syrom: recept
Recept na špagety s paradajkami, bazalkou a syrom Grana Padano
Na 4 porcie budete potrebovať: - 400 g suchých špagiet; - 60 g olúpaných olív; - 500 g zrelých cherry paradajok; - 120 ml olivového oleja; - 4 strúčiky cesnaku; - 200 g syra Grana padano; - 1 hrsť listov bazalky - štipka listov rozmarínu - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Grana Padano je pikantný, slaný syr s ľahkou orieškovou chuťou. Je to tvrdý syr so zrnitou textúrou.
Rúru predhrejeme na 200 ° C. Zapekaciu misu zľahka vymastíme olivovým olejom a vložíme do nej paradajky, posypeme soľou a korením. Ošúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké prúžky. Na paradajky položte cesnak, na vrch pridajte listy rozmarínu, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 10 minút, kým paradajky nezmäknú a nie sú pľuzgieriky. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte. Súčasne s pečením paradajok uvaríme špagety podľa návodu na obale. Bazalku vložte do misy mixéra, rozmixujte a pridajte trochu olivového oleja. Do horúcich cestovín vložíme paradajky, nakrájanú bazalku, olivy nakrájané na kolieska, zamiešame, dáme na široké rozohriaty taniere a navrch dáme syr nakrájaný na široké hobliny špeciálnym nožom.
Cestoviny Amatricano sú klasikou talianskej kuchyne. Zahŕňa nielen paradajky a syr, ale aj údené bravčové mäso - pancettu a pálivé čili papričky. Budete potrebovať: - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja; - 15 g masla; - 1 stredná cibuľová hlava; - 100 g pancetty; - 400 g konzervovaných cherry paradajok; - 1 horúce červené chilli; - 3 lyžice strúhaného parmezánu; - 450 g špagiet; - soľ a korenie.
Môžete si vziať čerstvé paradajky a piecť ich v rúre s bylinkami a korením
V širokom hrnci so silným dnom rozpustíme maslo, vlejeme olivový olej a zohrejeme ich. Cibuľu nakrájame na malé kocky, orestujeme ich do priehľadnosti. Paprike odrežte stopku a semená opatrne očistite, ak máte radi veľmi korenené jedlá, môžete ich nechať. Chilli nakrájame na tenké kolieska. Pancettu nakrájajte na dlhé tenké plátky. Smažte ich 1 minútu, pridajte paradajky, chilli papričky a nezakryté duste asi 25 minút. Ochutíme soľou a korením. Omáčku zalejeme horúcimi cestovinami a strúhaným syrom. Podávame horúce.