Obsah
Ide o zlúčeninu, ktorá v dnešnom priemysle zohráva jedinečnú stabilizačnú úlohu. Vďaka prítomnosti tohto prvku bolo možné zachovať konzistenciu množstva produktov. V mnohých produktoch obsah zlúčeniny zvyšuje viskozitu.
Pokiaľ ide o účinok na telo, ide o úplne bezpečnú štruktúru. Tento prvok je povolený na výrobu a používanie v mnohých krajinách SNŠ.
inakosť
Ide o plnohodnotné stabilizačné komponenty. Účinne udržujú správnu viskozitu, obnovujú konzistenciu produktu. Používa sa ako emulgátor. Tieto zlúčeniny sú použiteľné na spracovanie múčnych surovín, výrobu náterových štruktúr pre potravinársky priemysel.
E473 je gélovitá zlúčenina, pripomínajúca mäkké vzorky alebo belavý prášok. Má sladkastú dochuť s náznakmi horkosti. Niektorí zástupcovia majú olejovú konzistenciu, ktorá pripomína gélové zlúčeniny.
Tieto prvky majú významný rozsah topenia. Odolnosť voči hydrolýze je pomerne silná, tepelná odolnosť plne zodpovedá koncentrácii cukru. Pri požití je E473 slabo štiepený enzýmami a nie je dostatočne dobre absorbovaný. Izolácia nastáva zodpovedajúcimi štruktúrami tela.
Získanie spojenia
Toto je syntetický prvok. K syntéze dochádza v dôsledku rýchlej interesterifikácie sacharózy. Existuje rovnako bežná metóda extrakcie zmesi sacharoglyceridov. Reaktívne procesy sa uskutočňujú výlučne v laboratórnych podmienkach s povinnou dostupnosťou vhodného zariadenia, činidiel, činidiel a procesných katalyzátorov.
Zmes obsahuje štandardné potravinové zložky – cukor, prvky mastných kyselín. Vzhľadom na náročnú techniku ich syntézy možno prvky len ťažko nazvať ideálnymi štruktúrami. E473 je veľmi málo rozpustný vo vodnom prostredí a jeho spracovanie vyžaduje povinné spojenie a interakciu s prvkom glykolu.
Tieto zlúčeniny majú niekoľko významných nevýhod. Ich výroba je neuveriteľne zložitá. Okrem toho sa vyžaduje povinné, ale nákladné čistenie od produktov syntézy, katalyzátorov a produktov rozpúšťadiel. To výrazne zvyšuje náklady na konečný produkt. Získané základné prvky látky sacharózy sú nerozpustné, ich spracovanie je sprevádzané výraznými stratami koncentrácie rozpúšťadiel.
Oblasti použitia
Jedinečné vlastnosti E473 ho robia obľúbeným ako tvarovač. Prvky sú schopné dať potravinám určitú konzistenciu v súlade so stanovenými normami. Okrem toho má stabilizačná zmes veľký vplyv na konzistenciu, stupeň viskozity produktu.
Možnosti E473 v otázkach emulgácie sú jedinečné. Charakteristické vlastnosti potravinového stabilizátora E473 sa často používajú pri výrobe pekárenských výrobkov. Predpokladá sa, že podľa technológie je stabilizátor schopný výrazne zlepšiť komplexné parametre produktov, zvýšiť ich dopyt a predajnosť.
Často sa spojenie nachádza v:
- smotana, mliečne nápoje;
- dezertné výrobky;
- peny a krémy;
- diétne výrobky;
- práškové základy pre omáčky;
- spracovanie ovocia.
Konzervačná látka sa často používa v množstve emulzií, krémov a technických pást. Synonymné názvy na svetovom trhu: estery sacharózy a mastných kyselín, estery sacharózy mastných kyselín, E473.
Škoda a prospech
Doteraz výskumná základňa prvku nebola uzavretá - experimenty na štúdiu sa vykonávajú v mnohých svetových inštitúciách. Do dnešného dňa komunite neboli predložené pravdivé dôkazy o prítomnosti alebo neprítomnosti poškodenia stabilizátora E473. Preto sa v súčasnosti pri výrobe potravinárskych výrobkov používa ďalšia zlúčenina. Existujú len vyhlásenia o jeho neškodnosti.
Medzinárodní odborníci v oblasti predpisov vyvinuli a na legislatívnej úrovni stanovili všetky prípustné denné dávky údajne nebezpečnej zlúčeniny. Potravinové prísady a zlúčeniny, dokonca aj bezpečné, nie sú prospešné. Musia sa používať prísne v dávkovaní.
Pediatri sú obzvlášť aktívni v súvislosti s prísnym regulačným rámcom. Koniec koncov, dopad každého spojenia na deti je veľký. Ide o to, že aj minimálne množstvo niektorých chemických zlúčenín používaných v potravinárskom priemysle môže dieťaťu ublížiť. A množstvo „bezpečných“ prvkov sa často pridáva aj do dojčenskej výživy.
Dôležitým doplnkom receptúry sú estery sacharózy a mastných kyselín. Množstvo dôležitých odvetví sa nezaobíde bez prepojenia. Takéto prvky sa často používajú pri výrobe odrôd fermentovaných mliečnych výrobkov. To môže zahŕňať všetky druhy dezertov na báze smotany, mlieka alebo zmrzliny. E473 možno nájsť v cukrovinkách, sladkostiach, diétnych výrobkoch. Je dostupný v práškových nápojoch, penách, omáčkach, cukrárskych krémoch. Stabilizátor E473 je výborný na povrchovú úpravu ovocia alebo iných potravín. Nepostrádateľný prvok pri výrobe ovocnej zmrzliny, sladkých výrobkov, nealkoholických nápojov, alkoholu. Existujú dôkazy, že zlúčenina tohto druhu sa používa ako smotana do nápojov a ako prísada do potravín. Jedinečná emulgačná schopnosť prvku našla svoje uplatnenie v polievkach, konzervovaných vývaroch.
Legislatíva a látka
Stanovené normy pre denný príjem prvkov sú približne 10 mg. V tele sú bunkové štruktúry schopné štiepiť zlúčeninu E473. Deje sa tak pomaly za pomoci enzýmov. V dôsledku toho sa uvoľňujú cukry a množstvo mastných kyselín. Element E473 má oficiálne povolenie na použitie v potravinárskom priemysle v mnohých štátoch kvôli jeho neškodnosti. Estery nepatria do kasty alergénnych prvkov, neovplyvňujú negatívne telo, nevyvolávajú precitlivenosť.
Podmienky skladovania
Konečná trvanlivosť emulgátorov je určená charakteristikou komoditnej formy výroby. V priemere je tento interval až niekoľko rokov. Emulgátory sa musia uchovávať v suchu, chrániť pred slnečným žiarením a dlhodobom pôsobení tepla.
Balenie sa vykonáva v tesne uzavretých nádobách. Látka sa prepravuje akoukoľvek dopravou, ale len v krytých zariadeniach. Prvok je netoxický, úplne bezpečný pre ostatných. Skladujte v uzavretých obaloch. Je mimoriadne dôležité zabrániť vniknutiu vlhkosti.
Výroba a používanie prvku je povolené na celom svete. Je úplne bezpečný, preto je pokojne použiteľný vo všetkých odvetviach hospodárstva. Spojenie je pevne zakorenené vo všetkých oblastiach života, úspešne sa uplatňuje a prináša ľudstvu značné výhody.