Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 225 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 6% | 748 g |
Proteíny | 32.21 g | 76 g | 42.4% | 18.8% | 236 g |
Tuky | 10.74 g | 56 g | 19.2% | 8.5% | 521 g |
voda | 56.78 g | 2273 g | 2.5% | 1.1% | 4003 g |
Šedá | 1.55 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.6% | 1705 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.276 mg | 1.8 mg | 15.3% | 6.8% | 652 g |
Vitamín B4, cholín | 122.2 mg | 500 mg | 24.4% | 10.8% | 409 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.904 mg | 5 mg | 18.1% | 8% | 553 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.372 mg | 2 mg | 18.6% | 8.3% | 538 g |
Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamín B12, kobalamín | 4.29 μg | 3 μg | 143% | 63.6% | 70 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
Vitamín K, fylochinón | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamín PP, NIE | 3.787 mg | 20 mg | 18.9% | 8.4% | 528 g |
Betaín | 18.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 5.4% | 825 g |
Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
Horčík, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 g |
Sodík, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 2.3% | 1970 g |
Síra, S | 322.1 mg | 1000 mg | 32.2% | 14.3% | 310 g |
Fosfor, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 12.8% | 348 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.38 mg | 18 mg | 18.8% | 8.4% | 533 g |
Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Meď, Cu | 144 μg | 1000 μg | 14.4% | 6.4% | 694 g |
Selén, Se | 37.1 μg | 55 μg | 67.5% | 30% | 148 g |
Zinok, Zn | 10.46 mg | 12 mg | 87.2% | 38.8% | 115 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 2.12 g | ~ | |||
valín | 1.455 g | ~ | |||
Histidín * | 1.043 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.37 g | ~ | |||
leucín | 2.591 g | ~ | |||
lyzín | 2.816 g | ~ | |||
metionín | 0.915 g | ~ | |||
treonín | 1.417 g | ~ | |||
tryptofán | 0.363 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.226 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.837 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.888 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.22 g | ~ | |||
glycín | 1.469 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 5.093 g | ~ | |||
Proline | 1.323 g | ~ | |||
serín | 1.237 g | ~ | |||
tyrozín | 1.111 g | ~ | |||
cysteín | 0.338 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 112 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.488 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.488 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 3.888 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.233 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.127 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.115 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 1.394 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.016 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.521 g | min. 16.8 г | 26.9% | 12% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.049 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.279 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.279 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.08 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 4.103 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.616 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.488 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.611 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 2.4% | |
18: 2 linolová | 0.497 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.456 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.088 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.024 g | od 0.9 do 3.7 | 2.7% | 1.2% | |
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.546 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 5.2% |
Energetická hodnota je 225 kcal.
Steak, Chuck tender, vykostený, hovädzie mäso, mäso a tuk, upravený na 0 “tuk, vybraný, dusený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 15,3%, cholín - 24,4%, vitamín B5 - 18,1%, vitamín B6 - 18,6%, vitamín B12 - 143%, vitamín PP - 18,9, 12,1%, draslík - 28,8%, fosfor - 18,8%, železo - 14,4%, meď - 67,5%, selén - 87,2%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 225 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, užitočnosť Steak, Chuck jemný, vykostený, hovädzie mäso, mäso a tuk, odrezky do 0 “tuku, vybrané, dusené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Steak, Chuck jemné, vykostené, hovädzie mäso, mäso a tuk, upravené na 0 ”tuk, vybrané, dusené
2021-02-17